Η Επιτροπή Καλιφόρνιας δημοσιεύει πρότυπα πρότυπα για το ελαιόλαδο

Περίληψη

Η Επιτροπή Ελαιολάδου της Καλιφόρνια συνέστησε νέα πρότυπα ταξινόμησης και επισήμανσης στον Υπουργό Τροφίμων και Γεωργίας της Καλιφόρνια, τα οποία διαφέρουν από τις υπάρχουσες κατευθυντήριες γραμμές του USDA. Στόχος της Επιτροπής είναι να βελτιώσει την εμπιστοσύνη των καταναλωτών στην ποιότητα του ελαιολάδου και να προωθήσει την ανάπτυξη της βιομηχανίας, με συστάσεις που περιλαμβάνουν την απαγόρευση των παραπλανητικών όρων στις ετικέτες και την εφαρμογή υποχρεωτικών δοκιμών για τη διασφάλιση της ποιότητας.

Η νεοσυσταθείσα Επιτροπή Ελαιολάδου της Καλιφόρνια έχει διατυπώσει τις συστάσεις της σχετικά με τα πρότυπα ποιότητας και ετικετοποίησης ελαιολάδου στον υπουργό τροφίμων και γεωργίας της Καλιφόρνια. Τα πρότυπα διαφέρουν σε ορισμένες πτυχές από τις οδηγίες του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) και άλλων οργανώσεων.

Η Επιτροπή δημιουργήθηκε ως μέσο για τους παραγωγούς και τους καλλιεργητές ελαιολάδου της Καλιφόρνια για να αυτοδιοικηθούν τον κλάδο τους. Το πρώτο διοικητικό συμβούλιο της Επιτροπής εξελέγη από τους ομολόγους τους νωρίτερα φέτος με αποστολή τη βελτίωση της εμπιστοσύνης των καταναλωτών στην ποιότητα του ελαιολάδου και την προώθηση της ανάπτυξης στον κλάδο.

Το διοικητικό συμβούλιο πραγματοποίησε την πρώτη του συνάντηση τον Μάιο 2014 και δημοσίευσε πρόσφατα την έκθεσή του που συνιστούσε ταξινόμησης και επισήμανσης ισχύει για τους παραγωγούς ελαιολάδου της Καλιφόρνια που παράγουν 5,000 ή περισσότερα γαλόνια ετησίως. Εάν οι συστάσεις της Επιτροπής γίνουν νόμοι, θα ισχύουν μόνο για το πετρέλαιο Καλιφόρνιας, αλλά ενδέχεται τελικά να επηρεάσουν όλα τα πρότυπα των ΗΠΑ και των εισαγωγέων.

Μερικά σημεία για τα πρότυπα επισήμανσης περιλαμβάνουν:

- Όροι όπως, ​"ΚΑΘΑΡΟΣ," ​"Φως, "Έξτρα Φως", και ​"Super Virgin "στις ετικέτες ελαιολάδου θα πρέπει να απαγορευτεί επειδή παραπλανούν τους αγοραστές ως προς τα χαρακτηριστικά του πετρελαίου.

- Το εκατό τοις εκατό των φιάλων του πετρελαίου της Καλιφόρνιας πρέπει να προέρχεται από ελιές που καλλιεργούνται στην Καλιφόρνια.

- Αν τα σήματα ποικιλίας εμφανίζονται στην ετικέτα, θα πρέπει να αναγράφονται σε σειρά βάρους.

- Εάν στην ετικέτα εμφανιστεί η ημερομηνία συγκομιδής, όλα τα λάδια στη φιάλη πρέπει να έχουν συγκομιστεί κατά τη διάρκεια της ίδιας περιόδου συγκομιδής.

- Όλες οι ετικέτες πρέπει να περιλαμβάνουν πληροφορίες που να επιτρέπουν την ανιχνευσιμότητα του λαδιού καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιέργειας και της επεξεργασίας του.

- Το μείγμα ελαιολάδου δεν πρέπει να φέρει ετικέτα ως ελαιόλαδο.

Τα μέτρα διασφάλισης της ποιότητας αναφέρονται επίσης στην έκθεση. Ορισμένα από τα μέτρα διαφέρουν από άλλα πρότυπα που χρησιμοποιούνται.

- Πρέπει να υπάρχει υποχρεωτική δοκιμή του ελαιολάδου με τη χρήση διαπιστευμένων εργαστηρίων. Η ταξινόμηση θα βασίζεται στα αποτελέσματα των δοκιμών. Η συνιστώμενη διαδικασία δοκιμών δεν έχει ακόμη αναπτυχθεί πλήρως.

- Η περιεκτικότητα σε ελεύθερα λιπαρά οξέα μετρά την ποιότητα του λαδιού όπως επηρεάζεται από την ποιότητα των καρπών και τη φροντίδα του στο χειρισμό. Για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, η περιεκτικότητα σε ελεύθερα λιπαρά οξέα πρέπει να είναι μικρότερη ή ίση με 0.5 τοις εκατό. Το πρότυπο USDA και το πρότυπο του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου (IOC) είναι μικρότερο ή ίσο με 0.8 τοις εκατό.

- Οι τιμές υπεροξειδίου υποδεικνύουν επίπεδα οξείδωσης. Για το EVOO, οι τιμές πρέπει να είναι μικρότερες ή ίσες με 15.0 (meq 02 / kg λάδι). Αυτό είναι το ίδιο πρότυπο που χρησιμοποιείται από την Extra Virgin Alliance, ενώ το πρότυπο USDA και IOC είναι μικρότερο ή ίσο με 20.0.

- ​"PPP ", η οποία μετρά την υποβάθμιση του πετρελαίου, και ​"Τα επίπεδα DAGs, τα οποία υποδηλώνουν οξείδωση ή νοθεία θα πρέπει να ελέγχονται για έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

- Η αισθητηριακή ανάλυση του έξτρα παρθένου ελαιολάδου πρέπει να δείχνει μηδενικά ελαττώματα και διάμεση φρουτώδες μεγαλύτερο από μηδέν. Αυτό ταιριάζει με το USDA και το IOC, αλλά η Extra Virgin Alliance και το California Olive Oil Council απαιτούν φρουτώδες μεγαλύτερο από 1.0.

Η Kimberly Houlding, εκτελεστική διευθύντρια της American Olive Oil Producers Association, επαίνεσε τις συστάσεις. ​"Τα προτεινόμενα πρότυπα είναι υγιή, επιστημονικά βασισμένα πρότυπα - πρότυπα που ήδη συναντά ένα μεγάλο μέρος της βιομηχανίας. "Πιστεύει ότι εάν υιοθετηθούν οι συστάσεις, θα δώσουν στους καταναλωτές περισσότερη εμπιστοσύνη σχετικά με την ποιότητα αυτού που βρίσκεται μέσα στο μπουκάλι. H Houlding είπε επίσης ότι η αφαίρεση ετικετών όπως ​"Pure "και ​"Light "θα βελτιώσει την κατανόηση και τη σαφήνεια των αγοραστών.

Οι συστάσεις της Επιτροπής θα εξεταστούν σε δημόσια ακρόαση στις 15 Ιουλίου 2014 στο Sacramento της Καλιφόρνια.