Οδηγίες

• Για να φτιάξετε τις κρέπες
• Σε ένα μπλέντερ συνδυάστε τα αυγά, το αλεύρι, το νερό, το γάλα, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. 
• Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
• Θερμάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια / υψηλή φωτιά. 
• Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σκουπίζουμε με χάρτινη πετσέτα.
• Προσθέστε 2 ουγκιές κτυπήματος στο αντικολλητικό τηγάνι και στροβιλίστε το έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το κάτω μέρος του τηγανιού. 
• Τοποθετήστε το τηγάνι πίσω στη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό. 
• Χαλαρώστε την κρέπα με λαστιχένια σπάτουλα και γυρίστε την έτσι ώστε η άψητη πλευρά να είναι κάτω. 
• Μαγειρέψτε την κρέπα για 30 δευτερόλεπτα έως ένα λεπτό περισσότερο. 
• Αφαιρέστε την κρέπα από το ταψί και τοποθετήστε την σε ένα πιάτο, καλυμμένο με χαρτοπετσέτα. 
• Συνεχίστε αυτήν τη διαδικασία μέχρι να μαγειρέψετε όλες τις κρέπες.
• Για να γεμίσετε
• Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα ταψί με βαρύ πυθμένα σε μέτρια / υψηλή φωτιά στο εστίες σας.
• Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν και να αρωματίσουν. 
• Προσθέστε το σπανάκι στο τηγάνι και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να μαραθεί πλήρως. 
• Καρυκεύστε το μείγμα με αλάτι και πιπέρι και μεταφέρετε σε μπολ με θερμότητα.
• Ανακατέψτε στη θρυμματισμένη φέτα και ελέγξτε το καρύκευμα, προσαρμόστε όπως απαιτείται. 
• Γεμίστε και σερβίρετε
• Γεμίστε τις κρέπες με δύο κουταλιές γεμίσματος και διπλώστε στη μέση, εναλλακτικά μπορείτε να τις κυλήσετε. 
• Κορυφαία με λίγο ελαφρύ σώμα, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο φρούτων και λίγο παρμεζάνα ή βότανα. 
  
• Απολαύστε το!