Ποιότητα Η παραγωγή EVOO στην καρδιά της κοινωνικής γεωργίας της Ιταλίας

Η κοινωνική γεωργία (SF) ή η καλλιέργεια φροντίδας είναι μια πρακτική που χρησιμοποιεί γεωργικούς πόρους για την παροχή υπηρεσιών κοινωνικής ή εκπαιδευτικής φροντίδας σε ευάλωτες ομάδες ανθρώπων, όπως ορίζεται από τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ (FAO).

Στόχος του είναι να συγκεντρώσει τις ανάγκες, τις ταυτότητες, τις προστασίες και τις απαιτήσεις για την ελευθερία όλων των πολιτών, ανεξάρτητα από τις ικανότητές τους, σύμφωνα με τον Χάρτη της Ιταλικό Εθνικό Φόρουμ Κοινωνικής Γεωργίας (FNAS), που υπογραμμίζει την αξία της εργασίας όχι μόνο ως ατομική πηγή εισοδήματος, αλλά και ως θεμελιώδες στοιχείο μιας πιο δίκαιης και χωρίς αποκλεισμούς κοινωνίας.

"Το SF μπορεί να είναι ένα μέσο απάντησης στις ανάγκες του πληθυσμού, τόσο από άποψη βιώσιμης γεωργικής παραγωγής από οικονομική και περιβαλλοντική άποψη όσο και από την παροχή κοινωνικών και υγειονομικών υπηρεσιών », δήλωσε ο εκπρόσωπος του Lazio FNAS, Carlo De Angelis .

Με περίπου 400 κοινωνικούς συνεταιρισμούς, 4,000 εργαζόμενους και κύκλο εργασιών 200 εκατομμυρίων ευρώ, το ιταλικό σύστημα SF (που διέπεται από τον εθνικό νόμο 141 της 18ης Αυγούστου 2015) έχει γίνει ένα μοντέλο βέλτιστων πρακτικών για τις άλλες χώρες χάρη στις πολλές κοινωνικές και ποιοτικές του επιτεύγματα.

Σε αυτό το πλαίσιο, η καλλιέργεια ελιάς ασκείται με εξαιρετικά αποτελέσματα, όπως στην περίπτωση της Agricoltura Capodarco, η οποία φέτος γιορτάζει την τεσσαρακοστή επέτειο της δραστηριότητας που εκτελείται σε αγροκτήματα της Ρώμης και της Grottaferrata.

"Αυτοί οι κοινωνικοί συνεταιρισμοί δημιουργήθηκαν για να παρέχουν στους μειονεκτούντες κοινωνική και επαγγελματική αυτονομία μέσω της κοινωνικοποίησης και της εργασίας », δήλωσε ο πρόεδρος Salvatore Stingo.

Η αποστολή τους πηγάζει από τις ιδρυτικές αρχές της Κοινότητας Capodarco, ενός μη κερδοσκοπικού οργανισμού που προωθεί και υπερασπίζεται την αξιοπρέπεια των περιθωριοποιημένων ανθρώπων, ιδίως εκείνων με ψυχική και σωματική αναπηρία, μέσω μιας συνεχούς δράσης ένταξης και ένταξης.

"Η καθημερινή δέσμευση του συνεταιρισμού μας βασίζεται σε δύο πυλώνες, οι οποίοι είναι ο κεντρικός ρόλος του ατόμου και ο σεβασμός προς το περιβάλλον », τόνισε ο Stingo. ​"Με τα χρόνια, η δραστηριότητά μας εξελίχθηκε και τώρα διαχειριζόμαστε οργανικά μια εταιρεία περίπου 40 στρεμμάτων (σχεδόν 99 στρέμματα), η οποία περιλαμβάνει έναν ελαιώνα 2.5 στρεμμάτων (6.1 στρέμματα) στο Grottaferrata και ένα μικρό οικόπεδο στο Tenuta della Mistica της Ρώμης, αποτελούμενο από περίπου 800 αρχαία φυτά Moraiolo, Frantoio, Leccino και Carboncella », εξήγησε.

Τα αγροκτήματα έγιναν με τα χρόνια αναπόσπαστο μέρος του κοινωνικού και παραγωγικού ιστού της περιοχής χάρη στην υψηλή ποιότητα της παραγωγής τους. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο παράγεται από μια ομάδα που περιλαμβάνει χειριστές και άτομα με αναπηρία που συμμετέχουν στα κοινωνικά εργαστήρια του συνεταιρισμού που επικεντρώνονται κυρίως σε κηπευτικές δραστηριότητες.

"Επιπλέον, φέτος στο Tenura della Mistica συλλέξαμε ελιές με τη συνεργασία οκτώ μαθητών από ένα σχολείο της περιοχής », διευκρίνισε ο Stingo, αναφερόμενος σε μια όμορφη αγροτική περιοχή στα περίχωρα της Ρώμης όπου ελαιόδεντρα έφταναν σε έναν δρόμο που οδηγεί στην αρχαίο ρωμαϊκό υδραγωγείο.

