Σε ένα αρτοποιείο του Μπρούκλιν, το ελαιόλαδο που βοηθάει στο χτύπημα του πλαστικού

Σε ένα ιταλικό εστιατόριο και αρτοποιείο στη γειτονιά Bedford-Stuyvesant του κεντρικού Μπρούκλιν, τα κονσερβοποιημένα και εμφιαλωμένα ελαιόλαδα γοητεύονται για μια εμπειρία βρύσης.

Σαραχίνα παρέχει στους αγοραστές ένα γυάλινο μπουκάλι με πράσινη απόχρωση που στη συνέχεια γεμίζουν και ξαναγεμίζουν με ιταλικό ελαιόλαδο. Με τα προηγούμενα δοχεία μιας χρήσης, το ελαιόλαδο της Σαραχίνα δεν είναι μόνο βιώσιμος και φιλικό προς το περιβάλλον, αλλά προάγει μια τοπική πίστη γύρω από το πετρέλαιο και όπου το παίρνουν οι Μπρούκλιν.

"Παρέχουμε τα ελαιόλαδά μας σε κουτιά των πέντε λίτρων που χρησιμοποιούμε για να γεμίσουμε τα φούστες που μπορούν να χρησιμοποιήσουν οι πελάτες μας για να γεμίσουν τα δικά τους μπουκάλια ", δήλωσε η Anne Hoberg, διευθυντής του αρτοποιείου της Saraghina από την έναρξη του στις αρχές του 2014.

Αυτό που οδήγησε αρχικά το Hoberg να επιλέξει ελαιόλαδα βρύσης δεν μειώνει απαραίτητα το οικολογικό αποτύπωμα της Saraghina, αλλά να προσφέρει premium ελαιόλαδα σε μειωμένη τιμή, περίπου 18 $ για 750 χιλιοστόλιτρα.

"Είναι πολύ πιο εύκολο για τον παραγωγό να συσκευάζει τα ελαιόλαδά του σε κασσίτερο από ό, τι σε ατομικά συσκευασμένα μπουκάλια », δήλωσε ο Χόμπεργκ. ​"Μπορεί να μειώσει την τιμή κάθε ελαιολάδου κατά περισσότερο από 50 τοις εκατό. "

Καθισμένος σε αυτό το φουστάνι από ανοξείδωτο ατσάλι, πάνω σε ένα καροτσάκι δύο επιπέδων με βαμμένες γυάλινες φιάλες και ξαναγεμιζόμενα δοχεία από κάτω, η Saraghina προσφέρει δύο ελαιόλαδα: το ένα από την Απουλία και το άλλο από το Pianogrillo. Το πετρέλαιο της Απουλίας προέρχεται από τον εισαγωγέα Marovato με έδρα το Μπρούκλιν και το Pianogrillo προέρχεται από τον εισαγωγέα Gustiamo με έδρα το Bronx.

"Και τα δύο μας ελαιόλαδα προέρχονται από εισαγωγείς που γνωρίζουμε πολύ καλά ", δήλωσε ο Hoberg, ο οποίος εργάστηκε στο Gustiamo πριν από την είσοδό του στο προσωπικό της Saraghina. ​"Και οι δύο πηγές τα προϊόντα τους από μικρές, οικογενειακές εκμεταλλεύσεις που δεν μπορείτε να βρείτε αλλού στο United States. "

Κατά το χειρισμό των ελαιολάδων τους, ο Hoberg είπε ότι ο στόχος δεν είναι να επηρεάσει τη γεύση.

"Διατηρούμε όλα τα κουτιά ελαιόλαδου στο πίσω μέρος του καταστήματός μας όπου το φως του ήλιου είναι περιορισμένο », είπε. ​"Χρησιμοποιούμε τύμπανα ανοξείδωτου χάλυβα. Πηγαίνουμε τα σκοτεινά, φιμέ πράσινα μπουκάλια, ώστε να μην υπάρχει ηλιακό φως που να επηρεάζει το λάδι μόλις χυθεί. "

Σε μια πόλη που βρέθηκε πρόσφατα να έχει περισσότερα απορρίμματα από οποιαδήποτε άλλη στις ΗΠΑ, Τα ξαναγεμιζόμενα ελαιόλαδα της Saraghina έχουν φαινομενικά ικανοποιημένους τόσο για τις γεύσεις γεύσης όσο και για τις συνειδήσεις των αγοραστών τους.

"Τα λάδια τους έχουν πάντα φρέσκια γεύση », είπε ο Τζόρντι Νγκ, ένας πελάτης και κάτοικος της Bedford-Stuyvesant. ​"Είναι ωραίο να υπάρχει κάποιος τοπικός χώρος για να γεμίσει το ελαιόλαδο και να μην χρειαστεί να βγάλετε άδειες φιάλες κάθε δεύτερη εβδομάδα. "

Ίσως οι προσπάθειες της Saraghina είναι σημάδια μιας τάσης προς μια ξαναγεμισμένη ζωή, αλλά προς το παρόν, έχει νόημα για τον Χόμπεργκ

"Θέλω να πω, οτιδήποτε σας βοηθά να επαναχρησιμοποιήσετε τη συσκευασία ενώ εξακολουθείτε να έχετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας είναι υπέροχο », είπε.

• Patch