Οδηγίες

• Ρίξτε τη μαγιά και τη ζάχαρη πάνω από το χλιαρό νερό και αφήστε στην άκρη για 5 – 10 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά (η μαγιά θα γίνει λίγο αφρός).
• Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το αλεύρι και το αλάτι στο μπολ του ηλεκτρικού μίξερ με το εξάρτημα γάντζου ζύμης και ανακατέψτε να ενωθούν.
• Με το μίξερ σε χαμηλή θερμοκρασία, ρίχνουμε σιγά σιγά το μαγικό νερό και το ελαιόλαδο μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη, περίπου 2 λεπτά. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια και ζυμώστε τη ζύμη για 4 – 5 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαφρώς κολλώδης. Προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά) εάν η ζύμη σας είναι πολύ κολλώδης.
• Βγάζουμε το μπολ από το μίξερ (ή μεταφέρουμε τη ζύμη σε άλλο μεγάλο μπολ), σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη σε ζεστό σημείο να φουσκώσει για 2 ώρες.
• Πασπαλίζουμε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας με λίγο αλεύρι, αφαιρούμε τη ζύμη από το μπολ και ζυμώνουμε για 3 λεπτά. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μεγάλη μπάλα, επιστρέψτε στο μπολ, καλύψτε και αφήστε την στην άκρη να φουσκώσει για άλλες 2 ώρες. 
• Μετά το δεύτερο γύρο ξεκούρασης και φουσκώματος, προθερμάνετε το φούρνο σας στους 450°F, αναδιατάξτε τις σχάρες για να χωρέσουν τον ολλανδικό φούρνο σας. Μόλις ο φούρνος φτάσει τους 450°F, τοποθετήστε τον ολλανδικό φούρνο σας (μαζί με το καπάκι) στον φούρνο για να προθερμανθεί για 1 ώρα.
• Όταν υπάρχει περίπου. Απομένουν 30 λεπτά στην προθέρμανση. Βγάζετε τη ζύμη από το μπολ, ζυμώνετε για άλλα 3 λεπτά και τη μεταμορφώνετε σε μπάλα. Κρατήστε τη ζύμη σκεπασμένη (μπορείτε να την επιστρέψετε στο μπολ) μέχρι να προθερμανθεί ο ολλανδικός φούρνος. 
• Βγάζουμε προσεκτικά την κατσαρόλα από το φούρνο και μεταφέρουμε τη ζύμη, τοποθετώντας τη στο κέντρο της κατσαρόλας. Αλείψτε τη ζύμη με 2 – 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και πασπαλίστε με μια χορταστική κουταλιά της σούπας αλάτι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το προθερμασμένο καπάκι και επιστρέφουμε στο φούρνο. Ψήνουμε σκεπασμένο για 45 λεπτά.
• Μετά από 45 λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι και ψήστε, ακάλυπτα, για 15 λεπτά. Βγάζετε την κατσαρόλα από το φούρνο, αφαιρείτε προσεκτικά το μπουκάλι ψωμιού από την κατσαρόλα και αφήνετε στην άκρη να κρυώσει σε σχάρα για 15 – 30 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες και το σερβίρετε.