"Η στιγμή της συγκομιδής δεν είναι μόνο πολύ ευχάριστη αλλά και χρήσιμη γιατί δίνει στους ανθρώπους την ευκαιρία να δουν σχεδόν αμέσως τον καρπό της δουλειάς τους », εξήγησε ο Stingo. ​"Παίρνουν ελιές και μπορούν σύντομα να δοκιμάσουν το πετρέλαιο και αυτό δίνει μεγάλη σημασία στις προσπάθειες που καταβάλλουν. Υπό αυτή την έννοια, η παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου είναι πολύ αποτελεσματική. "

Οι χειροποίητες ελιές μεταφέρονται γρήγορα στον μύλο του Americo Quattrociocchi, ενός έμπειρου παραγωγού στο Λάτσιο. ​"Οι υποστηρικτές και οι καταναλωτές μας είναι τόσο ενθουσιώδεις για το υψηλό επίπεδο ποιότητας που βελτιώθηκε με την πάροδο των χρόνων, ότι κάθε εποχή το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μας έχει πωληθεί πολύ πριν τη συγκομιδή ", αποκάλυψε.

Σε λιγότερο από μία ώρα, φτάνουμε στη θεραπευτική κοινότητα της Palombara Sabina του ένωση Dianova, μια οργάνωση που αναπτύσσει προγράμματα για τη θεραπεία της τοξικομανίας.

"Φιλοξενούμε δεκαοκτώ άτομα που συμμετέχουν σε μια ολοκληρωμένη πορεία θεραπείας », δήλωσε ο διευθυντής της κοινότητας, Massimo Bagnaschi. Εξήγησε ότι το θεραπευτικό ταξίδι των ανθρώπων που ζουν στην κοινότητα ξεκινά με τη χρήση φαρμάκων και μεθαδόνης σε κωνικές δόσεις και ολοκληρώνεται με μια κοινωνικο-επαγγελματική επανένταξη που κατανοεί μια σειρά γεωργικών δραστηριοτήτων, στην καρδιά της οποίας είναι η παραγωγή έξτρα παρθένου ελαιόλαδο.

"Το έδαφος της Sabina, που χαρακτηρίζεται από λόφους και αργιλώδη, στραγγιζόμενα εδάφη, μας βοηθά να παράγουμε ένα εξαιρετικό λάδι από 400 φυτά του Leccino και του Carboncella ", δήλωσε ο Bagnaschi. ​"Η τελευταία συγκομιδή μας έδωσε ένα έντονο φρουτώδες λάδι με μέτρια πικρία και πιο επίμονη πικρία. "

Φέτος, χάρη σε ένα έργο που χρηματοδοτήθηκε από το Fondazione Terzo Pilastro Ιταλία και τη Μεσόγειο, ο συνεταιρισμός είχε την ευκαιρία να επικεντρωθεί καλύτερα στην εκπαίδευση στην ελαιοκαλλιέργεια. ​"Με τη συνεργασία της οργάνωσης των παραγωγών OP Latium, οργανώσαμε μια εντατική πορεία για την παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου από το κλάδεμα μέχρι τη συγκομιδή, συμπεριλαμβανομένων των πληροφοριών για τις διάφορες ποικιλίες και τη διαδικασία άλεσης ", ανέφερε.

"Πρώτα απ 'όλα, η Dianova είναι μια θεραπευτική κοινότητα, αλλά, μαζί με την πρακτική της παραγωγής, σεζόν με την εποχή, πετύχαμε ένα υψηλό επίπεδο ποιότητας », σημείωσε ο σκηνοθέτης. ​"Πιθανώς το επόμενο έτος θα υποβάλουμε το πετρέλαιο μας στο Εμπορικό Επιμελητήριο της Ρώμης για να λάβουμε την πιστοποίηση DOP. "

Οι δραστηριότητες παραγωγής στο οργανικά διαχειριζόμενο οικόπεδο πραγματοποιούνται από φορείς εκμετάλλευσης και άτομα που ζουν στην κοινότητα. ​"Έμαθαν τις δεξιότητες που απαιτούνται για αυτό το έργο τόσο καλά ώστε τώρα μπορούν να επιτύχουν εξαιρετικά αποτελέσματα », παρατήρησε ο Bagnaschi, εξηγώντας ότι ένας εμπειρογνώμονας της κοινότητας διευθύνει το έργο άλλων χειριστών και κατοίκων, οι οποίοι ασχολούνται με φυτά που βρίσκονται σε μια απότομη πλαγιά που κάνει το κλάδεμα και οι εργασίες συγκομιδής είναι ακόμη πιο δύσκολες.

