Σχεδιάζει το σχέδιο για τη σφραγίδα ποιότητας του Μπουένος Άιρες "

Περίληψη

Οι παραγωγοί ελαιολάδου στο Μπουένος Άιρες προσπαθούν να δημιουργήσουν μια σφραγίδα ποιότητας για το τοπικά παραγόμενο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλλά η έλλειψη οργάνωσης από το Νότιο Επιμελητήριο Ελαιοκομίας έχει εμποδίσει την πρόοδο, παρά τις πιθανότητες για αυξημένες τιμές. Ο στόχος του έργου είναι να δώσει στους παραγωγούς εργαλεία για να αξιολογήσουν και να βελτιώσουν τις επιχειρηματικές τους στρατηγικές, με την ελπίδα ότι το μοναδικό κλίμα και η γεωγραφία της περιοχής θα επιτρέψουν στο τοπικό ελαιόλαδο να αποκτήσει υψηλότερη τιμή στην αγορά.

Οι παραγωγοί ελαιολάδου στην επαρχία του Μπουένος Άιρες έχουν σταματήσει σε μια προσπάθεια να δημιουργήσουν μια σφραγίδα ποιότητας — παρόμοια με Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης - η οποία θα αναγνώριζε το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται τοπικά και θα μπορούσε ενδεχομένως να αυξήσει την τιμή στην οποία πωλείται.

Σύμφωνα με τη Lorena Tedesco, καθηγήτρια οικονομικών στο Εθνικό Πανεπιστήμιο του Νότου (UNS) που εργάστηκε για το έργο, η έλλειψη οργάνωσης από το Νότιο Επιμελητήριο Ολιγοκαλλιέργειας της επαρχίας οδήγησε στην αδράνεια.

Αφού η Tedesco και οι συνεργάτες της βοήθησαν στην έρευνα του θέματος και παρείχαν συμβουλές και καθοδήγηση στους παραγωγούς, είπε στους Olive Oil Times ότι τελικά θα είναι στη διάθεση τους να εφαρμόσουν και να οργανώσουν το πρόγραμμα.

Οι περισσότεροι από τους παραγωγή ελαιολάδου στο Μπουένος Άιρες λαμβάνει χώρα στα νοτιοδυτικά της επαρχίας, η οποία βρίσκεται στο ημι-άνυδρο και υπο-υγρό Pampas.

Λόγω του συνδυασμού του κλίματος και της γεωγραφίας της επαρχίας μαζί με την έλλειψη επενδύσεων στον τομέα, μια σχετικά μικρή ποσότητα παραγωγής ελαιολάδου λαμβάνει χώρα στο Μπουένος Άιρες. Παρ 'όλα αυτά, ο Mario Fernandez, τοπικός παραγωγός και πρώην πρόεδρος του South Chamber of Oliviculture, είπε ότι το 2019 ήταν μια καλή χρονιά για τους τοπικούς παραγωγούς, τόσο ποιοτικά όσο και ποσοτικά.

Είπε ότι η περιοχή παράγει περίπου 1,250 τόνους ή περίπου το 3% της συνολικής παραγωγής της Αργεντινής στο 2019.

Ωστόσο, αυτό που η επαρχία στερείται σε ποσότητα, οι ειδικοί πιστεύουν ότι το κάνει με την ποιότητα.

Σύμφωνα με έρευνα της Susana Picardi, καθηγητή στο UNS, η γειτνίαση με τον ωκεανό, οι κρύοι χειμώνες και το θερμικό εύρος ευνοούν την αργή ωρίμανση των ελιών, γεγονός που οδηγεί σε υψηλή φαινολικού περιεχομένου και υψηλή αναλογία ελαϊκού οξέος στο προκύπτον έλαιο.

Δεδομένα σαν αυτό οδήγησαν στην ιδέα ότι ένα τοπικό ελαιόλαδο θα μπορούσε να έχει υψηλότερη τιμή από τα άλλα που μοιράζονται ράφια σούπερ μάρκετ.

Ο Beatriz Lupine, καθηγητής οικονομικών στο Εθνικό Πανεπιστήμιο του Mar de Plata, ο οποίος εργάστηκε για την προσπάθεια δημιουργίας της σφραγίδας, δήλωσε Olive Oil Times ο στόχος του έργου ήταν να ​"δίνουν στους παραγωγούς τα εργαλεία αξιολόγησης και καθοδήγησης στις επιχειρηματικές στρατηγικές τους ».

Μια μελέτη που διεξήχθη από την Lupine και την ερευνητική της ομάδα το 2017 διαπίστωσε ότι το 55% των συμμετεχόντων δήλωσαν ότι θα ήταν πρόθυμοι να πληρώσουν έως και 50 τοις εκατό περισσότερο για ένα μπουκάλι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με την τοπική σφραγίδα ποιότητας.

Από εκεί και πέρα, έχει ανατεθεί στο Νότιο Επιμελητήριο Ελιάς να οργανώσει και να ξεκινήσει την εφαρμογή του σχεδίου. Σύμφωνα με τον Tedesco, αυτή θα είναι μια ανησυχητική μάχη.

Μια ετερογενής ποιότητα των ελαίων που παράγονται στο Μπουένος Άιρες και η πρακτική της ανάμειξης των τοπικών ελαίων με αυτά άλλων περιοχών αποτελούν δύο από τις προκλήσεις που αντιμετωπίζουν οι παραγωγοί και το Επιμελητήριο κατά την εφαρμογή του σχεδίου.

Υπάρχουν επίσης μικρότερες προκλήσεις, κυρίως όσον αφορά την έλλειψη οργάνωσης και συνεργασίας μεταξύ των παραγωγών.

Ωστόσο, η Tedesco επεσήμανε ότι το έδαφος παραμένει εύφορο για τη δημιουργία ενός τοπικού σήματος ποιότητας. Η ζήτηση για προϊόντα υψηλής ποιότητας και τοπικής παραγωγής αυξάνεται στην επαρχία και, πιστεύει, υπάρχει μια ευκαιρία για τους ντόπιους αγρότες και παραγωγούς να κερδίσουν.