Για τον βραβευμένο παραγωγό Aires de Jaén, η βιωσιμότητα είναι το κλειδί για την ποιότητα

Οι παραγωγοί πίσω από το Aires de Jaén γιορτάζουν τα δύο Χρυσά Βραβεία που κέρδισαν στο 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα των παραγωγών έχουν κερδίσει τον διαγωνισμό πέντε φορές. Οι ελαιώνες του Aires de Jaén συνορεύουν με τον ποταμό Γουαδαλκιβίρ στο Jaén της Ανδαλουσίας, ο οποίος παράγει πολύ ελαιόλαδο.

Σήμερα, η εταιρεία εξάγει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε δεκάδες χώρες, διαχειρίζεται το δικό της ελαιοτριβείο και μπορεί να αποθηκεύσει έως και 20 εκατομμύρια λίτρα ελαιόλαδου. Οι ελαιώνες των αγροκτημάτων περιλαμβάνουν παραδοσιακούς οπωρώνες και φυτείες υψηλής και υπερπυκνότητας.

Κάθε χρόνο, η βιομηχανική της μονάδα εμφιαλώνει έως και εννέα εκατομμύρια λίτρα ελαιόλαδου. «Η μισή ενέργεια που απαιτείται για την παραγωγή των φιαλών ελαιολάδου μας προέρχεται από την ηλιακή ενέργεια», δήλωσε ο López Sanchez-Polaina.

"Εστιάζουμε ολοένα και περισσότερο στην κυκλική οικονομία", δήλωσε ο López Sanchez-Polaina. "Παίρνετε το νερό της βλάστησης [απορρίμματα ελιάς]. Η ελιά παράγει το μισό από αυτό. Καθαρίζουμε τις ελιές με αυτό και τις προετοιμάζουμε για χρήση στο χωράφι."

Το κλάδεμα και το φρεζάρισμα των φύλλων ενισχύουν το έδαφος. Συστήματα ύδρευσης εργοστασίων με λάκκους ελιάς.«Στο σημείο που βρισκόμαστε τώρα, δεν υπάρχουν υπολείμματα από τις εργασίες ελαιοτριβής», παρατήρησε ο López Sanchez-Polaina, «Παράγουμε μηδενικά απόβλητα».

«Είναι κρίσιμο», είπε. «Κοιτάζοντας τις ελιές, την υγεία των δέντρων και μετά επιλέγοντας τον ακριβή χρόνο για τη συγκομιδή. Για τα προϊόντα πρώιμης συγκομιδής μας, θα περιμένουμε την πράσινη ελιά να αρχίσει να γίνεται μοβ».

Δεδομένων των αναγκών πρώιμης συγκομιδής και των ημερήσιων θερμοκρασιών, που παραμένουν υψηλές τον Οκτώβριο, όταν συνήθως ξεκινά η συγκομιδή, η εταιρεία παρακολουθεί ανοιχτά τη θερμοκρασία των ελιών.

ΚΑΝΤΕ ΚΛΙΚ ΣΤΟ ΠΑΡΑΚΑΤΩ ΣΥΝΔΕΣΜΟ ΓΙΑ ΝΑ ΔΙΑΒΑΣΕΤΕ ΟΛΟΚΛΗΡΟ ΤΟ ΑΡΘΡΟ