Τα ρολά αστακού είναι μια σπεσιαλιτέ της Νέας Αγγλίας, στην πραγματικότητα, μια λιχουδιά. Στα ρολά αστακού ποσέ με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, στοχεύουμε να δώσουμε όσο το δυνατόν περισσότερη γεύση σε αυτά τα σάντουιτς. Αυτή η έγχυση γεύσης συμβαίνει κατά το στάδιο της λαθροθηρίας, χρησιμοποιώντας EVOO αντί για νερό και άλλα αρωματικά όπως σκόρδο, βότανα και λεμόνι.
Γιατί ποσάρω σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο; Η λαθροθηρία στο EVOO εισάγει τις δικές της γεύσεις στον αστακό, δημιουργώντας έναν πολύ πιο τρυφερό και λαχταριστό αστακό από ό,τι θα μπορούσε ποτέ το νερό. Στο υγρό λαθροθηρίας χρησιμοποιήσαμε σκελίδες σκόρδου, φλούδα λεμονιού, κλωνάρια δεντρολίβανου και κλωνάρια θυμαριού για να ενισχύσουμε αυτά τα σάντουιτς.
4
μερίδες15
λεπτά30
λεπτάΤα ρολά αστακού προορίζονται για ένα χαλαρό γεύμα, γι' αυτό μη διστάσετε να τα συνδυάσετε με μερικά από τα αγαπημένα σας πατατάκια, τηγανητές πατάτες ή συνοδευτικές σαλάτες. Όταν ψάχνετε για αστακό για τα ψωμάκια σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρους μαγειρεμένους αστακούς που έχουν κατά μέσο όρο περίπου 1 1/2 κιλό ο καθένας ή ήδη μαζεμένο και μοιρασμένο κρέας αστακού.
2κάθεολόκληρους μαγειρεμένους αστακούς (περίπου 1 1/2 λίβρα ο καθένας), το κρέας αφαιρείται και κομμένο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
2φλιτζάνιαεξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ελαφράς έντασης
3κάθεσκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες
2κουταλιές της σούπαςφλούδα λεμονιού (περίπου 1/2 λεμόνι)
κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο και θυμάρι
1/4φλιτζάνισέλινο, ψιλοκομμένο
1/4φλιτζάνιμαγιονέζα
1 κουτάλι της σούπαςφρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
1/2κουταλάκι του γλυκούαλάτι
1/2κουταλάκι του γλυκού φλούδα λεμονιού, ψιλοκομμένη (αφαιρείται από το υγρό ποσέ)
4 - 8κάθεψωμάκια χοτ ντογκ σε σπαστό τοπ σε στιλ Νέας Αγγλίας
Αύγουστος 18, 2021
Grημένη στη σχάρα μπισκότο Caesar σαλάτα
Το μπρόκολο (σε πολλά) συνδυάζεται τέλεια με σπιτικό ντρέσινγκ σαλάτας με καισάρο.
Απρίλιος 18, 2023
Σπιτικές τορτίγιες με ελαιόλαδο
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, που χρησιμοποιείται όχι μόνο στη ζύμη της τορτίγιας αλλά και στο μαγείρεμα των τορτίγιας, προσδίδει γεύση και λειτουργία.
Αύγουστος 16, 2021
Σαλάτα Σπαράγγια στη σχάρα με ελαιόλαδο και παρμεζάνα
Γιορτάστε την αρχή της άνοιξης με αυτή τη νόστιμη ψητή σαλάτα σπαράγγι. Με τυρί παρμεζάνα, βραστό αυγό και φρουτώδες παρθένο έξτρα ελαιόλαδο, αυτό είναι το τέλειο συνοδευτικό για ένα ελαφρύ γεύμα με ψητό ψάρι ή ψητό κοτόπουλο.
Αύγουστος 18, 2021
Sika (Chickpea Flatbread) με σαλάτα ελιάς ντομάτας
Αυτό το στυλ ψωμιού προέρχεται από την πόλη της Νίκαιας στη Γαλλία. Ένα λαχταριστό αλεύρι ρεβίθιο, χωρίς γλουτένη, φούρνο που είναι ιδανικό για ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα, ειδικά όταν συνδυάζεται με αυτή τη φωτεινή και ζωντανή σαλάτα ελιάς ντομάτας.