Ανάκτηση μιας εκατονταετημένης παράδοσης

Όταν οι άνθρωποι της Moreda de Álava λένε ότι πρόκειται να οργανώσουν ένα πάρτι, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα κρατήσουν το λόγο τους. Σε αντίθεση με άλλους εορτασμούς ελαιοκαλλιέργειας, που τείνουν να συνεισφέρουν λίγα και να έχουν πολλά, το I Fiesta del Aceite de Oliva de Álava κατάφερε να συνδυάσει αριστοτεχνικά τον πολιτισμό ενός σχεδόν άγνωστου προϊόντος, ακόμη και στην επαρχία στην οποία παράγεται, με πολλές διασκεδαστικές δραστηριότητες για όλη την οικογένεια.

Κανονικά, η πλειοψηφία των τουριστών που επισκέπτονται κάθε χρόνο το νοτιότερο άκρο της Χώρας των Βάσκων δεν συνειδητοποιούν ότι υπάρχει η ελιά. Και σίγουρα δεν μπορούμε να τους κατηγορήσουμε γι 'αυτό. Ιδιαίτερα έχοντας κατά νου ότι, όταν ταξιδεύουν εδώ, τείνουν να το κάνουν, προσελκύοντας τις υποβλητικές υποδείξεις της διαδρομής κρασιού Rioja Alavesa που προσελκύουν όλους και πολλούς για να την εξερευνήσουν.

Σε αυτά τα γεωγραφικά πλάτη, οι επισκέπτες σχεδόν αναπόφευκτα γοητεύονται από τα εξαιρετικά κρασιά της γης, την αδύνατη και μεγαλοπρεπή αρχιτεκτονική των Bodgeas - μερικές σύγχρονες και μερικές παλιές -, την πολυτέλεια των αμπελώνων, την πολυτέλεια των ξενοδοχείων ή την μακρινή ιστορία που περιέχονται στα μουσεία. Με τόσους πολλούς ακαταμάχητους ερεθισμούς γύρω από όλα, στην πραγματικότητα είναι δύσκολο να δώσουμε προσοχή σε άλλες γοητείες που, λιγότερο τυχεροί, τείνουν να περάσουν απαρατήρητες.

Μεταξύ των τελευταίων, οι ελιές περιμένουν υπομονετικά τον καλά κερδισμένο πρωταγωνιστή τους, μερικές φορές κρύβονται από τα ζιζάνια και άλλα που αναμειγνύουν την παρουσία τους ανάμεσα στις μεγάλες σειρές αμπέλων. Τα ίδια αμπέλια και αγροί δημητριακών που κλέβουν τη γη από αυτά τα ελαιόδενδρα τις τελευταίες δεκαετίες, αλλά τώρα φαίνεται πρόθυμοι να τα επιστρέψουν.

Μια παράδοση αποκαταστάθηκε

Το ελαιόδενδρο στην περιοχή Rioja Alavesa φαίνεται να καταδικάζεται στην εξαφάνιση. Στην πραγματικότητα, μόνο οι αρχαιότεροι γείτονες υπενθύμισαν το σημαντικό ρόλο που έπαιξε στην τοπική οικονομία μέχρι τα μέσα του περασμένου αιώνα. Ωστόσο, όταν βρισκόταν στο θάνατό του και έμελλε να εξαφανιστεί, η τύχη της άλλαξε το χαμόγελό της για άλλη μια φορά. Και αυτό έγινε μέσω διαφόρων δημόσιων και ιδιωτικών πρωτοβουλιών, οι οποίες δημιουργήθηκαν για να αποκαταστήσουν την αξιοπρέπεια αυτών των δέντρων που δεν θα έπρεπε ποτέ να έχουν χαθεί στην πρώτη θέση.

