Τι κάνει το ελαιόλαδο «DOP» διαφορετικό;

Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 1151/2012 του Συμβουλίου και του Κοινοβουλίου ορίζει τις ονομασίες προέλευσης ως ​"ένα όνομα που προσδιορίζει ένα προϊόν που προέρχεται από ένα συγκεκριμένο μέρος, μια περιοχή ή, κατ 'εξαίρεση, μια χώρα · η ποιότητα ή τα χαρακτηριστικά των οποίων οφείλονται ουσιαστικά ή αποκλειστικά σε ένα συγκεκριμένο γεωγραφικό περιβάλλον, με τους φυσικούς και ανθρώπινους παράγοντες που είναι εγγενείς σε αυτό, και ποιες φάσεις παραγωγής πραγματοποιούνται εξ ολοκλήρου σε μια καθορισμένη γεωγραφική περιοχή. "

Εκτός από την εκπλήρωση αυτών των απαιτήσεων, τα λιπαντικά που παράγονται με ονομασία προέλευσης πρέπει να προσφέρουν ένα ορισμένο κύρος στην αγορά και να πληρούν τις αυστηρές προδιαγραφές που ορίζει το Ρυθμιστικό Συμβούλιο στους Όρους και Προϋποθέσεις του. Μεταξύ άλλων πτυχών, αυτό το έγγραφο καθορίζει την προστατευόμενη γεωγραφική περιοχή, την ποικιλία ή τις ποικιλίες ελιών που γίνονται αποδεκτές και τις διαδικασίες που πρέπει να ακολουθούνται κατά τη διαδικασία επεξεργασίας.

Στην πραγματικότητα, αυτά τα έλαια αντιπροσωπεύουν την διεξοδική επιλογή που έχουν διαδοχικές γενεές γεωργών από τα ελαιόδεντρα που προσαρμόζονται καλύτερα στο γεωγραφικό τους πλαίσιο και τα οποία παράγουν τα καλύτερα έλαια.

Δεν πρέπει να λησμονούμε ότι εκτός από την τοποθέτηση στον επίσημο ορισμό, τα έλαια που παράγονται με ονομασίες προέλευσης πρέπει να πιστοποιούνται σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα, τα οποία εγγυώνται κατηγορηματικά την προέλευση, την ποιότητα και τις ιδιαιτερότητες που τα διαφοροποιούν από τα υπόλοιπα .