ΔΗΛΩΣΗ ΠΟΥ ΕΚΔΟΘΕΙ Ο ΧΟΡΗΓΗΣΗΣ ΕΜΠΕΙΡΟΓΝΩΜΟΝΩΝ ΤΟΥ ΔΙΕΘΝΟΥΣ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ ΕΛΙΑΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΚΘΕΣΗ ΠΟΥ ΠΑΡΕΧΕΤΑΙ ΑΠΟ ΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΕΛΙΑΣ UC DAVIS
Μια έκθεση που εκδόθηκε από το εργαστήριο του UC Davis αμφισβητώντας την αλήθεια για την ποιότητα του εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου που εισάγεται στις Ηνωμένες Πολιτείες έχει δημοσιευθεί πρόσφατα σε διάφορα μέσα ενημέρωσης. Η Ομάδα Εμπειρογνωμόνων Χημείας της ΔΟΕ συζήτησε το θέμα αυτό κατά την τελευταία τους συνεδρίαση.
Ο Όμιλος αποτελείται από χημικούς εμπειρογνώμονες από όλες σχεδόν τις χώρες μέλη της ΔΟΕ και από τρίτες χώρες (Αυστραλία, Καναδά και Ηνωμένες Πολιτείες) και διεθνείς οργανισμούς (AOCS, CODEX και ISO). Ο κύριος στόχος της ομάδας είναι να μελετήσει τις μεθόδους δοκιμής και να τις αναθεωρήσει όταν είναι απαραίτητο για τον προσδιορισμό της ποιότητας και τον έλεγχο της καθαρότητας των ελαιολάδων και των πυρηνελαίων. Οι μέθοδοι βελτιώνονται διαρκώς για να προσαρμοστούν στις ανάγκες της βιομηχανίας και στις τεχνολογικές εξελίξεις.
Τα πρότυπα της ΔΟΕ αναθεωρούνται υπό το πρίσμα των επιστημονικών προόδων που συμβάλλουν στην επαλήθευση των μεθόδων δοκιμών ή των τεχνολογικών και εμπορικών εξελίξεων. Στόχος τους είναι η ενίσχυση και ο έλεγχος της ποιότητας, καθώς και η διασφάλιση της διαφάνειας στη διεθνή αγορά ελαιολάδων, πυρηνελαίων και επιτραπέζιων ελιών και η προώθηση της κατανάλωσής τους.
Λαμβάνοντας υπόψη την έκθεση που δημοσίευσε ο UC Davis, υπάρχουν πολλά σημεία που η ομάδα εμπειρογνωμόνων επιθυμεί να αποσαφηνίσει.
Τα αναφερόμενα αποτελέσματα αφορούν μόνο 52 δείγματα από 19 μάρκες. Αυτό δεν είναι στατιστικά σημαντικό από το ελαιόλαδο που εισάγεται στις ΗΠΑ, επειδή τα δείγματα που διακινούνται σε τρεις πόλεις της Καλιφόρνιας δεν είναι αντιπροσωπευτικά της συνολικής αγοράς ελαιολάδου στις ΗΠΑ. συνεπώς, ο ισχυρισμός που αμφισβητεί την ορθότητα του βαθμού εξαιρέσεως του παρθένου ελαιολάδου που εισάγεται στις ΗΠΑ δεν είναι ρεαλιστικός.
Δεν υπάρχουν λεπτομέρειες των συνθηκών αποθήκευσης κατά τη διάρκεια της αποστολής ή του χρόνου δοκιμής. Χωρίς αυτές τις πληροφορίες είναι αδύνατο να θεωρήσουμε τα αποτελέσματα αξιόπιστα. Επιπλέον, οι συστάσεις που αναγράφονται στις ετικέτες του προϊόντος υποδεικνύουν ότι τα λάδια πρέπει να διατηρούνται σε δροσερό και ξηρό μέρος και να μην εκτίθενται σε άμεσο φως για να συμμορφώνονται με την ταξινομημένη κατάταξη κατά τη διάρκεια ζωής τους. Δεν γνωρίζουμε εάν η μη συμμόρφωση με τα πρότυπα οφείλεται στα αρχικά χαρακτηριστικά των λαδιών ή στις συνθήκες αποθήκευσης κατά τη διάρκεια της διαπραγμάτευσης.
Το εμπορικό πρότυπο της ΔΟΕ τελεί υπό συνεχή εποπτεία από την ομάδα εμπειρογνωμόνων χημείας της ΔΟΕ και περιέχει όλες τις απαραίτητες μεθόδους για την αξιολόγηση της ποιότητας και της καθαρότητας του ελαιολάδου. Ως εκ τούτου, δεν ήταν απαραίτητο να εφαρμοστούν οι μη επίσημες μέθοδοι που αναφέρονται στην έκθεση.
Τα περισσότερα από τα δείγματα ταξινομήθηκαν εσφαλμένα από την αισθητηριακή ανάλυση. Χρησιμοποιήθηκε η επίσημη μέθοδος της ΔΟΕ, αλλά δεν εφαρμόστηκε σύμφωνα με την τυποποιημένη διαδικασία που περιγράφεται στη μέθοδο. Όταν ο βαθμός που ορίζεται από την αισθητηριακή ανάλυση δεν ταιριάζει με τον βαθμό που αναφέρεται στην ταξινόμηση ετικετών, η διαδικασία απαιτεί μια δεύτερη ανάλυση να εκτελεστεί από άλλο αναγνωρισμένο πίνακα IOC. Αυτό δεν έγινε στη μελέτη UC Davis.
