Πώς να φτιάξετε βραβευμένο ελαιόλαδο σε τρακτέρ-τρέιλερ

Για σχεδόν μια δεκαετία, ο Samir Bayraktar έφτιαξε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε ένα τρακτέρ-ρυμουλκούμενο. Ο μηχανολόγος μηχανικός σκέφτηκε την ιδέα κατά τη διαχείριση του τουρκικού κατασκευαστή ελαιολάδου Nar Gourmet.

"Είχαμε ένα έργο για να ερευνήσουμε και να βρούμε μικρές τοπικές ποικιλίες γύρω από την Ανατολία", είπε ο Bayraktar Olive Oil Times"Τον πρώτο χρόνο, ξεκινήσαμε να φτιάχνουμε ελαιόλαδο από αυτές τις ποικιλίες, αλλά δεν ήταν όλες τόσο καλές όσο θέλαμε."

Στις αρχές του 2018, ο Bayraktar επέστρεψε στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου είχε λάβει το μεταπτυχιακό του πάνω από μια δεκαετία πριν. «Το 2019 ήταν η πρώτη μου χρονιά παραγωγής στην Καλιφόρνια», είπε.

Με την κατάλληλη ονομασία Olive Truck, το Bayraktar επέστρεψε αμέσως στις νίκες στον μεγαλύτερο διαγωνισμό ποιότητας ελαιολάδου στον κόσμο. Από το 2020 έχει κερδίσει 10 NYIOOC βραβεία, μεταξύ των οποίων ένα χρυσό και δύο ασημένια φέτος.

Το Bayraktar μεταμορφώνει ελιές από δύο συμβεβλημένα αγροκτήματα στο Fairfield και στο Lower Lake της Καλιφόρνια, δυτικά του Σακραμέντο. Συμβουλεύει επίσης τους γειτονικούς ελαιοκαλλιεργητές και αλευρώνουν μερικές από τις ελιές τους με το κινητό ελαιοτριβείο.

Η συνεργασία με τους γείτονές του του επιτρέπει να πειραματιστεί. Οι μισθωτοί αγρότες του Bayraktar μαζεύουν ελιές Coratina, Leccino και Frantoio, αλλά φυτεύει επίσης Favalosa και Itrana. Είπε, «Σε πέντε χρόνια, αυτές οι νέες φυτείες θα παράγουν καλό ελαιόλαδο».

Ο Μπαϊρακτάρ πίστωσε τη δική του NYIOOC επιτυχία στην έμφαση που δίνει στην ποιότητα έναντι της ποσότητας και στην προσαρμοστικότητα του κινητού μύλου. «Η πιο πολυάσχολη περίοδος για μένα είναι πιθανώς οι τρεις εβδομάδες έως ένα μήνα πριν από τη σεζόν, επειδή είναι προγραμματισμένη ώρα», είπε.

Το Bayraktar αναλύει την τρέχουσα ελαιοκομία και τις προηγούμενες συγκομιδές για να καθορίσει πότε θα συγκομιστεί και θα αλέσει κάθε άλσος. «Συλλέγω δείγματα δύο ή τρεις εβδομάδες πριν από αυτό που εκτιμώ ότι είναι το καλύτερο παράθυρο συγκομιδής», δήλωσε.

ΚΑΝΤΕ ΚΛΙΚ ΣΤΟ ΠΑΡΑΚΑΤΩ ΣΥΝΔΕΣΜΟ ΓΙΑ ΝΑ ΔΙΑΒΑΣΕΤΕ ΟΛΟΚΛΗΡΟ ΤΟ ΑΡΘΡΟ