Πολλά από αυτά τα έργα είναι ήδη πραγματικότητα, όπως το Proyecto Oleum, για το οποίο μιλήσαμε εκτενώς στο 16^th έκδοση αυτού του περιοδικού. ή η Ένωση ADORA, την οποία επίσης αναφέραμε σε αυτές τις σελίδες. Από την πλευρά της, άλλα σταδιακά τίθενται σε κίνηση, για παράδειγμα, μέσω των πηγών που παραδοσιακά αφιερώνονται στην καλλιέργεια αμπέλου και στην παραγωγή οίνου.

Εν πάση περιπτώσει, το πρόσφατο και αυξανόμενο ενδιαφέρον για τους ελαιώνες Rioja Alavesa έχει οδηγήσει σε αύξηση της έκτασης που προορίζεται για την καλλιέργεια αυτή μέχρι το ​"300 εκτάρια, τα οποία θα γίνουν 500 σε λίγα χρόνια χάρη στις νέες φυτείες ». Αυτή είναι, τουλάχιστον, η πρόβλεψη που έκανε ο Borja Monje, περιφερειακός εκπρόσωπος της Γεωργίας για την Álava. Από τότε που ανέλαβε αυτή τη θέση πριν από λίγους μήνες, αυτός ο νεαρός που είναι κάτοικος της περιοχής έχει θέσει τον εαυτό του την προσωπική πρόκληση να ανακτήσει τα ελαιόδεντρα στη γη του. Έχοντας υπόψη αυτόν τον στόχο, ​"το Συμβούλιο της Επαρχίας Álava θα κάνει τα πάντα μέσα στην εξουσία του », υποσχέθηκε με πεποίθηση.

Συναντηθήκαμε με τον Εκπρόσωπο στο Moredo de Álava, μια μικρή πόλη που κέρδισε τον τίτλο της πρωτεύουσας πετρελαίου της Rioja Alavesa. Αυτή η διάκριση, με τη σειρά της, προκάλεσε τον εορτασμό του Fiesta del Aceite de Oliva de Álava, στις 24 Μαρτίου.

Περισσότεροι από ένας λόγος για τον εορτασμό

Με μια βιομηχανία ελαιολάδου στη μέση μιας διαδικασίας ανάκαμψης, μερικές έξτρα παρθένες που κατακτούν τους ουρανίσκους όπου κι αν πάνε και οι προβλέψεις ανάπτυξης είναι τόσο φιλόδοξες όσο είναι ρεαλιστικές για αυτόν τον τομέα στην περιοχή, ήταν απλώς θέμα χρόνου πριν φτάσουν οι ελαιοπαραγωγοί μαζί για να απολαύσετε μαζί τους καρπούς της επιτυχίας τους. Και γιατί να μην μοιραστούν την ικανοποίησή τους με τους υπόλοιπους φίλους και τους γείτονές τους;

Ελκυστική από τη μυρωδιά των κοτόπουλων ψησίματος στον κεντρικό δρόμο, περισσότερο από το άρωμα του νέου πετρελαίου, εκατοντάδες, ίσως ακόμη και χιλιάδες, επισκέφθηκαν τη Moreda για να ανακατευτούν γρήγορα με τους λίγο περισσότερους από 200 ντόπιους κατοίκους που βλέπουν ο ένας τον άλλον καθημερινά.

Στην πραγματικότητα, πολλοί από αυτούς τους επισκέπτες, η πλειοψηφία από τη Χώρα των Βάσκων, ήρθαν χωρίς να γνωρίζουν τι να περιμένουν. Λίγοι ήξεραν ότι το ελαιόλαδο παρήχθη στη χώρα τους και πολλοί γνώριζαν ότι μόλις μια μέρα νωρίτερα, αυτό το προϊόν είχε πιστοποιηθεί με την ετικέτα Eusko. Αυτή η σφραγίδα, που χορηγείται από την κυβέρνηση των Βάσκων, εγγυάται ​"την ποιότητά της, την προέλευσή της και τη βιώσιμη παραγωγή της ", όπως μας εξήγησε ο Jakes Agirrezabal, διευθύνων σύμβουλος του Corporación HAZI. Μια εξήγηση που συμμερίζεται επίσης η Pilar Unzalu, περιφερειακή Υπουργός Γεωργίας της Χώρας των Βάσκων, καθώς πιστεύει ότι η εν λόγω ποιότητα αντιπροσωπεύει και τα δύο ​"μια πρόκληση και μια ευκαιρία ".

