Ελαιόλαδα από κοντινά και μακρινά εμφανιζόμενα στο Winter Fancy Food Show

Με περισσότερα από 18,000 άτομα που εκτιμούν ότι είναι παρόντες, τίποτα δεν φαίνεται να είναι μικρό για το Winter Fancy Food Show στο κέντρο του Σαν Φρανσίσκο. Οι κλίτος των πωλητών, των θαλάμων και των δειγμάτων τεντώνονται φαινομενικά χωρίς τέλος και ο αέρας είναι παχύρρεστος με ωραία τροφή. Τώρα στις 2014^th χρονιά, η παράσταση συνεχίζει να συγκεντρώνει παραγωγούς ελαιολάδου από όλο τον κόσμο και τόσο κοντά.

Ως η μεγαλύτερη έκθεση ειδικών τροφίμων στις Δυτικές Ηνωμένες Πολιτείες, πολλοί παραγωγοί ελαιολάδου ήταν ενθουσιασμένοι που συμμετείχαν σε μια εκδήλωση που τους συνδέει με ένα ευρύ φάσμα πιθανών πελατών και διανομέων. ​"Υπάρχει μια τέτοια απίστευτη πρόσβαση σε διεθνείς λογαριασμούς ", δήλωσε ο Greg Hinson, του Ελαιόλαδο από την Πεταλάμα, Καλιφόρνια. Αυτό δεν ισχύει μόνο για τις τοπικές μάρκες.

Η Kim Graw, εκπρόσωπος των ΗΠΑ της ελληνικής εταιρείας ελαιολάδου A Ro Gos πιστεύει ότι αυτή η παράσταση δίνει την ευκαιρία να παρουσιάσει το εμπορικό σήμα της στη Δυτική Ακτή όπου δεν υπάρχει εκπροσώπηση. Αυτό επαναλήφθηκε από τον Felipe Cruz του Ολάβα, από τη Χιλή. ​"Αυτή είναι μια παράσταση για τον τύπο του προϊόντος μας, όπου μπορείτε να εξυπηρετήσετε έναν καταναλωτή με υψηλή γνώση», είπε. Ο Olave δεν ήταν ο μόνος παραγωγός από τη Νότια Αμερική. μάρκες από την Αργεντινή και την Ουρουγουάη ήταν επίσης παρούσες, και πρόθυμοι να δώσουν έμφαση στην πρόσφατη ανάπτυξη της χώρας τους στην παραγωγή ελαιολάδου.

Η παράσταση δεν είναι μόνο μια ευκαιρία για τους συμμετέχοντες να δοκιμάσουν φαγητό και να μιλήσουν με τους πωλητές, αλλά και μια ευκαιρία για όλα τα μέλη να συμμετάσχουν σε εργαστήρια και σεμινάρια σχετικά με την επιχείρηση των ειδικών τροφίμων, με συνεδρίες που κυμαίνονται από ηθική προμήθεια έως αρχές μάρκετινγκ. ο Καλιφόρνια Συμβούλιο Ελαιολάδου πήρε την εκπαιδευτική αποστολή της παράστασης στα χέρια της προσφέροντας μαθήματα γευσιγνωσίας και βαθμολόγησης ελαιολάδου. Η Nancy Ash, εκπαιδευτικός συντονιστής για το COOC, συζήτησε τους στόχους της δοκιμή ελαιολάδου, και περπάτησαν οι παρευρισκόμενοι μέσω της αναγνώρισης διαφορετικών ιδιοτήτων, συμπεριλαμβανομένων των αρωμάτων, των σημείων των ελαττωμάτων και των χρήσιμων περιγραφών από το πιπέρι έως το πικάντικο, από λουλουδάτο έως πικρό.

Ένα κοινό θέμα που ανέφεραν οι παραγωγοί της Καλιφόρνια στην εκπομπή ήταν η πρώιμη συγκομιδή του περασμένου έτους, η οποία για μερικούς ήρθε έναν ολόκληρο μήνα πριν από το χρονοδιάγραμμα. Αυτές οι διαφορές στο χρονοδιάγραμμα μπορεί να είναι σημαντικές για μάρκες που περιλαμβάνουν άλλα φρούτα και λαχανικά στα έλαια τους, τα οποία ακολουθούν επίσης ετήσιους κύκλους, από εσπεριδοειδή έως βασιλικό. Οι παραγωγοί ανέφεραν επίσης την επικείμενη ζημία του σημερινή ξηρασία στις καλλιέργειες του επόμενου έτους, με τη σοβαρότητα ακόμη άγνωστη και πολλοί βρίσκονταν στη διαδικασία εφαρμογής εναλλακτικών μεθόδων άρδευσης για την αποφυγή μεγάλων μειώσεων της απόδοσης.

Για όσους έρχονται στο Fancy Food Show με συνέπεια, σηματοδοτεί μια ετήσια ευκαιρία να μετρήσουμε τις διαφορές στις όρεξεις και τις προτιμήσεις των συμμετεχόντων. ​"Υπήρξαν πολλές αλλαγές με την πάροδο των ετών », δήλωσε η Kathy Griset, της Cibaria International. ​"Ο αμερικανικός ουρανίσκος έχει αυξηθεί στο σημείο που έχει πλέον αναπτύξει μια γεύση για ποικιλίες. " Για άλλους συμμετέχοντες εδώ και πολύ καιρό, η επίσκεψη σε αυτήν την παράσταση ξεκινά από την κατώτατη γραμμή. Εκπρόσωποι της BR Cohn Εταιρεία Ελαιολάδου από την Sonoma της Καλιφόρνια, δήλωσε ότι μόλις δύο ώρες από την πρώτη ημέρα, έχουν ήδη τοποθετηθεί πολλές παραγγελίες. Μετά από 15 χρόνια στην επίδειξη για το εμπορικό σήμα, μερικές μετρήσεις δεν αλλάζουν.

• Winter Fancy Food Show