Υγεία
Οι φυτοστερόλες είναι φυτικές ενώσεις που μοιάζουν με χοληστερόλη. Οι υψηλότερες συγκεντρώσεις βρίσκονται στα φυτικά έλαια, τα φασόλια και τα καρύδια. Υπάρχουν πάνω από 200 διαφορετικές φυτοστερόλες, συμπεριλαμβανομένου του στερυλ γλυκοσιδίου και άλλων παραγώγων στερόλης. Τα παράγωγα φυτοστερόλης έχουν αποδειχθεί επιστημονικά ότι μειώνουν τη χοληστερόλη πλάσματος και LDL ανταγωνίζονται με τη χοληστερόλη για απορρόφηση στο πεπτικό σύστημα.
Οι συγγραφείς μιας μελέτης πρόσφατα που δημοσιεύθηκε στο Journal of Agricultural and Food Chemistry συνέκριναν διάφορες ποικιλίες ελιάς, οπωρώνες, μεθόδους καλλιέργειας και χρόνους δειγματοληψίας σε μια προσπάθεια να προσδιοριστεί ποια στοιχεία επηρεάζουν τα επίπεδα στυρυλο γλυκοζίδης στα ελαιόλαδα. Τα αρχικά ευρήματα υποδηλώνουν ότι το πεντοκλίμα - που σημαίνει νερό του εδάφους, θρεπτικά συστατικά και αερισμός - θα μπορούσε να έχει τον πιο σημαντικό αντίκτυπο στις συγκεντρώσεις στυρυλογλυκοσίδης.
Ερευνητές στο Instituto de la Grasa, CSIC (Ινστιτούτο Λίπους και Παράγωγα Λίπους του Ισπανικού Εθνικού Συμβουλίου Έρευνας) ανέλυσαν τα παρθένα έλαια που προέρχονται από τις ποικιλίες ελιάς Cornicabra, Manzanilla Cacereña, Manzanilla Castellana και Picual που καλλιεργούνται σε οκτώ διαφορετικούς οπωρώνες που βρίσκονται γύρω από τα περίχωρα της Μαδρίτης κοντά στον ποταμό Manzanares. Οι οπωρώνες συνήθως φυτεύτηκαν με 300 δέντρα ανά εκτάριο και στη μελέτη συμπεριλήφθηκαν και οι δύο παραδοσιακές και βιολογικές μέθοδοι καλλιέργειας. Τα φρούτα επιλέχθηκαν με το χέρι και το λάδι εκχυλίστηκε εντός 24 ωρών από τη συγκομιδή για να εξασφαλιστεί υψηλή ποιότητα. Χρησιμοποιήθηκε ένα σφυρί Abencor® για τη σύνθλιψη των ελιών, με 700 γραμμάρια ελαίου πάστα επεξεργασμένη ανά ώρα. Αναλύθηκαν σαράντα τέσσερα δείγματα ελαίου.
Η ποικιλία των φρούτων και η μέθοδος καλλιέργειας αποδείχθηκαν λιγότερο σημαντικά από τα χαρακτηριστικά του εδάφους - το πεντοκλίμα - σε επίπεδα στυρυλογλυκοζιδίων. Ένα άλλο ενδιαφέρον εύρημα ήταν η παρουσία μιας ευρύτερης ποικιλίας παραγώγων στυρυλο γλυκοζίδης στα ελαιόλαδα από ό, τι έχει παρατηρηθεί προηγουμένως. Η μεθοδολογία που χρησιμοποιήθηκε στη μελέτη ήταν αποτελεσματική και οικονομικά αποδοτική, και ως εκ τούτου θα μπορούσε εύκολα να εφαρμοστεί στη συνηθισμένη δοκιμή των επιπέδων στυρυλο γλυκοζίδης στα ελαιόλαδα.
