Οδηγίες

• Συνδυάστε το αλεύρι, τα αυγά, το γάλα, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ψύξτε το κτύπημα μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. 
• Τοποθετήστε το ricotta στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ εξοπλισμένου με το εξάρτημα σύρμα. Χτυπήστε το ρικότα μέχρι το χνουδωτό και μετά προσθέστε το φουντούκι και το μέλι. Συνεχίστε να αναμιγνύετε μέχρι να συνδυαστούν. Διατηρείται στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
• Ζεσταίνουμε ένα (1) κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι. Χρησιμοποιώντας ένα 1/4 φλιτζάνι μέτρο, κουτάλα κουτάλι στο ζεστό τηγάνι. Περιστρέψτε το κτύπημα γύρω, καλύπτοντας ολόκληρο το κάτω μέρος της κατσαρόλας, δημιουργώντας ένα πολύ λεπτό στρώμα. Μόλις η κρέπα αρχίσει να καφέ γύρω από τις άκρες, περίπου 1 λεπτό, γυρίστε και συνεχίστε να μαγειρεύετε στην άλλη πλευρά μέχρι να ψηθεί, περίπου 30 δευτερόλεπτα περισσότερο. Αφαιρέστε την κρέπα από το τηγάνι και προσθέστε επιπλέον λάδι εάν είναι απαραίτητο. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία έως ότου χρησιμοποιηθεί ολόκληρο το κτύπημα. 
• Για να σερβίρετε, απλώστε το ρικότα φουντουκιού πάνω από την επιφάνεια της κρέπας και διπλώστε σε σφήνες. Κρέπες με υπόλοιπο ρικότα, μούρα και ζάχαρη άχνη.