οργανοληπτική ανάλυση
Δεκέμβριος 4, 2025
Μελέτη συνδέει απώλειες 1.1 δισεκατομμυρίου ευρώ με τη μεταβλητότητα της ομάδας γευσιγνωσίας στην Ισπανία
Οι ερευνητές λένε ότι η μεταβλητότητα των πάνελ γευσιγνωσίας συνεχίζει να υπονομεύει τον τομέα του ελαιολάδου της Ισπανίας, με τις λανθασμένες ταξινομήσεις να κοστίζουν στους καλλιεργητές περισσότερα από 1.1 δισεκατομμύρια ευρώ σε δέκα χρόνια.
Ιούλιος 23, 2024
Η φασαρία, η τάγγιση είναι τα πιο κοινά ελαττώματα στις υποβολές σε παγκόσμιους διαγωνισμούς
Τα ελαττώματα εμποδίζουν το ελαιόλαδο να χαρακτηριστεί ως εξαιρετικό παρθένο, ενώ μειώνουν τη γεύση και τα οφέλη για την υγεία.
Μάρτιος 20, 2023
Το εργαστηριακό τεστ θα καθόριζε το αισθητήριο προφίλ του ελαιολάδου αναλύοντας τα μόριά του
Ο στόχος είναι να προστεθεί μια εργαστηριακή ανάλυση στις συνήθεις δοκιμές που γίνονται από πάνελ γευσιγνωσίας έξτρα παρθένου ελαιολάδου για την επιβεβαίωση της ποιότητας και τον προσδιορισμό των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών.
Οκτώβριος 24, 2022
Ερευνητές στην Ισπανία διερευνούν τις θετικές οργανοληπτικές ιδιότητες του έξτρα παρθένου ελαιολάδου
Μια μελέτη εντοπίζει νέες μεθόδους για την καλύτερη κατανόηση των «πράσινων φρουτώδων» και των «ώριμων φρουτώδων» οργανοληπτικών προφίλ του έξτρα παρθένου ελαιολάδου.
Ιούλιος 19, 2022
Μια νέα μέθοδος φασματοσκοπίας για τον προσδιορισμό της πικρίας και της πικάντρας στο ελαιόλαδο
Μια νέα μελέτη δείχνει ότι οι μήτρες διέγερσης-εκπομπής φθορισμού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την πρόβλεψη των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του παρθένου ελαιολάδου.
Δεκέμβριος 1, 2021
Το μέλλον βρίσκεται στην εξειδικευμένη, βιώσιμη παραγωγή, λέει ο CEO της Deoleo
Σύμφωνα με τον Ignacio Silva, η εξειδίκευση είναι το κλειδί για την επιβίωση των παραδοσιακών παραγωγών και ολόκληρος ο κλάδος πρέπει να εκσυγχρονιστεί για να ευδοκιμήσει.
Φεβρουάριος 26, 2020 Βαθμοί
Μικρές δειγματοληψίες στη Σουηδία Στρούς Συζήτηση για τα γευστικά πιάτα
Ιανουάριος 17, 2019 Υγεία
Σεπτέμβριος 20, 2018 Υγεία
Το Πρόγραμμα Sommelier του Ελαιολάδου επεκτείνεται στο Λονδίνο
Ιούνιος 21, 2018 Κόσμος
Ιούνιος 21, 2018 Ευρώπη
Απρίλιος 12, 2018
Σειρά στην Ισπανία Πάνω από τα γευστικά πιάτα θερμαίνονται
Δύο πλευρές του ισπανικού τομέα ελαιολάδου θέλουν ο Υπουργός Γεωργίας, Αλιείας, Τροφίμων και Περιβάλλοντος να αποφασίσει για το μέλλον των επιτροπών δοκιμών.
Φεβρουάριος 7, 2018
Το Ιταλικό Δικαστήριο ακύρωσε το Lidl Italia για το ελάττωμα ελαιολάδου
Η γερμανική αλυσίδα σούπερ μάρκετ διαπιστώθηκε ότι δεν ήταν αμελής στην εσφαλμένη επισήμανση του παρθένου ελαιολάδου ως έξτρα παρθένου.
Μάρτιος 7, 2017
Οι Ισπανοί Εμφιαλωτές συμβουλεύτηκαν να δοκιμάσουν τη ζήτηση γεύσης
Οι ισπανικές εταιρείες εμφιάλωσης έχουν ενημερωθεί για να ζητήσουν τα αποτελέσματα των πάνελ γεύσης μαζί με τις χημικές αναλύσεις για να διασφαλίσουν ότι τα προϊόντα τους συμμορφώνονται με τα πρότυπα.
