Μια νέα σειρά μαθημάτων που θα στοχεύει στην προώθηση της έρευνας και της γνώσης σχετικά με τη μεσογειακή διατροφή, συμπεριλαμβανομένων των πτυχών της διατροφής, της ασφάλειας των τροφίμων και της γαστρονομίας, θα παρουσιαστεί στο Πανεπιστήμιο της Jáne της Ισπανίας. Το μάθημα θα τιμήσει τον Juan Salcedo, ιδρυτή της Juanito de Baeza, ένα εστιατόριο με έμφαση στο τοπικό ελαιόλαδο και έναν από τους πρώτους υποστηρικτές του ελαιολάδου και της μεσογειακής διατροφής στην Ισπανία.
Juan Salcedo
Το μάθημα θα αναπτύξει ένα ετήσιο πρόγραμμα δραστηριοτήτων, διασκέψεων και εργαστηρίων, συμπεριλαμβανομένων τομέων όπως γευσιγνωσία παραδοσιακής κουζίνας και επισιτιστική ασφάλεια. Θα προσφέρει επίσης ένα πρόγραμμα Μάστερ, Κουζίνα και Διατροφή: Μεσογειακή διατροφή και Γευσιγνωσία λαδιού.
Ο Αναπληρωτής Καγκελάριος του Πανεπιστημίου, Manuel Parras, εξήγησε ότι ο στόχος του μαθήματος είναι να μάθει περισσότερα για τα οφέλη της μεσογειακής διατροφής, όχι αποκλειστικά παρθένο ελαιόλαδο και παρθένο ελαιόλαδο. Το μάθημα θα προωθήσει τη σημασία των ποιοτικών ελαιόλαδων στη μεσογειακή διατροφή, αλλά θα επικεντρωθεί επίσης στην κατάρτιση και την καινοτομία για τους εργαζόμενους όπως η διαχείριση εστιατορίων, οι σεφ και οι δοκιμαστές κρασιού.
Η ονομασία του μαθήματος μετά τον Juan Salcedo »Ο Juanito ', αναγνωρίζει τον σημαντικό ρόλο που έπαιξε για πάνω από 50 χρόνια στην υπερηφάνεια και την προώθηση του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου και της παραδοσιακής κουζίνας του Jáen στην εθνική και διεθνή γαστρονομία. Είναι γνωστό ότι ήταν πρωτοπόρος του ελαιολάδου Jáen και τόνισε τις ιδιότητες και τις γεύσεις του ενώ παραμένει πιστός στις προγονικές συνταγές της επαρχίας.
Το Salcedo δημιούργησε το εστιατόριο του στο 1955, που σερβίρει παραδοσιακή κουζίνα με το ελαιόλαδο της οικογένειάς του, Oleo Viana. Κέρδισε πολλά βραβεία σε ολόκληρη την Ευρωπαϊκή Ένωση και στο εστιατόριο συχνάζουν πολλοί διασημότητες, πολιτικοί και βασιλιάδες της Ισπανίας. Μετά το θάνατό του στο 2004, η οικογένεια Salcedos συνεχίζει να τρέχει Juanito καθώς παράγει πετρέλαιο από τοπικές ελιές.
Ο γιος του Salcedo, Juan Luis, εξέφρασε την ευγνωμοσύνη του για το αφιέρωμα στη μνήμη του πατέρα του που αποδείχθηκε από τη νέα πορεία.
Σχετικά άρθρα
Ιούλιος 19, 2023
Εξερευνώντας τα οφέλη για την υγεία της υδροξυτυροσόλης σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Η υδροξυτυροσόλη είναι μεταξύ των 25 φαινολικών ενώσεων που βρίσκονται στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, παίζοντας ρόλο στην πρόληψη των μη μεταδοτικών ασθενειών.
Ιούλιος 26, 2023
Μεσογειακή διατροφή που σχετίζεται με την επιτυχή γήρανση, ευρήματα μελέτης
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι Έλληνες που ακολουθούσαν τη μεσογειακή διατροφή ήταν πιο υγιείς και πιο δραστήριοι καθώς γερνούσαν από εκείνους που ακολουθούσαν τη δίαιτα λιγότερο στενά.
Ιανουάριος 3, 2024
Ερευνητές αναπτύσσουν αλγόριθμο για την πρόβλεψη του δυναμικού συγκομιδής από δεδομένα για το κλίμα
Ο δημοσίως διαθέσιμος αλγόριθμος αναπτύχθηκε χρησιμοποιώντας δεδομένα 15 ετών από την Ιταλία για να συγκρίνει πώς οι συνδυασμοί κλιματικών γεγονότων επηρέασαν τις επόμενες συγκομιδές.
Νοέμβριος 15, 2023
Ο Εμπορικός Όμιλος ανακοινώνει την πρωτοβουλία δοκιμών ποιότητας ελαιολάδου
Αντιμέτωπη με τη χαμηλή προσφορά και τις υψηλές τιμές, η Βορειοαμερικανική Ένωση Ελαιολάδου λέει ότι επιδιώκει να αποτρέψει τους ανέντιμους ηθοποιούς.
Ιούλιος 12, 2023
Οι φαινόλες στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι πιο σημαντικές για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης, τη βελτίωση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη και την προώθηση της απώλειας βάρους από τα λίπη του.
Αύγουστος 31, 2023
Η σημασία της επιλογής υγιεινών σνακ για τη συνολική υγεία σας
Η επιλογή υγιεινών σνακ μπορεί να είναι ευεργετική για τη γενική υγεία, ακόμα κι αν τσιμπολογάτε συχνά.
Δεκέμβριος 5, 2023
Το έργο της ΕΕ στοχεύει στην ισοπέδωση του αγωνιστικού χώρου με τα επεξεργασμένα τρόφιμα
Το έργο MedDiet4All προωθεί τα οφέλη μιας μεσογειακής διατροφής και κοινοποιεί τις αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων.
Ιούλιος 18, 2023
Η έρευνα διερευνά τη συνεκχύλιση ελαιολάδου με φύλλα ελιάς, βότανα και μπαχαρικά
Μια ερευνητική ανασκόπηση εξέτασε πώς το άλεσμα ελιών με φύλλα ελιάς, βότανα και μπαχαρικά θα μπορούσε να αυξήσει την περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες του προκύπτοντος ελαίου.