Ο Alfonso Swett του Olisur: Η Χιλή θα είναι «σημαντικός παίκτης ελαιολάδου»

Δεν υπήρξε δισταγμός όταν ο Alfonso Swett, ιδρυτής του Olisur, περιέγραψε τους στόχους της εταιρείας του: ​"Να παράγει εξαιρετικό ελαιόλαδο, φρέσκο, νέο και υψηλής ποιότητας. Αυτό έχει καλή γεύση. Ένα λάδι που είναι αποδεκτό παγκοσμίως. " Προκειμένου να επιτύχει αυτούς τους στόχους, ο Swett και η ομάδα του στο Olisur, μια εταιρεία ελαιολάδου 5 ετών που εδρεύει στο Σαντιάγο, έχουν κατακτήσει μια διαδικασία συγκομιδής ελιών στο αποκορύφωμα της ωριμότητας και την επεξεργασία τους σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στο χώρο τους. μύλος εντός τεσσάρων ωρών (ή λιγότερο), αποτυπώνοντας την πλήρη, φρέσκια γεύση του φρούτου.

Η γεύση είναι ύψιστης σημασίας για τον Σουέτ και το κίνητρο πίσω από τις μεθόδους που υιοθέτησε ο Olisur. Με βραβεία από διεθνείς διαγωνισμούς ελαιολάδου στον Καναδά, την Κίνα, τις ΗΠΑ και την Ιταλία τα τελευταία 3 χρόνια, είναι σαφές ότι η προσέγγιση που υιοθέτησε ο Olisur λειτουργεί καλά.

Το Olisur είναι ένας ελαιώνας κτημάτων 80 χλμ νότια του Σαντιάγο της Χιλής, ανάμεσα στις Άνδεις και τη θάλασσα, σε μια περιοχή διάσημη για το μεσογειακό της κλίμα. Η εταιρεία χρησιμοποιεί μια σύγχρονη προσέγγιση σε μια παραδοσιακή βιομηχανία, με φυτά υψηλής πυκνότητας, πρακτικές βιώσιμης γεωργίας, μηχανική συγκομιδή και άμεση επεξεργασία σε έναν υπερσύγχρονο μύλο που βρίσκεται κοντά. Η Olisur διαθέτει δέκα διαφορετικά ελαιόλαδα υψηλής ποιότητας, χαμηλής οξύτητας, που πωλούνται σε ανταγωνιστικές τιμές.

Η πυκνή φύτευση 900 φυτών ανά στρέμμα επιτρέπει στο Olisur να επιτύχει υψηλές αποδόσεις από τα πρόσφατα φυτευμένα 2,400 στρέμματα. Αυτή η προσέγγιση στη φύτευση είναι μια δραματική αλλαγή από την παραδοσιακή ελαιοκαλλιέργεια, η οποία περιλαμβάνει ελαιώνες ψηλών δέντρων που συγκομίζονται με απαλή κούνημα των ελιών σε δίχτυα ή αποπτέρωση με το χέρι. Στους ελαιώνες υψηλής πυκνότητας του Olisur, τα δέντρα είναι πολύ
μικρότερη, και ως εκ τούτου πιο εύκολο να συγκομιδή χρησιμοποιώντας μηχανικά μέσα.

Η αλλαγή στις μεθόδους φύτευσης έχει αποδειχθεί εξαιρετικά οικονομική και αποτελεσματική. Πέρυσι, η Olisur παρήγαγε 1.8 εκατομμύρια λίτρα εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου. Και αυτό είναι μόνο η αρχή. η εταιρεία σχεδιάζει να φυτέψει το 3000 περισσότερα υψηλής πυκνότητας στρέμματα τα επόμενα χρόνια.

Η ομάδα του Olisur έχει αναπτύξει μια διαδικασία που τους επιτρέπει να παράγουν φρέσκο ​​ελαιόλαδο εντός 4 ωρών - συνήθως πλησιέστερα σε 2 ώρες - από τη συγκομιδή. Ως αποτέλεσμα της γρήγορης συγκομιδής στην κορυφή της ωρίμανσης, η οξύτητα του ελαίου στο προκύπτον λάδι είναι χαμηλή, μόλις 2% (πολύ κάτω από το μέγιστο επιτρεπόμενο επίπεδο οξύτητας 8% για την ταξινόμηση ως έξτρα παρθένο ελαιόλαδο).

Αυτό το ποσοστό επιτυχίας είναι ακόμη πιο σημαντικό, δεδομένου ότι ο Olisur είναι νεοφερμένος στη σκηνή του ελαιολάδου. Ο ιδρυτής του Olisur Alfonso Swett έγινε
ενδιαφερόταν για την επιχείρηση ελαιολάδου το 2001, αφού αισθάνθηκε εμπνευσμένη από ένα ταξίδι
στην Ισπανία. Με την αξιοποίηση των συμβουλών των εμπειρογνωμόνων των κορυφαίων ειδικών του εδάφους, σύντομα συνειδητοποίησε οι συνθήκες ανάπτυξης για τις ελιές στη Χιλή ήταν τόσο ευνοϊκές όσο βρίσκονται στις περιοχές της Μεσογείου. Και έτσι το όνειρο ωριμάστηκε στην πραγματικότητα. Olisur ιδρύθηκε επίσημα στο 2005.

