Οδηγίες

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τον αστακό και τον καλύπτουμε με ελαιόλαδο. Προσθέστε τις σκελίδες σκόρδο, τη φλούδα λεμονιού, το κλωνάρι δεντρολίβανου και το κλωνάρι θυμάρι στο τηγάνι και ζεστάνετε αργά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. θέλετε απλώς μικροσκοπικές φυσαλίδες να περιβάλλουν το κρέας του αστακού.
• Μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Βγάζουμε από την κατσαρόλα λίγη φλούδα λεμονιού, η οποία είναι ψιλοκομμένη, περ. 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το σέλινο, τη μαγιονέζα, το σχοινόπρασο, το αλάτι και τη φλούδα λεμονιού και ανακατεύουμε. Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε το κρέας του αστακού από την κατσαρόλα και το βάζουμε στο μπολ με το μείγμα της μαγιονέζας και ανακατεύουμε να ενωθούν.
• Αφαιρέστε 3 – 6 κουταλιές της σούπας λάδι ποσέ από το τηγάνι. Αλείψτε τα ψωμάκια χοτ ντογκ με το κρατημένο ελαιόλαδο και φρυγανίστε σε ζεστό τηγάνι ή φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
• Γεμίστε τα ψημένα ρολά με αστακόσαλα και σερβίρετε τα ρολά αστακού με τις αγαπημένες σας πλευρές, όπως πατατάκια ή τηγανητές πατάτες.