`Πίτσα σε στυλ Ντιτρόιτ με κρούστα EVOO - Olive Oil Times

Πίτσα σε στυλ Detroit με κρούστα EVOO

Οι πίτσες σε στυλ Ντιτρόιτ είναι τόσο της μόδας. Αυτά τα ορθογώνια θαύματα έχουν μια παχιά κρούστα σαν focaccia που ολοκληρώνεται με κομμάτια τυριού και σάλτσα ντομάτας. Τα toppings απλώνονται μέχρι την άκρη, με αποτέλεσμα μια σκούρα καραμελωμένη και τραγανή κρούστα. 
Πίτσα σε στυλ Detroit με κρούστα EVOO
Απρίλιος 25, 2022
Πάτερσον Γουότκινς

Οι πίτσες σε στυλ Ντιτρόιτ είναι τόσο της μόδας. Αυτά τα ορθογώνια θαύματα έχουν μια παχιά κρούστα σαν focaccia που ολοκληρώνεται με κομμάτια τυριού και σάλτσα ντομάτας. Τα toppings απλώνονται μέχρι την άκρη, με αποτέλεσμα μια σκούρα καραμελωμένη και τραγανή κρούστα. 

Οι παραδοσιακές πίτσες τύπου Ντιτρόιτ χρησιμοποιούν ένα πολύ συγκεκριμένο τυρί για την περιοχή ως επικάλυψη (αυτό είναι πολύ δύσκολο να το βρείτε εκτός Ντιτρόιτ). Μιμούμε αυτές τις γεύσεις με ένα μείγμα μοτσαρέλας, muenster και jack. Για να τονίσουμε το μείγμα τυριών και το πεπερόνι, χρησιμοποιούμε ένα μέτριας έως στιβαρής έντασης εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο στη συνταγή της κρούστας και στο μαγείρεμα της πίτσας. Ένα πιο στιβαρό ελαιόλαδο προσφέρει τολμηρή γεύση, ισορροπημένη πικράδα και εμφανές πιπεράτο φινίρισμα, ιδανικό για πίτσα.

detroitstyle-pizza-with-evoo-crust-olive-oil-times-detroitstyle-pizza-with-evoo-crust

Πίτσα σε στυλ Detroit με κρούστα EVOO

5από1ψήφος
Πορεία: ΚύριοςΚουζίνα: ΑμερικανικηΔυσκολία: Μέσον
Μερίδες

4 - 6

μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας

10

λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος

20

λεπτά

Η ζύμη μπορεί να γίνει νωρίτερα και να μπει στο ψυγείο για μια ή δύο μέρες και στη συνέχεια να αφεθεί να φουσκώσει και να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να γίνει ωραία και μαξιλάρι. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με άλλες επικαλύψεις για να τελειοποιήσετε την πίτσα σας.

Συστατικά

  • Ζύμη πίτσας με ελαιόλαδο:
  • 2 1/2φλιτζάνιααλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 1 1/2 κουταλάκια του γλυκούξηρή-ενεργή μαγιά

  • 1 κουτάλι της σούπαςαλάτι

  • 1φλιτζάνιζεστό νερό

  • 1 κουτάλι της σούπαςέξτρα παρθένο ελαιόλαδο μέτριας έως στιβαρής έντασης, καθώς και περισσότερο για το ψιλόβροχο

  • Καλύμματα πίτσας:
  • 4ozτυρί monterey jack, κομμένο σε μικρούς κύβους

  • 4ozτυρί muenster, κομμένο σε μικρούς κύβους

  • 4ozμοτσαρέλα πλήρης σε λιπαρά, κομμένη σε μικρούς κύβους

  • 2 1/2φλιτζάνιασάλτσα πίτσας

  • 5ozπεπερόνι, κομμένο σε φέτες

  • Γαρνιτούρα:
  • ιταλικά καρυκεύματα

  • θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά ξεφλουδισμένη

  • φρέσκα φύλλα βασιλικού

Οδηγίες

  • Τοποθετήστε το αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι στο μπολ του μίξερ με το εξάρτημα γάντζου ζύμης και ανακατέψτε να ενωθούν. Προσθέτουμε το νερό και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να μισοπλάθει η ζύμη και να γίνει λίγο δασύτριχη.
  • Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς χαμηλή και συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία, λίγο κολλώδης και γυαλιστερή (περίπου 10 λεπτά). Βγάζουμε το μπολ και τον γάντζο ζύμης από το μίξερ και σχηματίζουμε τη ζύμη σε μπάλα. Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει για 2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη.
  • Περιχύνετε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο τον πάτο ενός ταψιού πίτσας σε στυλ Ντιτρόιτ ή μιας ορθογώνιας φόρμας για κέικ. Μόλις ξεκουραστεί και φουσκώσει η ζύμη, μεταφέρετε στο λαδωμένο ταψί, και πιέστε τη ζύμη προς τις άκρες του ταψιού (χωρίς να ανησυχείτε, η ζύμη σε αυτό το στάδιο θα ξαναβγεί από τις άκρες). Σκεπάζουμε το τηγάνι με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα.
  • Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 500°F, τοποθετώντας μια σχάρα ακριβώς στο κέντρο του φούρνου.
  • Μετά από αυτή τη δεύτερη φάση ξεκούρασης, πιέστε τη ζύμη στις άκρες του ταψιού (αυτή τη φορά θα πάει πιο πρόθυμα, αν όχι, αφήστε τη ζύμη στην άκρη για 30 λεπτά και δοκιμάστε ξανά). Γεμίστε την πίτσα με τις μισές φέτες πεπερόνι και τους κύβους τυριού (δεν χρειάζεται να αφήσετε ένα περίγραμμα κρούστας με πίτσα τύπου Ντιτρόιτ). Βάλτε σάλτσα πίτσας με κουτάλι σε οριζόντιες 3 γραμμές, περίπου 3/4 του φλιτζανιού σάλτσα ανά γραμμή, στην κορυφή της πίτσας, αφήνοντας λίγο χώρο ανάμεσα σε κάθε γραμμή σάλτσας.
  • Γεμίστε την πίτσα με τις υπόλοιπες φέτες πεπερόνι και βάλτε το στο φούρνο. Ψήστε την πίτσα για 15 – 20 λεπτά ή μέχρι οι άκρες να μαυρίσουν λίγο και να αφρατέψουν και το τυρί να λιώσει και να αρχίσει να ροδίζει κατά τόπους. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για 2 λεπτά.
  • Περάστε μια λεπτή μεταλλική σπάτουλα γύρω από την άκρη του ταψιού για να χαλαρώσει η πίτσα και μεταφέρετε προσεκτικά σε ένα ξύλο κοπής. Κόβουμε την πίτσα σε τετράγωνες φέτες και πασπαλίζουμε με ιταλικό καρύκευμα, νιφάδες θρυμματισμένης κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά) και φρέσκα φύλλα βασιλικού πριν τη σερβίρουμε. 

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές με παρθένο ελαιόλαδο.


Διαφήμιση

Περισσότερες συνταγές

Σχόλια / Προτάσεις