`Γύρος μοσχάρι και αρνί με σάλτσα EVOO Τζατζίκι - Olive Oil Times

Γύρος μοσχαρίσιος και αρνίσιος με σάλτσα Τζατζίκι EVOO

Φέρτε τις γεύσεις της Μεσογείου και εκείνα τα εμβληματικά ελληνικά σάντουιτς στην κουζίνα σας. Αυτοί οι σπιτικοί γύροι βοείου κρέατος και αρνιού συνδυάζονται με γεύση. σκόρδο, κρεμμύδια και μυρωδικά.
Γύρος μοσχαρίσιος και αρνίσιος με σάλτσα Τζατζίκι EVOO
Απρίλιος 25, 2022
Πάτερσον Γουότκινς

Φέρτε τις γεύσεις της Μεσογείου και εκείνα τα εμβληματικά ελληνικά σάντουιτς στην κουζίνα σας. Αυτοί οι σπιτικοί γύροι βοείου κρέατος και αρνιού συνδυάζονται με γεύση. σκόρδο, κρεμμύδια και μυρωδικά. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο προσθέτει μια εντυπωσιακή αρωματική ποιότητα στο τζατζίκι, ένα νόστιμο καρύκευμα γιαουρτιού και αγγουριού. 

Το κρέας γυροσκόπιο μοιάζει πολύ με μια φραντζόλα κρέατος, απλά συμπιεσμένο και πιο λεπτά αναμεμειγμένο. Ο κιμάς βοδινού και αρνιού αναμειγνύονται περαιτέρω, μαζί με μπουκίτσες σκόρδο, σε ένα πολύ λεπτότερο κιμά, σχεδόν σαν πάστα. Αυτό το μείγμα στη συνέχεια ψήνεται και συμπιέζεται ενώ ξεκουράζεται για να δημιουργήσει αυτή την ενδεικτική υφή, εμφάνιση και συνοχή. Το κρέας στη συνέχεια γεμίζεται μέσα σε μια φρυγανισμένη πίτα μαζί με λαχανικά από ελληνική σαλάτα, θρυμματισμένο τυρί φέτα και τη σπιτική σάλτσα τζατζίκι με ελαιόλαδο.

μοσχαρίσιο και αρνί γύρος με σάλτσα εβοο-τζατζίκι ελαιόλαδο φορές

Γύρος μοσχαρίσιος και αρνίσιος με σάλτσα Τζατζίκι EVOO

5από1ψήφος
Πορεία: ΚύριοςΚουζίνα: Ελληνικά Δυσκολία: Εύκολος
Μερίδες

4 - 6

μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας

20

λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος

1

ώρα 

Η σπιτική σάλτσα τζατζίκι μπορεί να γίνει μια ή δύο μέρες πριν από τη συναρμολόγηση αυτών των νόστιμων γύρου. Ο συνδυασμός μέτριας έως στιβαρής έντασης ελαιόλαδου αναδεικνύει πραγματικά όλες τις γεύσεις, όχι μόνο της σάλτσας αλλά και του κρέατος, των αγγουριών, της ντομάτας, του κόκκινου κρεμμυδιού, της τηγανιτής και της γέμισης φέτας. 

Συστατικά

  • Σάλτσα Τζατζίκι ελαιόλαδο:
  • 1/4φλιτζάνιαγγούρι, κιμά

  • 1κάθεγαρίφαλο σκόρδο, ξεφλουδισμένο και κιμά

  • 1κουτάλι της σούπαςχυμό λεμονιού

  • 1κουταλάκι του γλυκούξηρό άνηθο

  • 1/2κουταλάκι του γλυκούαλάτι

  • πρέζαμαύρο πιπέρι

  • 1/4φλιτζάνι μέτριο έως ισχυρό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

  • 3/4φλιτζάνιπλήρες λιπαρό ελληνικό γιαούρτι

  • Βοδινό και αρνί γύρο κρέας:
  • 1φλιτζάνικίτρινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο

  • 6κάθεσκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένες

  • 2κουταλάκια του γλυκούαποξηραμένο δεντρολίβανο

  • 2κουταλάκια του γλυκούαποξηραμένη ρίγανη

  • 2κουταλάκια του γλυκούαλάτι

  • 1lbαλεσμένο αρνί

  • 1lbμοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ

  • Απαραίτητα προϊόντα γυροσκοπίου και γεμίσεις:
  • 4 - 6κάθεπίτες ή νάαν, ζεσταμένες

  • 2φλιτζάνια Τηγανητές πατάτες, μαγειρεμένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας

  • 1φλιτζάνιαγγούρια, κομμένα σε φέτες ή κομμένα σε φέτες

  • 1φλιτζάνιντομάτες, κομμένες σε κύβους ή κομμένες σε φέτες

  • 1/4φλιτζάνικόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο

  • 2 - 4κουταλιές της σούπαςφέτα θρυμματίζεται

  • ψιλοβρέχειΞύδι από κόκκινο κρασί

  • ψιλοβρέχειμέτριο έως ισχυρό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

  • πρέζααποξηραμένη ρίγανη

Οδηγίες

  • Σε ένα μέτριο μπολ βάζουμε το αγγούρι, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε να ενωθούν. Προσθέστε το ελαιόλαδο και το γιαούρτι στο μπολ και ανακατέψτε να ενωθούν. Σκεπάζετε και βάζετε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο να συναρμολογήσετε τον γύρο. 
  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 325°F. Τοποθετήστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το δεντρολίβανο, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε σε μια λεία πάστα. Προσθέστε το μοσχαρίσιο κιμά και το αρνί στον επεξεργαστή τροφίμων (δουλεύοντας σε παρτίδες εάν χρειάζεται) και ανακατέψτε σε μια λεπτή πάστα, ενώ συνδυάστε ταυτόχρονα με το καρύκευμα.
  • Στρώστε ένα ταψί 8x8'' με λαδόκολλα, μεταφέρετε το μείγμα του κρέατος στο ταψί και πιέστε ομοιόμορφα στον πάτο και στα πλαϊνά. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε για 45 – 60 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν. 
  • Βγάζετε το τηγάνι από το φούρνο, στραγγίζετε τυχόν σταγόνες του τηγανιού και τοποθετείτε είτε ένα βαρύ τηγάνι ή βαράκια πάνω από το κρέας, για να συμπιεστεί το μείγμα. Αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί και συμπιέζουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά έως 1 ώρα. Όταν είστε έτοιμοι να συναρμολογήσετε τον γύρο, κόψτε το κρέας σε λεπτές λωρίδες. 
  • Για να συναρμολογήσετε τους γύρους, τοποθετήστε ζεστές πίτες σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας. Γεμίζουμε τα κέντρα με τζατζίκι, γύρο, πατάτες τηγανιτές, αγγουράκια, ντομάτες, κόκκινο κρεμμύδι και φέτα. Περιχύνουμε με ξύδι από κόκκινο κρασί και πασπαλίζουμε με ξερή ρίγανη πριν το σερβίρουμε. 

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές με παρθένο ελαιόλαδο.


Διαφήμιση

Περισσότερες συνταγές

Σχόλια / Προτάσεις