Η μελέτη του UC Davis δίνει ιδιαίτερη έμφαση στην εφαρμογή μη επίσημων μεθόδων και δίνει την εντύπωση ότι οι μέθοδοι της ΔΟΕ δεν επαρκούν για την εκτίμηση της ποιότητας και της καθαρότητας του ελαιολάδου. Θα θέλαμε να τονίσουμε ότι μερικές από τις μεθόδους που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη μελέτη δεν είναι μέθοδοι της ΔΟΕ, παρόλο που υπάρχουν διαθέσιμες μέθοδοι ΔΟΕ (πολυφαινόλες και TAG) για την αξιολόγηση των ίδιων παραμέτρων.
Είναι επίσης σημαντικό να επισημανθεί ότι η ΔΟΕ διαθέτει επίσημη μέθοδο ανίχνευσης ελαίων χαμηλής ποιότητας ή προσθήκης μαλακών ραφιναρισμένων ελαίων που λαμβάνονται από έλαια χαμηλής ποιότητας (αλκυλεστέρες λιπαρών οξέων). Αντ 'αυτού, η μελέτη χρησιμοποίησε μη επίσημες μεθόδους - DAG - και pyropheophytin - που είχαν ήδη μελετηθεί από την ομάδα εμπειρογνωμόνων χημείας της IOC, η οποία κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το πεδίο εφαρμογής αυτών των μεθόδων δεν θα μπορούσε να περιλαμβάνει την εκτίμηση της ποιότητας και της καθαρότητας του ελαιολάδου αυτές οι ενώσεις αλλάζουν δυναμικά κατά τη διάρκεια ζωής του ελαίου.
Σε αυτό το πλαίσιο, η έκθεση UC Davis ισχυρίζεται ότι φθηνό εξευγενισμένο έλαιο προστέθηκε στα έλαια. Ωστόσο, όλες οι παράμετροι (στιγμασταδιένες και σύνθεση στερόλης) που ανιχνεύουν την προσθήκη αυτού του τύπου ελαίου ήταν εντός των ορίων. Κατά συνέπεια, δεν μπορούν να συμπεράνουν ότι προστέθηκαν ραφιναρισμένα έλαια.
Ως ομάδα εμπειρογνωμόνων χημείας της ΔΟΕ, ανησυχούμε πολύ για τις τελικές συστάσεις της μελέτης που υποστηρίζουν την εφαρμογή μεθόδων που δεν έχουν αποδειχθεί ότι έχουν καμία σχέση με την ποιότητα ή την καθαρότητα των ελαιολάδων.
Ο Όμιλος επιθυμεί να τερματίσει λέγοντας ότι είναι έτοιμος και πρόθυμος να συζητήσει κάθε νέα εισήγηση για να εξασφαλίσει την ποιότητα και την αυθεντικότητα του ελαιολάδου.
Μαδρίτη (Ισπανία), 8 Οκτωβρίου 2010
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου (ΔΟΕ), πρότυπα ελαιολάδου, οργανοληπτική ανάλυση
Αύγουστος 17, 2023
Η Χημεία παίρνει την κεντρική σκηνή στο μάθημα Olive Center
Το εργαστήριο είναι μια ευκαιρία να αποκτήσετε πρακτική, πρακτική εμπειρία σε ένα υπερσύγχρονο εργαστήριο
Νοέμβριος 1, 2023
Οι ελιές μπορούν να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση της κλιματικής αλλαγής
Σε ένα τριήμερο συνέδριο, το Διεθνές Συμβούλιο Ελιάς τόνισε τον ρόλο που μπορεί να διαδραματίσει η ελαιοκαλλιέργεια στις προσπάθειες επίτευξης παγκόσμιων καθαρών μηδενικών εκπομπών.
Δεκέμβριος 19, 2023
Το Olive Center εργάζεται για την εκπαίδευση της επόμενης γενιάς του Αγ. Πλεονεκτήματα
Το πρόγραμμα Olea Learn διδάσκει σε προπτυχιακούς φοιτητές τις απαραίτητες γεωπονικές και επιχειρηματικές δεξιότητες για να διευθύνουν μια επιχείρηση ελαιοκαλλιέργειας και παραγωγής ελαιολάδου.
Δεκέμβριος 12, 2023
Ο Ρόλος της Γυναίκας στον Τομέα βρίσκεται στο επίκεντρο της Παγκόσμιας Ημέρας Ελιάς
Η εκδήλωση που γιορτάστηκε στα κεντρικά γραφεία του Διεθνούς Συμβουλίου Ελιάς στη Μαδρίτη, ανέδειξε τον ρόλο που διαδραματίζουν οι γυναίκες στον τομέα της ελιάς.
Ιούνιος 27, 2023
Ο Jaime Lillo Διορίστηκε Εκτελεστικός Διευθυντής του Olive Council
Ως αναπληρωτής διευθυντής, ο Lillo έχει τονίσει τον ρόλο του ελαιολάδου στην προώθηση της περιβαλλοντικής και κοινωνικής βιωσιμότητας.
Ιανουάριος 16, 2024
Ο ηγέτης της ΔΟΕ εστιάζει στην επέκταση της καλλιέργειας, στην καταπολέμηση της κλιματικής αλλαγής
Ο διευθυντής του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου, Jaime Lillo, λέει ότι το μέλλον της παραγωγής ελαιολάδου βρίσκεται πέρα από τη Μεσόγειο.