"Η παραγωγή έξτρα παρθένου ελαιολάδου είναι ένα μέσο αποκατάστασης και η σημαντικότερη επαγγελματική δραστηριότητα της κοινότητας», πρόσθεσε ο διευθυντής. ​"Προτείνουμε το πετρέλαιο μας σε αντάλλαγμα για μια συνεισφορά στην κοινότητα και τα έσοδα μας βοηθούν να υλοποιήσουμε έργα έτσι ώστε να επιτύχουμε τον διπλό στόχο του κινήτρου και της επαγγελματικής εκπαίδευσης, καθώς και της οικονομικής στήριξης και ικανοποίησης από τους καταναλωτές.

Αυτή είναι η δεύτερη σεζόν παραγωγής στο Το αγρόκτημα Capovolti, ένας κοινωνικός συνεταιρισμός στο Montecorvino Pugliano, στην επαρχία του Σαλέρνο, ο οποίος υποστηρίζει άτομα με ψυχική αναπηρία.

"Ο συνεταιρισμός ιδρύθηκε πριν από τρία χρόνια χάρη σε ένα έργο που χρηματοδοτήθηκε από το Fondazione Con Il Sud », δήλωσε η διευθύντρια, Nathalie Franchet. ​"Ονομάζουμε τον εαυτό μας capovolti (ανάποδα), επειδή γενικά δημιουργείτε πρώτα ένα ​»εμπορευματοκιβώτιο «και μετά συμπεριλαμβάνετε ανθρώπους, όταν στην πραγματικότητα αποφασίσαμε να ακολουθήσουμε ένα δρόμο με άτομα με ευπάθειες και τις οικογένειές τους, μερικά από τα οποία ήθελαν να βγουν εκεί έξω και να επενδύσουν στον συνεταιρισμό».

Τώρα δεκαέξι άτομα, τα μισά από τα οποία είναι άτομα με διανοητική αναπηρία, έχουν οργανικό ελαιώνα 6 στρεμμάτων (15 στρέμματα) στο έδαφος των βουνών Picentini. ​"Δίνουμε ιδιαίτερη προσοχή στη μαθητεία με τα μέλη μας, επειδή η ψυχική υγεία είναι ένας ειδικός τομέας και η αποκατάσταση χρειάζεται μια σωστή διαδικασία κατάρτισης. " Κάθε εβδομάδα, η κατάρτιση θεωρητικών και πρακτικών προγραμματίζεται στον συνεταιρισμό, ο οποίος αποτελείται από παιδικό σταθμό και μια μονάδα κατοικίας, Casa Nadia, η οποία φιλοξενεί 10 άτομα.

"Η παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου είναι ένα μέσο… λέω ​»κατάκτηση », παρά ​»αποκατάστασης ", δήλωσε ο Φράνσετ. ​"Η τελευταία συγκομιδή πραγματοποιήθηκε αποτελεσματικά από ανθρώπους που, πριν από τρία χρόνια, δεν μπορούσαν να μείνουν περισσότερο από μερικές ώρες στο χωράφι και τώρα μπορούν να εργαστούν με ασφάλεια για έξι ώρες. "

Δέκα χειριστές, συμπεριλαμβανομένων των ψυχολόγων και των κοινωνιολόγων, και είκοσι κάτοικοι εργάζονται σε ομάδες των δέκα, ηλικίας 18 έως 50 ετών, ακολουθούμενη από έναν γεωπόνο. ​"Συλλέγουμε τις ελιές που σε λίγες ώρες παραδίδονται στο μύλο Torretta, στο Battipaglia », επεσήμανε ο Franchet.

1,400 φυτά Frantoio e Leccino συλλέγονται με το χέρι, καθώς η χρήση εργαλείων συγκομιδής μπορεί να είναι μη ασφαλής λόγω της ειδικής κατάστασης των εργαζομένων. Επιπλέον, η συγκομιδή διευκολύνεται χάρη στο κατάλληλο κλάδεμα.

"Η δεύτερη παραγωγή μας ήταν τόσο καλή από την άποψη της ποιότητας που είχε ήδη πωληθεί τον Δεκέμβριο, γεγονός που υποδηλώνει ότι βρισκόμαστε στο σωστό δρόμο, διότι αν και ο στόχος μας είναι πάνω από όλα κοινωνικός, ήταν φυσικό να βελτιώσουμε τα πρότυπα παραγωγής "Franchet θεωρούνται.

"Το επόμενο έτος θα υποβάλουμε το λάδι μας στον οργανισμό πιστοποίησης για την απόκτηση του ΠΟΠ Colline Salernitane. Τα έσοδα από την πώληση μας επιτρέπουν να χρηματοδοτούμε τα έργα μας, γι 'αυτό η ποιότητα είναι θεμελιώδης στόχος του προγράμματος μας », κατέληξε.