Αυτό το παραδοσιακό περσικό πιάτο με ρύζι έχει μια τέλεια τραγανή χρυσή κρούστα που περιβάλλει ένα αφράτο και αλμυρό εσωτερικό. Συνεργαστήκαμε αυτή τη συνταγή tahdig με ένα κρεμώδες γιαούρτι και καρύκευμα ελαιόλαδου.
Tahdig (προφέρεται "tah-deeg») κυριολεκτικά σημαίνει "πάτος της κατσαρόλας» στα περσικά. Αυτό »Το μαγείρεμα στον πάτο της κατσαρόλας δίνει σε αυτή τη συνταγή ρυζιού την εμβληματική του χρυσοκαφέ και τραγανή κρούστα. Το σαφράν και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ευθύνονται για μεγάλο μέρος της επιτυχίας και της γεύσης αυτού του πιάτου. Το σαφράν δίνει στο ρύζι τη χρυσή του απόχρωση, ενώ το EVOO είναι υπεύθυνο για το τραγανό. Το mast-o-khiar είναι ένα νόστιμο καρύκευμα που αποτελείται από δροσιστικά αγγούρια, κρεμώδες γιαούρτι, χρυσαφένιες σταφίδες, δροσιστικά βότανα, μέτριας έντασης εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ροδοπέταλα. Το Mast-o-khiar είναι ένα καθημερινό καρύκευμα παρόμοιο με τη ραΐτα ή το τζατζίκι αλλά με μια μικρή παραλλαγή που αναδεικνύεται, προσθέτοντας μια σειρά από διαφορετικές γεύσεις και υφές.
4 - 6
μερίδες1
ώρα1
ώραΥπάρχουν μερικά βήματα προετοιμασίας που μπορείτε να κάνετε για να ξυρίσετε λίγο χρόνο. Μπορείτε να βράσετε το σαφράν και να μουσκέψετε το ρύζι πολύ νωρίτερα για το ταχντίγκ. Το μαστ-ο-κιάρ μπορεί επίσης να γίνει μια ή δύο μέρες νωρίτερα. Απλά κρατήστε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
2φλιτζάνιαρύζι μπασμάτι
1/2κουταλάκι του γλυκούκρόκος
2 κουταλιές της σούπαςζεστό νερό
1 κουτάλι της σούπαςαλάτι
4κουταλιές της σούπαςέξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2κουταλιές της σούπαςβούτυρο
1/4φλιτζάνιμέτριας έντασης εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1/4φλιτζάνιχρυσές σταφίδες
3/4φλιτζάνιαγγούρια καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
2φλιτζάνιαlabneh ή απλό ελληνικό γιαούρτι
1κάθεσκελίδα σκόρδο καθαρισμένη και ψιλοκομμένη ή τριμμένη
1κουταλάκι του γλυκούξηρό άνηθο
1 κουταλάκι του γλυκούαποξηραμένη μέντα
1κουταλάκι του γλυκούαποξηραμένος μαϊντανός
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
1κουταλάκι του γλυκούαποξηραμένα ροδοπέταλα
Ιούνιος 28, 2023
DIY μαριναρισμένες ψητές πιπεριές
Δοκιμάστε αυτές τις πιπεριές στις αγαπημένες σας σαλάτες, ως νόστιμο κάλυμμα σάντουιτς ή ως προσθήκη σε οποιαδήποτε πιατέλα τυριών και αλλαντικών.
Ιούνιος 27, 2023
Ελαιόλαδο και θαλασσινό αλάτι Ψωμί Boule
Αυτό το μπουκάλι ψωμιού είναι τέλειο για βουτιές και σούπες με σούπες, έξτρα πικάντικη κουζίνα και σάντουιτς και τοστ.
Απρίλιος 18, 2023
Γιατί ποσάρω σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο; Η λαθροθηρία στο EVOO εισάγει τις δικές της γεύσεις στον αστακό, καθώς και δημιουργώντας έναν πολύ πιο τρυφερό και λαχταριστό αστακό από ό,τι θα μπορούσε ποτέ το νερό.
Ιούλιος 21, 2023
Περσικό Tahdig με Mast-o-Khiar (Σάλτσα γιαουρτιού αγγουριού)
Αυτό το παραδοσιακό περσικό πιάτο με ρύζι έχει μια τέλεια τραγανή χρυσή κρούστα που περιβάλλει ένα αφράτο και αλμυρό εσωτερικό.