UC Davis Study Ερωτηθείς

Ένα βασικό εύρημα σε ένα νέο αναφέρουν από το κέντρο ελιάς του UC Davis, αμφισβητήθηκε νωρίτερα σήμερα.

Η έκθεση ανέφερε ​"10 τοις εκατό των δειγμάτων ελαιολάδου της Καλιφόρνιας που χαρακτηρίζονται ως έξτρα παρθένο ελαιόλαδο απέτυχαν να ανταποκριθούν στα πρότυπα IOC / USDA για έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. " Το 10 τοις εκατό αναφέρεται σε ένα μόνο δείγμα εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου Bariani που βρέθηκε από ένα εργαστήριο στην Αυστραλία για να εμφανίσει αισθητήρια ελαττώματα. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, σύμφωνα με τις οδηγίες IOC και USDA δεν μπορεί να έχει τέτοια ελαττώματα.

An Olive Oil Times άρθρο σχετικά με την έκθεση που επισημάνθηκε σήμερα ότι, σύμφωνα με το παράρτημα της έκθεσης, το ελαιόλαδο Bariani που απέτυχε στις αισθητήριες δοκιμές αγοράστηκε,
και δοκιμάστηκε, και μετά το ​"καλύτερα πριν ".

Κανένα από τα άλλα δείγματα που εξετάστηκαν στη μελέτη δεν πέρασε τις ημερομηνίες λήξης τους, αν και μερικά δεν είχαν καθόλου ημερομηνίες.

Ένα άλλο συμπέρασμα της μελέτης, ότι το 69 τοις εκατό των εισαγόμενων εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων που ελέγχθηκαν δεν πληρούσε τα πρότυπα της ΔΟΕ και του USDA, δεν αμφισβητήθηκε.

Η ηλικία ενός ελαιολάδου μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τα αισθητηριακά χαρακτηριστικά του και, κατά συνέπεια, πόσο καλά βαθμολογείται σε μια οργανοληπτική ανάλυση. Σε πρόσφατο άρθρο ο εμπειρογνώμονας Paul Vossen, σύμβουλος γεωργικής συνεργασίας του πανεπιστημίου Καλιφόρνιας και ανώτερο μέλος της σχολής επεσήμανε ​"ένα φρέσκο ​​ελαιόλαδο είναι τραγανό. Έχει πολύ ενδιαφέρον για αυτό, πολλή πολυπλοκότητα και βάθος σε αυτό. Ενώ τα παλιά λάδια, είναι απλά λιπαρά και επίπεδα. "

Ο Dan Flynn, διευθυντής του Κέντρου Ελιάς του UC Davis, απάντησε αργότερα σε ένα ηλεκτρονικό μήνυμα Olive Oil Times εξηγώντας ότι το εργαστήριο που δοκίμασε τα δείγματα, το Australian Labor Oil Research Laboratory στο Wagga Wagga, στη Νέα Νότια Ουαλία, έκανε ένα τυπογραφικό σφάλμα και η ημερομηνία Ιανουαρίου 2010 καταχωρίστηκε ως ​"η καλύτερη ημερομηνία πριν »στο φύλλο δεδομένων του δείγματος ήταν στην πραγματικότητα η ημερομηνία εμφιάλωσης. Ο Flynn παρείχε μια μεγέθυνση μιας εικόνας στην αναφορά που προσδιορίζει το δείγμα Bariani για να υποστηρίξει την εξήγηση και το προσάρτημα της έκθεσης διορθώθηκε αργότερα.

.