Οδηγίες

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°F και στρώστε ένα μεγάλο ταψί με μια σχάρα.
• Τοποθετήστε τις ντομάτες στη σχάρα, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω και πασπαλίστε γενναιόδωρα με αλάτι. Τοποθετούμε στο φούρνο και στεγνώνουμε για 2 1/2 ώρες.
• Μετά από εκείνη την πρώτη συνεδρία στεγνώματος, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο, αναποδογυρίστε τις ντομάτες και πιέστε απαλά (χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή σπάτουλα) για να φύγει τυχόν υγρό που παραμένει. Επιστρέψτε στο φούρνο και στεγνώστε για άλλες 2 ώρες ή μέχρι να αφυδατωθεί τελείως. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
• Για να μαρινάρετε τις ντομάτες, τοποθετήστε το ελαιόλαδο και το ξύδι σε ένα μεγάλο βάζο ή σφραγιζόμενο δοχείο (βεβαιωθείτε ότι το βάζο ή το δοχείο έχει καθαριστεί καλά). Τοποθετήστε τις αποξηραμένες ντομάτες, το ασκαλώνιο, το σκόρδο, τη ζάχαρη και τα κλωναράκια μυρωδικών στο βάζο, σφραγίστε και ανακινήστε απαλά για να μοιραστούν τα υλικά.
• Τοποθετούμε στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες πριν το σερβίρουμε. Όταν είναι έτοιμες για σερβίρισμα, βγάζουμε τις μαριναρισμένες λιαστές ντομάτες από το ψυγείο και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.