Έτσι, η πλειοψηφία των επισκεπτών ανακάλυψε ότι η Moreda κατέχει τη μεγαλύτερη επιφάνεια ελαιώνων σε ολόκληρη την Rioja Alavesa (από την οποία αποκτά τον τίτλο της πετρελαϊκής πρωτεύουσας της περιοχής). Πολλοί από αυτούς επισκέφθηκαν τον δεκαετή εκδοτικό οίκο πετρελαίου, ο οποίος, στο κέντρο του χωριού, μοιράζεται εγκαταστάσεις με το σύγχρονο μύλο που εκχυλίζει επί του παρόντος τις πρόσθετες παρθένοι συνεταιρισμοί La Equidad.

Συνολικά, σχεδόν 3000 άτομα επισκέφθηκαν το παλιό εργοστάσιο και, χάρη στις εξηγήσεις του José Ramón Ceballos και του Jesús Eraso, μελών του Διοικητικού Συμβουλίου, μπορούσαν ​"να το συγκρίνουμε με τα τρέχοντα μηχανήματα για να κατανοήσουμε πλήρως τη διαδικασία εξόρυξης ελαιολάδου ».

Σαν να μην ήταν αρκετό, οι πιο περίεργοι επισκέπτες έκαναν μια περιήγηση με λεωφορείο για να απολαύσουν επίσης μια ενδιαφέρουσα διαδρομή μέσω των εκατοντάδων ελαιώνων της περιοχής, πολλές από τις οποίες έχουν ανακτηθεί εντελώς.

Μια γευστική συνεδρία πολλών

Πίσω στο Moreda, τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες έμαθαν να δοκιμάσουν το ελαιόλαδο, να αναγνωρίσουν τις οργανοληπτικές τους αισθήσεις και να ανακαλύψουν την ποιότητά του. Αυτή η συνάντηση μαζικής γευσιγνωσίας πραγματοποιήθηκε σε μια από τις πλατείες του χωριού, όπου εκατοντάδες άνθρωποι συναντήθηκαν για να απολαύσουν τα πρώτα έλαια της εποχής, ακολουθώντας τις απλές οδηγίες που έδωσαν οι διοργανωτές της πράξης. Σε αυτή την περίπτωση, η τιμή ήταν κοινή από τους σεφ, Luis Ángel Plágaro (Cocina de Plágaro), Juan Gil (Mesón Erauskin) και Roberto Ruiz (Frontón de Tolosa), ο οποίος αποκάλυψε τα οφέλη της ποικιλίας Arróniz στους συμπατριώτες τους.

Και το γεγονός είναι ότι αυτός ο τύπος ελιάς παράγεται επί του παρόντος από διάφορες μάρκες. Μεταξύ αυτών, ο Lurzabal, που παράγεται στην καρδιά του Proyecto Oleum για το Συμβούλιο Álava, ξεχωρίζει. όπως και η La Equidad, η Rivo de Moreta, ο Hermanos Bujanda ή οι εκθέσεις του Asociación ADORA

Όλα αυτά μοιράζονται ​"μια σειρά ειδικών χαρακτηριστικών ". Σύμφωνα με τον Juan Luis Bujanda, έναν από τους πολλούς διοργανωτές του φεστιβάλ και συνιδιοκτήτης της μάρκας Hermanos Bujanda, ​"η ποικιλία μας αναπτύσσεται σε μια οριακή ζώνη, μιλώντας κλιματολογικά, μεταξύ του μεσογειακού κλίματος και του Ατλαντικού ». Για αυτό και για άλλους λόγους, οι ελιές Arróniz ​"παρουσιάζουν μεγάλη συγκέντρωση πολυφαινόλης που καθιστά το λάδι του πολύ αρωματικό και αρκετά πικρό και πικάντικο ».

