Μείωση της ποιότητας και της απόδοσης του ελαιολάδου σε θερμές καιρικές συνθήκες σε μικρές μελέτες

Περίληψη

Ερευνητές στο Ισραήλ μελέτησαν την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών στα ελαιόδεντρα, διαπιστώνοντας ότι η έντονη ζέστη μείωσε την ποσότητα και την ποιότητα του ελαιολάδου, οδηγώντας σε μειωμένη απόδοση. Η μελέτη υποδηλώνει ότι περαιτέρω έρευνα θα μπορούσε να αναπτύξει ποικιλίες ελιάς ανθεκτικές στις υψηλές θερμοκρασίες, διασφαλίζοντας τις καλλιέργειες των αγροτών από τον ασυνήθιστο ζεστό καιρό και την κλιματική αλλαγή.

Ερευνητές στο Ισραήλ μελέτησαν τις επιπτώσεις των υψηλών περιβαλλοντικών θερμοκρασιών στα ελαιόδεντρα, προσδιορίζοντας ότι η έντονη θερμότητα μείωσε την ποσότητα και την ποιότητα του ελαιολάδου και τελικά οδήγησε σε μειωμένη απόδοση. Περαιτέρω έρευνα θα μπορούσε να αναπτύξει ποικιλίες ελιάς ανθεκτικές σε υψηλές θερμοκρασίες που θα προστατεύουν τις καλλιέργειες των αγροτών από τις δυσάρεστες καιρικές συνθήκες και κλιματική αλλαγή.

Τα ελαιόδεντρα είναι γνωστά για την ανθεκτικότητά τους στις ακραίες καιρικές διακυμάνσεις. Η υπερθέρμανση του πλανήτη, ωστόσο, έχει θέσει δυνητικά μεγάλους κινδύνους σε πολλές περιοχές παραγωγής ελαιολάδου σε όλο τον κόσμο, όπου τα εναλλασσόμενα κύματα ακραίων εκτείνονται πέρα ​​από τα κανονικά καιρικά τους πρότυπα.

Η υψηλότερη από την κανονική θερμότητα φέρνει νωρίς την άνθηση. Οι ψυχρότερες μέρες μπορούν να παγώσουν τα άνθη και να αποτρέψουν την ανθοφορία και την ανάπτυξη φρούτων. Η παραγωγικότητα μειώνεται και η απόδοση του ελαιολάδου μειώνεται.

Για να ελέγξουν πώς συμπεριφέρονται τα ελαιόδεντρα σε ζεστό καιρό, οι ερευνητές τοποθέτησαν πέντε χρονών γλάστρες με πέντε διαφορετικά φύλλα ποικιλίες ελιάς σε δύο τοποθεσίες: μία με ζεστά καλοκαίρια με θερμοκρασίες που συχνά υπερβαίνουν τους 40 ° C (104 ° F) και μια άλλη με σχετικά ήπια καλοκαίρια με θερμοκρασίες περίπου 30 ° C (86 ° F).

Οι τοποθεσίες επιλέχθηκαν ειδικά, έτσι ώστε τα δέντρα γνώρισαν θερμοκρασίες πέρα ​​από τις διακυμάνσεις που συμβαίνουν φυσικά στις συνήθεις περιοχές παραγωγής ελαιολάδου.

Οι ποικιλίες που χρησιμοποιήθηκαν ήταν οι Barnea, Coratina, Suri, Picholine και Koroneiki.

Το πείραμα εκτείνεται σε δύο εποχές συγκομιδής και τα δέντρα άρδευσαν. Κάθε μήνα δειγματοληψίες ελιάς από τα δέντρα για να υποβληθούν σε ιστολογικές και φυσιολογικές αναλύσεις και αξιολόγηση συσσώρευσης λαδιού.

Στο τέλος κάθε σεζόν, ένας συγκεκριμένος αριθμός drupes και από τις πέντε ποικιλίες συλλέχθηκαν και υποβλήθηκαν σε επεξεργασία χρησιμοποιώντας ένα φυγοκεντρικό σύστημα εργαστηριακής κλίμακας.

Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι οι υψηλότερες από τις συνηθισμένες θερμοκρασίες επηρέασαν την ανάπτυξη και το βάρος των φρούτων της ελιάς, τη συσσώρευση ελαίου στα φρούτα και τη σύνθεση του ελαίου. Τα αποτελέσματα βρέθηκαν να εξαρτώνται από τον γονότυπο με κάθε ποικιλία να εμφανίζει διαφορετικές αποκρίσεις σε περιόδους έντονης θερμότητας.

"Προκειμένου να κατανοήσουμε τον μηχανισμό της ευαισθησίας και της αντοχής των ελαιοκαλλιεργειών σε υψηλές θερμοκρασίες, αναλύσαμε το μεταγράφημα [τα αντίγραφα RNA] », δήλωσε ο ερευνητής Giora Ben-Ari. Olive Oil Times.

