`Ελαιόλαδο υγρά τριμμένα πλευρά - Olive Oil Times

Ελαιόλαδο Wet Rubbed Ribs

Αυτά τα παϊδάκια που ψήνονται με χαμηλή ταχύτητα είναι τρυφερά και εμποτισμένα με όλες αυτές τις εμπνευσμένες γεύσεις μπάρμπεκιου, χωρίς να χρειάζεται να ανάψετε τη σχάρα ή το καπνιστό.
Ελαιόλαδο Wet Rubbed Ribs
Αύγουστος 29, 2022
Πάτερσον Γουότκινς

Αυτά τα χαμηλά, αργά ψητά παϊδάκια είναι τρυφερά και εμποτισμένα με όλες αυτές τις εμπνευσμένες γεύσεις μπάρμπεκιου (χωρίς να χρειάζεται να ανάψετε τη σχάρα ή το καπνιστή).

Το υγρό τρίψιμο είναι ουσιαστικά απλώς ξηρό τρίψιμο με προσθήκη υγρού. Είναι πιο παχύρρευστα, πιο σαν πάστα από μια μαρινάδα και το τέλειο βελτιωτικό γεύσης για χαμηλότερα και πιο αργά μαγειρεμένα κρέατα. Η χρήση ελαιολάδου ως υγρού συστατικού για υγρά τρίψιμο όχι μόνο βοηθά σε αυτή την έγχυση γεύσης, αλλά βοηθά επίσης στο γλάσο και το ψήσιμο των πλευρών, δημιουργώντας αυτή τη σχεδόν καραμελωμένη κρούστα.

ελαιόλαδο-βρεγμένα-τριμμένα-ribs-olive-oil-times-olive-oil-wet-rubbed-ribs

Ελαιόλαδο Wet Rubbed Ribs

5από2ψηφοφορίες
Πορεία: ΚύριοςΚουζίνα: ΑμερικανικηΔυσκολία: Εύκολος
Μερίδες

4

μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας

10

λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος

3

ώρες 

30

λεπτά

Τα ξηρά συστατικά για το τρίψιμο μπορούν να συνδυαστούν αρκετές ημέρες, εβδομάδες σχεδόν, εκ των προτέρων. Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε τα παϊδάκια, προσθέστε το ξύδι και το ελαιόλαδο στα προετοιμασμένα ξηρά συστατικά. Μπορείτε επίσης να μαρινάρετε τα παϊδάκια στο υγρό τρίψιμο για μια ή δύο μέρες πριν τα ψήσετε, αυτό σίγουρα θα δώσει ακόμα περισσότερη γεύση στα παϊδάκια.

Συστατικά

  • Υγρό τρίψιμο:
  • 1/2φλιτζάνισκούρα καφέ ζάχαρη

  • 2κουταλιές της σούπαςπάπρικα

  • 1κουτάλι της σούπαςκαπνιστή πάπρικα

  • 1κουταλιά της σούπαςμαύρο πιπέρι

  • 1κουτάλι της σούπαςαλάτι

  • 1κουταλιά της σούπαςσκόνη σκόρδου

  • 1κουταλιά της σούπαςσκόνη κρεμμυδιού

  • 1κουταλάκι του γλυκούσπόροι μουστάρδας

  • 1/2κουταλάκι του γλυκούπιπέρι καγιέν

  • 1 κουταλιά της σούπαςμηλόξυδο

  • 2lbπλάκα από πλευρές πλάτης μωρού

  • 1/2φλιτζάνιεξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο ήπιας έως μέσης έντασης

Οδηγίες

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 250°F και στρώστε ένα μεγάλο ταψί με 2 στρώσεις αλουμινόχαρτο.
  • Σε ένα μέτριο μπολ βάζετε την καστανή ζάχαρη, την πάπρικα, την καπνιστή πάπρικα, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, τους σπόρους μουστάρδας, το πιπέρι καγιέν, το μηλόξυδο και το ελαιόλαδο και ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν σε παχύρρευστη πάστα.
  • Αφαιρέστε τυχόν συνδετικό ιστό ή μεμβράνη που καλύπτει το πίσω μέρος των πλευρών και μεταφέρετε στο έτοιμο φύλλο ψησίματος. Καλύψτε τα παϊδάκια με το υγρό τρίψιμο, και από τις δύο πλευρές, και καλύψτε χαλαρά και τυλίξτε σε μια στρώση από το αλουμινόχαρτο.
  • Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε για 2 1/2 – 3 1/2 ώρες ή μέχρι να μαλακώσουν (ελέγξτε τα παϊδάκια γύρω στο σημείο 2 ωρών για ψητό). 
  • Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 400°F, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και επιστρέψτε τα παϊδάκια στο φούρνο. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10 – 12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να καραμελώσουν ελαφρώς τα παϊδάκια. 
  • Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψουμε. Αδειάζετε τις σταγόνες του τηγανιού σε ένα μπολ και σερβίρετε δίπλα στα παϊδάκια για βούτηγμα. 

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές με παρθένο ελαιόλαδο.


Διαφήμιση

Περισσότερες συνταγές

Σχόλια / Προτάσεις