Επειδή αποτρέπουν την απορρόφηση της κανονικής διατροφικής χοληστερόλης, ενώ παραμένουν μη απορροφούνται εύκολα, οι στυρυλογλυκοζίτες μαζί με άλλες φυτοστερόλες προκαλούν χαμηλότερα επίπεδα συνολικής χοληστερόλης, γεγονός που με τη σειρά του μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακής προσβολής. Αυτή η μελέτη συμβάλλει στο βουνό των στοιχείων που αποδεικνύουν ότι το ελαιόλαδο, με τις συγκεντρώσεις των απαραίτητων λιπαρών οξέων και των δευτερευόντων ενώσεων, συμπεριλαμβανομένων των φυτοστερολών και των αντιοξειδωτικών, είναι ένα στρατηγικό στοιχείο διατροφής για τη διαχείριση και τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και των συναφών κινδύνων για την υγεία, καθώς και πολλές άλλες ασθένειες . /τέλος/
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: καρδιαγγειακή νόσο, υγεία, μονοκαλλιέργεια ελαιόλαδο
Ιούνιος 22, 2023
Το ελαιόλαδο είναι ένα υποπροϊόν που συνήθως πετιέται κατά την παραγωγή ελαιολάδου. Ωστόσο, τα αντιοξειδωτικά του μπορεί να έχουν οφέλη για τους αθλητές αναψυχής.
Ιούλιος 24, 2023
Ο παραγωγός πίσω από το Enotre συζητά τις προκλήσεις και τις ευκαιρίες για τους ελαιοκαλλιεργητές στη δεύτερη μεγαλύτερη ελαιοπαραγωγική περιοχή της Ιταλίας.
Ιούλιος 5, 2023
Πρωτοβουλία στην Ιταλία για την αποκατάσταση της καλλιέργειας της ελιάς στα Απέννινα
Η οροσειρά μήκους 1,200 χιλιομέτρων φιλοξενεί 207,000 εκτάρια εγκαταλελειμμένων ελαιώνων που θα μπορούσαν να αυξήσουν σημαντικά την ιταλική παραγωγή ελαιολάδου.
Νοέμβριος 27, 2023
Οι παραγωγοί πίσω από τη Loco Galbasa επιτυγχάνουν το παιδικό όνειρο, ποιότητα παγκόσμιας κλάσης
Η σικελική μάρκα Loco Galbasa συνδυάζει την επιδίωξη της ποιότητας και τη δέσμευση για περιβαλλοντική βιωσιμότητα.
Ενδέχεται. 8, 2023
Η Citoliva, ένας μη κερδοσκοπικός οργανισμός με έδρα την Ανδαλουσία, αναπτύσσει ένα μοντέλο πρόβλεψης βασισμένο σε τεχνητή νοημοσύνη για να προσδιορίσει την ιδανική στιγμή, ελαχιστοποιώντας ταυτόχρονα το κόστος εισροών.
Οκτώβριος 12, 2023
Προβλέπεται άλλη μια κακή συγκομιδή στην Ανδαλουσία
Η χαμηλή παραγωγή στη μεγαλύτερη περιοχή παραγωγής ελαιολάδου στον κόσμο θα συνεχίσει να ωθεί τις τιμές υψηλότερα.
Νοέμβριος 27, 2023
Το 15ετές ταξίδι της οικογένειας Ricchiuti στο Olive Oil Excellence
Η οικογένεια πίσω από το Enzo Olive Oil έχτισε ένα νέο αγρόκτημα ελιάς σε μια από τις πιο βραβευμένες μάρκες του Golden State.
Ιούλιος 6, 2023
Αύξηση στις προσβολές από μύγες ελιάς αναφέρθηκαν στην Ανδαλουσία
Καθώς οι ελαιώνες εισέρχονται στο πιο ευάλωτο στάδιο ανάπτυξής τους, οι αρχές δήλωσαν ότι ο αριθμός των αιχμαλωτισμένων μυγών και οι παρατηρούμενες ζημιές ήταν σημαντικά υψηλότεροι από ό,τι τα προηγούμενα χρόνια.