Οδηγίες

• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε να ενωθούν. Προσθέστε νερό και ελαιόλαδο στο μπολ και ανακατέψτε να ενωθούν, δημιουργώντας ένα ​»δασύτριχη ζύμη.
• Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 5 – 10 λεπτά ή μέχρι να γίνει λεία η ζύμη.
• Χωρίστε τη ζύμη σε οκτώ ίσα κομμάτια. Δουλεύοντας με ένα κομμάτι τη φορά, κυλήστε τη ζύμη σε λεπτούς επίπεδους κύκλους. Τοποθετήστε ένα ελαφρώς λαδωμένο κομμάτι περγαμηνής (ή χαρτί κεριού) πάνω από την τορτίγια και επαναλάβετε για την υπόλοιπη ζύμη, δημιουργώντας μια μικρή, ασφαλή, αντικολλητική στοίβα.
• Ζεσταίνουμε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε προσεκτικά μια τορτίγια (δουλεύοντας με μία μόνο τορτίγια τη φορά) και μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό ανά πλευρά ή μέχρι να ψηθεί η τορτίγια (η τορτίγια θα αρχίσει να φουσκώνει).
• Βγάζουμε την τορτίγια από το τηγάνι και επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία για το υπόλοιπο.