Η άνοδος του οργανικού ελαιολάδου στην Ελλάδα

Για τους Έλληνες καταναλωτές, βιολογικό ελαιόλαδο και οι ελιές είναι ένα προϊόν υψηλής ποιότητας. Για να αντισταθμίσουν το υψηλότερο κόστος παραγωγής, οι παραγωγοί χρεώνουν υψηλότερη τιμή, γεγονός που καθιστά τη ζήτηση για βιολογικές ελιές και ελαιόλαδο ασθενή.

Με μια μεγάλη ποικιλία ποιοτικών ελαιολάδων διαθέσιμων σε πολύ προσιτές τιμές, ο ανταγωνισμός για τις βιολογικές εκδόσεις των αγαπημένων ειδών της χώρας θα είναι πάντα υγιής.

Η πώληση μεγάλων ποσοτήτων ελαιολάδου χύδην, κιβωτίων 17-λίτρων, δεν βοηθά επίσης βιολογικό ελαιόλαδο αγοράς, προκειμένου να αξιοποιήσει πλήρως το δυναμικό της, παρά το πλεονέκτημα υψηλής ποιότητας.

Τα πράγματα είναι εντελώς διαφορετικά για τους υγιείς τρώγοντες στο εξωτερικό. Με εξαίρεση την Ιταλία και την Ισπανία, όπου η ελαιοκαλλιέργεια είναι βαθιά ριζωμένη, το ελαιόλαδο και οι ελιές δεν είναι γενικά προσανατολισμένες στη μαζική κατανάλωση. Αγοράζονται και απολαμβάνουν σε μικρές ποσότητες και συσκευάζονται σε μικρές συσκευασίες.

Όσοι επιθυμούν να πληρώσουν τη διαφορά τιμής είναι γενικά οι καταναλωτές που γνωρίζουν τα οφέλη για την υγεία από την αγορά Μεσογειακή διατροφής, η οποία κερδίζει έδαφος σε όλο τον κόσμο. Για τους υγιείς τρώγοντες η διαφορά τιμής βιολογικό ελαιόλαδο και οι ελιές είναι σχετικά μικρές, καθώς σε κάθε περίπτωση καταναλώνονται σε πολύ μικρές ποσότητες ως φυσικές ​»φάρμακο »και επίσης προσφέρουν μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία.

Σε παγκόσμια κλίμακα, η αγορά βιολογικών τροφίμων ευδοκιμεί και δεν είναι πλέον εξειδικευμένη αγορά. Οι πωλήσεις βιολογικών τροφίμων στην Ευρωπαϊκή Ένωση αυξήθηκαν κατά 47 τοις εκατό μεταξύ 2012 και 2016. Η αξία της ανέρχεται πλέον σε 30 δισεκατομμύρια ευρώ (34.3 δισεκατομμύρια δολάρια). Οι αγορές βιολογικών τροφίμων στις ΗΠΑ και τον Καναδά αντιπροσωπεύουν συνολική αξία περίπου 42 δισεκατομμυρίων ευρώ (48 δισεκατομμύρια δολάρια), ενώ η αγορά της Κίνας ανέρχεται σε πάνω από 5 δισεκατομμύρια ευρώ (5.72 δισεκατομμύρια δολάρια).

Ταυτόχρονα, η έκταση των βιολογικών καλλιεργήσιμων εκτάσεων στην ΕΕ αυξήθηκε κατά 18.7 τοις εκατό μεταξύ 2012 και 2016, αυξάνοντας από εκατομμύρια 24.7 σε 29.4 εκατομμύρια στρέμματα.

Συνειδητοποιώντας ότι έχει ισχυρό δυναμικό, οι Έλληνες ελαιοκαλλιεργητές μετέτρεψαν τη βιολογική ελαιοκαλλιέργεια. Η οργανική παραγωγή ελαιοκαλλιέργειας στην Ελλάδα αυξήθηκε από τόνους 22,000 σε τόνους 132,000 σε πέντε χρόνια, αντιπροσωπεύοντας ένα μέσο 8.7 τοις εκατό της συνολικής παραγωγής ελιάς της χώρας στην περίοδο από το 2013 έως το 2017.

Επιπλέον, οι ειδικοί εκτιμούν ότι υπάρχει πιθανότητα αύξησης των πωλήσεων της εγχώριας αγοράς, δεδομένου ότι ο τρέχων κύκλος εργασιών βρίσκεται σε πολύ χαμηλό επίπεδο, γεγονός που αφήνει περιθώρια για περαιτέρω ανάπτυξη.

Για να ξεκλειδώσετε τις δυνατότητες του βιολογικό ελαιόλαδο και ελιές, οι αγρότες πρέπει φυσικά να είναι έτοιμοι να κάνουν επιπλέον δουλειά, να κάνουν μια σοβαρή οικονομική επένδυση εκ των προτέρων και να είναι υπομονετικοί. Το γεγονός ότι η ελαιοκαλλιέργεια είναι σχετικά απλή δεν αρκεί για να εξασφαλίσει την επιτυχία ή την επιβίωση του ελαιοπαραγωγού σε μια ταχεία διεθνή αγορά.

Η βιολογική ταιριάζει στην Ελλάδα

Ελλάδα έχει βασικά πλεονεκτήματα στην παραγωγή βιολογικών ελιών. Το ελαιόδεντρο προσαρμόζεται τέλεια στο ελληνικό περιβάλλον και κρατά ελάχιστες εκπλήξεις για τον παραγωγό.