Ένας επιχειρηματίας από το 60, ο Swett έφερε την εκτενή εμπειρία του στον τομέα των βιομηχανικών εξαγωγικών δραστηριοτήτων που συγκεντρώθηκαν μέσα από χρόνια καλλιέργειας μούρων στη Νότια Χιλή και ενδιαφέρον για σύγχρονες, βιώσιμες μεθόδους στη νέα επιχείρηση ελαιολάδου.

Ο Swett λέει ότι είναι πολύ ευχαριστημένος με την πρόοδο που έχει σημειώσει μέχρι σήμερα ο Olisur και χαίρεται που πέτυχαν με επιτυχία πολλές από τις αρχικές τους προθέσεις επιχειρηματικού σχεδίου. Είναι έτοιμοι να επεκταθούν σε νέα
αγορές τα επόμενα χρόνια. Με 3,000 επιπλέον στρέμματα σε εξέλιξη, σε συνδυασμό με ιστορικό σταθερά υψηλής ποιότητας, βραβευμένων εξαιρετικά παρθένων ελαιολάδων σε μεσαίες τιμές, η ικανότητα του Olisur για αύξηση των εξαγωγών φαίνεται να είναι εξασφαλισμένη.

Σχεδόν όλο το ελαιόλαδο που παράγεται σήμερα από την Olisur (99%) εξάγεται στον Καναδά και τις Ηνωμένες Πολιτείες, με μια πολλά υποσχόμενη έναρξη πωλήσεων σε ιαπωνικές αγορές. Ενώ είναι ικανοποιημένος με την τρέχουσα πρόοδο και τα προϊόντα τους, ο Swett έχει το βλέμμα του στις νέες αγορές. ​"Νομίζω ότι η βιομηχανία ελαιολάδου αναπτύσσεται, όπως θα έπρεπε. Το ελαιόλαδο πρέπει να είναι το μόνο λάδι που καταναλώνουν οι άνθρωποι. Χιλιάδες χρόνια και όλες οι μελέτες δείχνουν τη θρεπτική αξία του ελαιολάδου »είπε ο Σουέτ Olive Oil Times. ​"Μόλις οι άνθρωποι συνειδητοποιήσουν τη σημασία της υγείας τους, θα χρησιμοποιούν μόνο το ελαιόλαδο και θα απολαύσουν τη γεύση. "

Η επίτευξη μεγαλύτερου όγκου πωλήσεων δεν είναι η μοναδική κατευθυντήρια επιχειρησιακή φιλοσοφία της Swett. ​"Πρέπει να παράγουμε για άλλες χώρες και ζητούν βιωσιμότητα », εξηγεί ο Swett όταν ρωτά τι έχει εμπνεύσει avant-garde επιχειρηματική φιλοσοφία και εγκαταστάσεις. Ένα παράδειγμα των βιώσιμων πρακτικών τους είναι η άλεση πολτού και λάκκων ελιάς για την παραγωγή λιπασμάτων που επανατοποθετούνται στο έδαφος μετά τη συγκομιδή, αναζωογονώντας το έδαφος δημιουργώντας περισσότερες εργασίες και θέσεις εργασίας. Τα πολύ δημοσιευμένα υπερσύγχρονα και αποτελεσματικά κτίρια στο κτήμα αποτελούν περαιτέρω απόδειξη δέσμευσης για πρακτικές κοινωνικής και περιβαλλοντικής βιωσιμότητας.

Γενικά, ο Swett λέει ότι αισθάνεται θετικά για τη βιομηχανία ελαιολάδου στη Χιλή και για την ποιότητα των προϊόντων που παράγονται από νέους παραγωγούς στην περιοχή. Παρά το γεγονός ότι οι Χιλιανοί παραγωγοί ελαιολάδου δεν είχαν σημαντικό ιστορικό πριν από το έτος 2000, πιστεύει ότι οι πρόσφατες αυξήσεις στα επίπεδα επενδύσεων σε εταιρείες ελαιολάδου της Χιλής θα το αλλάξουν αυτό. ​"Το χιλιανό ελαιόλαδο θα είναι σημαντικός παίκτης στο μέλλον» δηλώνει ευθαρσώς ο Swett, προσθέτοντας ότι πιστεύει ότι οι πολλοί Χιλιανοί παραγωγοί ελαιολάδου έχουν επενδύσει τη σωστή ποσότητα για να επιτύχουν αποτελέσματα υψηλής ποιότητας.

Όταν ρωτήθηκε για την αγαπημένη του ποικιλία ελαιολάδου, ο Swett χαμογελάει και λέει ότι τα αγαπά όλα και όλα τα προϊόντα που έχει παραγάγει ποτέ. Διαφορετικά, δεν θα ήταν στην επιχείρηση, με κίνητρο να δημιουργήσει μια τόσο επιτυχημένη επιχείρηση ελαιολάδου, προσαρμόζοντας νέες προσεγγίσεις στην παραγωγή ελαιολάδου που δεν είναι τίποτα λιγότερο από μια βιομηχανική επανάσταση. Και με αυτόν τον τρόπο, ο Swett έδειξε ότι έχει ταλέντο να πραγματοποιεί τα όνειρά του και την ικανότητα να ωριμάζει μια ιδέα ως ελιές του, ενώ παράλληλα λειτουργεί ως έμπνευση για άλλους στον κλάδο.

.