Οδηγίες

• Βάζετε το γάλα, τη ζάχαρη, την κανέλα, τις φλούδες πορτοκαλιού, το κάρδαμο και τον αστεροειδή γλυκάνισο σε μια μέτρια κατσαρόλα και αφήνετε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Σιγοβράζουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
• Τοποθετούμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Τοποθετήστε το κρυωμένο μείγμα γάλακτος σε ένα ρηχό μπολ. Σπάμε τα αυγά σε ένα άλλο ρηχό μπολ και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Ενώ το λάδι ζεσταίνεται, μουλιάστε τις φρυγανισμένες (ή μπαγιάτικες) φέτες ψωμιού στο μείγμα γάλακτος μέχρι να μουσκέψουν ελαφρώς και μεταφέρετε τις φέτες σε μια σχάρα.
• Μόλις ζεσταθεί το λάδι, βουτήξτε τις μουλιασμένες φέτες ψωμιού στο αυγό, αφήνοντας να στάξει τυχόν περίσσεια, και βάλτε προσεκτικά στο καυτό λάδι. Δουλεύοντας σε παρτίδες, τηγανίζουμε το γαλλικό τοστ μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά.
• Αφαιρέστε από το τηγάνι, αφήνοντας να στάξει το περιττό λάδι και τοποθετήστε το σε καθαρή σχάρα ή χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού.
• Πριν σερβίρετε, πασπαλίζετε καλά το γαλλικό τοστ με κανέλα και ζάχαρη. Σερβίρετε torrijas με φρέσκα μούρα και μέλι.