Ιανουάριος 16, 2017
Το δεύτερο μάθημα Sommelier ελαιολάδου έχει εξαντληθεί
Το μάθημα θα διεξαχθεί στο International Culinary Center Φεβρουάριος 4-10. Η επόμενη είναι προγραμματισμένη για τον Σεπτέμβριο.
Απρίλιος 14, 2016
International Culinary Center να προσφέρουμε Πιστοποίηση Sommelier Ελαιολάδου
Ο εκτελεστικός διευθυντής του νέου προγράμματος, Curtis Cord και η Dorothy Hamilton, ο ιδρυτής της International Culinary Center, ανακοίνωσε το κοινό σχέδιο στο NYIOOC συνέντευξη Τύπου σήμερα.
Απρίλιος 4, 2016
Αυξημένη προσοχή σε πτητικές ενώσεις ελαιολάδου
Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στη μελέτη των πτητικών ενώσεων στο παρθένο ελαιόλαδο και στις αλληλεπιδράσεις τους με το αισθητήριο προφίλ.
Νοέμβριος 23, 2015
Η εφαρμογή δοκιμής πίνακα ελέγχου ψηφιοποιεί αισθητικές αναλύσεις
Μια νέα εφαρμογή υπόσχεται να αυξήσει την ακρίβεια, την ασφάλεια και τη βιωσιμότητα της δοκιμής γεύσης ελαιόλαδου.
Ιούλιος 28, 2011
Σειρές αισθητικής αξιολόγησης Επιστροφή στο Φεστιβάλ Ελιάς του Paso Robles
Στη δεύτερη χρονιά τους στο Olive Festival, τα μαθήματα αποτελούν μέρος της σύντομης εκπαίδευσης για το ελαιόλαδο που προσφέρεται από το UC Davis Olive Center.
Φεβρουάριος 10, 2011
Το Ποιότητα του Ελαιολάδου δεν έχει ακόμη αποκτήσει Γεύση από τους περισσότερους Καταναλωτές
Ενώ οι εμπειρογνώμονες θεωρούν τα χαρακτηριστικά πικρίας και ερεθισμού των ελαιολάδων υψηλής ποιότητας, πολλοί καταναλωτές φαίνεται να ευνοούν άλλα χαρακτηριστικά που σχετίζονται με ελαττώματα ελαιολάδου.
Φεβρουάριος 8, 2011
Kersten Wetenkamp, γνώστης ελαιολάδου του Der Feinschmecker
Ο Kersten Wetenkamp και η ομάδα των κριτών του ετοιμάζονται να βαθμολογήσουν 800 εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα από όλο τον κόσμο για τον αξιοσέβαστο οδηγό του περιοδικού του.
Οκτώβριος 25, 2010
Νέα πρότυπα ελαιολάδου των ΗΠΑ σε ισχύ σήμερα
Οι παραγωγοί που επιλέγουν να επισημάνουν το προϊόν τους "Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ΗΠΑ" μπορούν τώρα να ξεκινήσουν τη διαδικασία ελέγχου και πιστοποίησης από το USDA.
Οκτώβριος 22, 2010
Χημικοί Συμβούλιο Ελαιολάδου Έκδοση Τελευταία Πρόκληση προς Davis Μελέτες Αξιώσεις
Η Ομάδα Cemists της ΔΟΕ λέει ότι η μελέτη Davis υποστήριξε "μεθόδους που δεν έχουν αποδειχθεί ότι έχουν σχέση με την ποιότητα ή την καθαρότητα των ελαιολάδων".
Σεπτέμβριος 29, 2010
Leonardo Colavita και την έκθεση για το ελαιόλαδο UC Davis
"Έχουμε δουλέψει σκληρά για να φτιάξουμε ένα όνομα για τον εαυτό μας, τι πιστεύουν ότι είμαστε έξω για να καταστρέψουμε το όνομά μας, το μάρκα μας για ένα μικρό τέχνασμα που αξίζει λίγα δολάρια;" Leonardo Colavita
Σεπτέμβριος 25, 2010
Εξασφαλίζοντας την Έλεγχο του Ελαιολάδου
Η Liliana Scarafia από την Agbiolab της Καλιφόρνια παρέχει μια προοπτική που προκύπτει από τα αποτελέσματα της μελέτης UC Davis που μπορεί να είναι χρήσιμη για τους εμπόρους λιανικής πώλησης και τους αγοραστές που επιδιώκουν να μειώσουν τον κίνδυνο ετικετών ελαιόλαδου.