"Αποκωδικοποιήσαμε το πρότυπο έκφρασης γονιδίων όλων των γονιδίων που εμπλέκονται στη βιοσύνθεση του ελαιολάδου. Φαίνεται ότι ο κύριος μηχανισμός αντοχής σε περιβάλλον υψηλής θερμοκρασίας είναι η ικανότητα καθυστέρησης της ανάπτυξης φρούτων και της συσσώρευσης λαδιού. "

Σε υψηλές θερμοκρασίες, τα δέντρα της ποικιλίας Barnea και η Κορωνέικη καθυστέρησαν την ανάπτυξη των καρπών της ελιάς έως ότου επικρατούσαν ηπιότερες θερμοκρασίες, ενώ το βάρος του καρπού της ελιάς μειώθηκε σε όλες τις ποικιλίες εκτός από την Barnea.

Όσον αφορά την ποσότητα του ελαιολάδου, μεταξύ των ποικιλιών που δοκιμάστηκαν, το Barnea παρουσίασε σταθερότητα έναντι υψηλών περιβαλλοντικών θερμοκρασιών με το βάρος των φρούτων και την περιεκτικότητα σε ελαιόλαδο σχεδόν πανομοιότυπη σε φρούτα ελιάς που έχουν δειχθεί και από τις δύο τοποθεσίες. Οι ποικιλίες της Κορωνέικης και του Σουρί επηρεάστηκαν από θερμότερες θερμοκρασίες με το βάρος των φρούτων και τη συσσώρευση ελαιολάδου να μειώνεται στα δέντρα στην περιοχή υψηλής θερμοκρασίας σε σύγκριση με τα δέντρα στη μέτρια θερμοκρασία.

Από την άλλη πλευρά, η ποιότητα του ελαιολάδου επιδεινώθηκε και στις πέντε ποικιλίες της ομάδας υψηλής θερμοκρασίας. Η περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ και πολυφαινόλη στις δειγματοληψίες από την τοποθεσία υψηλής θερμοκρασίας μετρήθηκε χαμηλότερη από εκείνη της δειγματοληψίας από τη μέτρια θερμοκρασία.

Συμπερασματικά, η ποικιλία Κορωνέικη εμφανίστηκε η πιο ευαίσθητη σε θερμά περιβάλλοντα σε όλες τις παραμέτρους που αναλύθηκαν μεταξύ των ποικιλιών που δοκιμάστηκαν. Το Coratina και το Picholine επηρεάστηκαν επίσης, αλλά κατάφεραν να διατηρήσουν την ποσότητα του λαδιού στο ελαιόκαρπο όταν εκτέθηκαν σε υψηλότερες θερμοκρασίες, ενώ το ελαιόλαδο που παράγεται από την ποικιλία Souri διατήρησε σε κάποιο βαθμό τα οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά. Η ποικιλία Barnea παρουσίασε κάποια απώλεια στην ποιότητα του ελαιολάδου, αλλά διατήρησε τη συγκέντρωση του λαδιού και το βάρος των καρπών της ελιάς υπό θερμότητα.

Ο Ben-Ari εξήγησε ότι, εκτός από τον καθορισμό των ποικιλιών που ταιριάζουν καλύτερα στην αντιμετώπιση της έντονης θερμότητας, ένας άλλος στόχος της έρευνάς τους είναι να δημιουργήσουν ​»πρόγραμμα αναπαραγωγής «για την ανάπτυξη νέων ποικιλιών που παρουσιάζουν αυξημένη ανοχή σε υψηλότερες θερμοκρασίες.

"Η μελλοντική έρευνα θα εξετάσει την έκφραση του γονιδίου προκειμένου να κατανοήσει τις διαφορές μεταξύ ευαίσθητων και ανθεκτικών ποικιλιών », είπε. ​"Αυτό θα βοηθήσει στα προγράμματα αναπαραγωγής να αναπτύξουν ανθεκτικές ποικιλίες. Επιπλέον, πέρυσι φυτέψαμε 100 ποικιλίες και στις δύο τοποθεσίες και τα επόμενα χρόνια θα εξετάσουμε αυτές τις ποικιλίες για να εντοπίσουμε τις ανθεκτικές. "

Τα αποτελέσματά τους πρέπει να αντιμετωπίζονται προσεκτικά λόγω της σχετικά σύντομης χρονικής περιόδου και της περιορισμένης δειγματοληψίας, σημείωσαν οι ερευνητές. Παρ 'όλα αυτά, θα μπορούσε να ανοίξει το δρόμο για περισσότερη έρευνα σχετικά με το θέμα ώστε να αποφέρει χρήσιμα δεδομένα για τους καλλιεργητές που αντιμετωπίζουν αυξανόμενα κλιματικά άκρα.

• PLoS ONE


• Επικεφαλής