Χάρη στις σωστές συνθήκες του κλίματος και του εδάφους, το ελαιόδενδρο φέρει αποδόσεις ακόμη και σε φτωχά χρόνια και με την κατάλληλη φροντίδα, οι συγκομιδές είναι άφθονοι. Ταυτόχρονα, το μοντέλο βιολογικής παραγωγής είναι σύμφωνο με το κάταγμα παραγωγή μικρής κλίμακας χαρακτηριστικό στην Ελλάδα.

Οι οικογενειακές μικρές επιχειρήσεις που αποτελούν τη ραχοκοκαλιά της ελληνικής παραγωγής ελιάς είναι σε καλύτερη θέση για να καλύψουν τις ανάγκες του βιολογικού παρά του συμβατικού ελαιολάδου, το οποίο απαιτεί πολύ μεγαλύτερη κλίμακα λειτουργίας.

Οι βιοκαλλιεργητές ελαιολάδου μπορούν επίσης να εξερευνήσουν και να αποκομίσουν τα πλεονεκτήματα που προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία terroirs, τα οποία φέρνουν χαρακτήρα και ταυτότητα που κάνει ένα προϊόν μοναδικό και ικανό να διεκδικήσει υψηλότερη τιμή στο ράφι.

Οι νεοεισερχόμενοι μετατρέπονται σε εξαγωγές

Υπάρχει προϋπόθεση για την επιτυχία για τους νεοεισερχόμενους στις επιχειρήσεις του βιολογικού ελαιολάδου. Προκειμένου να εξασφαλιστεί ένα βήμα, οι μικρές επιχειρήσεις πρέπει να προσανατολίσουν τις πωλήσεις τους στις εξαγωγικές αγορές ακόμη περισσότερο από τους εμπόρους συμβατικού ελαιολάδου.

Ο λόγος είναι ότι η ύφεση έχει χτυπήσει τον τομέα λιανικής των βιολογικών προϊόντων σκληρά. Εξειδικευμένα καταστήματα που ασχολούνται με τα βιολογικά τρόφιμα έχουν μειώσει τις δραστηριότητές τους, συχνά επιλέγοντας να κόψουν τα πιο φτηνά εμπορικά σήματα από το φάσμα των προϊόντων τους.

Οι όροι πληρωμής έχουν επίσης καθυστερήσει με καθυστερήσεις στην πληρωμή των παραγωγών. Ταυτόχρονα, ο κίνδυνος κλεισίματος είναι επίσης σημαντικός, γεγονός που καθιστά το επιχειρηματικό περιβάλλον ακόμη πιο ανασφαλές.

Αντίθετα, σύμφωνα με τον Γιώργο Τζιανουδάκη, διευθύνοντα σύμβουλο της Cretanthos, μιας εταιρείας που παράγει και εμπορεύεται βιολογικό και συμβατικό ελαιόλαδο, ​"οι εξαγωγικές πωλήσεις είναι πιο βιώσιμες, οι πληρωμές είναι τακτικές και οι παραγγελίες μπορούν να προγραμματιστούν έξι μήνες μπροστά, γεγονός που δίνει στις ΜΜΕ αρκετό χώρο αναπνοής ».

Οι αυστηρές χημικές δοκιμές μπορεί να είναι η αιτία, ανύψωση ή πτώση για ένα βιολογικό ελαιόλαδο επιχείρηση.

"Για να είμαστε σίγουροι και απόλυτα αξιόπιστοι σε αυτό που παρέχουμε, διεξάγουμε πολύ πιο αυστηρούς ελέγχους από ό, τι απαιτεί ο νόμος », είπε ο Τζιανουδάκης. ​"Για παράδειγμα, ενώ το νόμιμο κατώτατο όριο για τη διάρκεια των χημικών δοκιμών είναι επί του παρόντος σε 12 μήνες, επιλέγουμε να αναλύουμε δείγματα της ίδιας παρτίδας κάθε έξι μήνες για να βεβαιωθούμε ότι το εξαιρετικό παρθένο μας βιολογικό ελαιόλαδο είναι πάντοτε εντός των ορίων των χημικών ορίων. "

Για μια μικρή επιχείρηση η πρόκληση της κατάδυσης σε μια μεγάλη και δυναμικά εξελισσόμενη αγορά, όπως η αγορά βιολογικού ελαιολάδου, μπορεί να είναι τρομακτική και απαιτεί προσεκτική στρατηγική.

"Ξεκινήσαμε ως μια εταιρεία που ασχολήθηκε αποκλειστικά με βιολογικό ελαιόλαδο, αλλά στη διαδικασία ο πελάτης μας μας ζήτησε πρόσθετα προϊόντα τα οποία θα έρχονταν σε μεγαλύτερα δοχεία και θα είχαν χαμηλότερη τιμή », δήλωσε ο Τζιανουδάκης. ​"Για να καλύψουμε τις ανάγκες των πελατών μας, προσθέσαμε συμβατικό ελαιόλαδο στην γκάμα των προϊόντων μας. Ωστόσο, εκτιμούμε ότι η ζήτηση μικρών συσκευασιών οργανικού ελαίου σε φιάλες των 100, 200 και 500 χιλιοστόλιτρων θα αυξηθεί στο μέλλον και γι 'αυτό επιλέγουμε να καλλιεργούμε βιολογικά όλη τη γη μας ».

"Σήμερα μόνο ένα μέρος των αγροκτημάτων μας είναι πιστοποιημένο ως βιολογικό », πρόσθεσε. ​"Όταν έρθει η ώρα, θα είμαστε έτοιμοι να πιστοποιήσουμε το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής μας ως βιολογικά και να αυξήσουμε τον όγκο των εξαγωγικών μας πωλήσεων βιολογικού εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου ».