Τα ρολά αστακού είναι μια σπεσιαλιτέ της Νέας Αγγλίας, στην πραγματικότητα, μια λιχουδιά. Στα ρολά αστακού ποσέ με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, στοχεύουμε να δώσουμε όσο το δυνατόν περισσότερη γεύση σε αυτά τα σάντουιτς. Αυτή η έγχυση γεύσης συμβαίνει κατά το στάδιο της λαθροθηρίας, χρησιμοποιώντας EVOO αντί για νερό και άλλα αρωματικά όπως σκόρδο, βότανα και λεμόνι.
Γιατί ποσάρω σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο; Η λαθροθηρία στο EVOO εισάγει τις δικές της γεύσεις στον αστακό, δημιουργώντας έναν πολύ πιο τρυφερό και λαχταριστό αστακό από ό,τι θα μπορούσε ποτέ το νερό. Στο υγρό λαθροθηρίας χρησιμοποιήσαμε σκελίδες σκόρδου, φλούδα λεμονιού, κλωνάρια δεντρολίβανου και κλωνάρια θυμαριού για να ενισχύσουμε αυτά τα σάντουιτς.
4
μερίδες15
λεπτά30
λεπτάΤα ρολά αστακού προορίζονται για ένα χαλαρό γεύμα, γι' αυτό μη διστάσετε να τα συνδυάσετε με μερικά από τα αγαπημένα σας πατατάκια, τηγανητές πατάτες ή συνοδευτικές σαλάτες. Όταν ψάχνετε για αστακό για τα ψωμάκια σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρους μαγειρεμένους αστακούς που έχουν κατά μέσο όρο περίπου 1 1/2 κιλό ο καθένας ή ήδη μαζεμένο και μοιρασμένο κρέας αστακού.
2κάθεολόκληρους μαγειρεμένους αστακούς (περίπου 1 1/2 λίβρα ο καθένας), το κρέας αφαιρείται και κομμένο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
2φλιτζάνιαεξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ελαφράς έντασης
3κάθεσκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες
2κουταλιές της σούπαςφλούδα λεμονιού (περίπου 1/2 λεμόνι)
κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο και θυμάρι
1/4φλιτζάνισέλινο, ψιλοκομμένο
1/4φλιτζάνιμαγιονέζα
1 κουτάλι της σούπαςφρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
1/2κουταλάκι του γλυκούαλάτι
1/2κουταλάκι του γλυκού φλούδα λεμονιού, ψιλοκομμένη (αφαιρείται από το υγρό ποσέ)
4 - 8κάθεψωμάκια χοτ ντογκ σε σπαστό τοπ σε στιλ Νέας Αγγλίας
Ιούλιος 14, 2023
Ξινό ουίσκι ροδάκινο στη σχάρα
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο προσθέτει μια απολαυστική πιπεριά σε αυτά τα ροδάκινα, συνδυάζοντας καλά με πολύ καλό ουίσκι ή μπέρμπον.
Ιούλιος 21, 2023
Περσικό Tahdig με Mast-o-Khiar (Σάλτσα γιαουρτιού αγγουριού)
Αυτό το παραδοσιακό περσικό πιάτο με ρύζι έχει μια τέλεια τραγανή χρυσή κρούστα που περιβάλλει ένα αφράτο και αλμυρό εσωτερικό.