Ελαιόλαδο και άλλα προϊόντα της γης

Το I Fiesta del Aceite de Oliva de Álava, οργανωμένο με σκοπό την επανάληψη της εκδήλωσης για τα επόμενα χρόνια, κατάφερε να ανταποκριθεί στις προσδοκίες όλων των συμμετεχόντων. Εκτός από τις προαναφερθείσες πολιτιστικές επισκέψεις, οι επισκέπτες θα μπορούσαν επίσης να αγοράσουν μερικά από τα πιο τυπικά προϊόντα Álava από διάφορους πάγκους που στήθηκαν γύρω από την πλατεία του συμβουλίου. Σε αυτά περιλαμβάνονται τα άλατα Añana, τα τυριά Montaña Alavesa, η μπύρα Zuia, το κρασί Moreda, τα όσπρια Treviño, το κρασί Aiales txacoli και, φυσικά, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο της ποικιλίας Arróniz.

Η περιέργεια των επισκεπτών, έκπληκτος συνεχώς από την εκτεταμένη τοπική λιχουδιά, κατάφερε να εξαντλήσει τις προμήθειες της πλειονότητας των πάγκων. Είχαν πουλήσει τα πάντα! Μια πολύ ανακουφιστική εικόνα, ιδιαίτερα στις τρέχουσες στιγμές που η κατανάλωση δεν φαίνεται να απογειώνεται.

Στο δρόμο προς το Laboratorio del Gusto, που διοργανώθηκε από την Slow Food Araba, το πλήθος που ταξιδεύει εκεί έπεσε αναπόφευκτα στο περίπτερο Proyecto Oleum, το οποίο ο συντονιστής του, Fernando Martínez-Bujanda, δεν είχε φύγει για ένα δευτερόλεπτο ολόκληρο το πρωί. Εδώ φύγαμε πολλοί από εμάς με την επιθυμία να αγοράσουμε ένα από τα κουτιά σοκολατάκια ελαιόλαδου Arróniz που παρασκευάστηκαν ειδικά για την περίσταση. Για άλλη μια φορά, το προϊόν κυριολεκτικά πέταξε από τα ράφια. Υπερήφανος για αυτήν την επιτυχία, ο Φερνάντο εκμεταλλεύτηκε την ευκαιρία ​"ευχαριστώ δημοσίως όλους τους εθελοντές για την προσπάθειά τους να κάνουν το φεστιβάλ δυνατό, καθώς και την σπουδαία δουλειά του Artepan, που κατάφερε να κάνει μερικές νόστιμες σοκολάτες ».

Ευτυχώς, η τυχαία συνάντηση ανάμεσα στο κακάο και το ελαιόλαδο ήταν επίσης παρούσα στα τραπέζια του προαναφερθέντος Laboratorio del Gusto, το οποίο διοργάνωσε επίσης γευσιγνωσίες τυριών, μηλίτη, τάπας και άλλα τυπικά προϊόντα.

Συζητώντας με τον Alberto López de Ipiña, πρόεδρο της Slow Food Araba, ανακαλύψαμε ότι αυτός ο σύλλογος είχε συνεργαστεί με έναν εντελώς ανιδιοτελή τρόπο στη διοργάνωση των διαφόρων πράξεων που συνθέτουν την εκδήλωση. Στην πραγματικότητα, τα χρήματα από την πώληση των σοκολατών και των εισιτηρίων στο Laboratorio del Gusto θα δωρηθούν στο Asociación Berakah », μας είπε.

Και σε αυτό το στάδιο, σαν να μην είχαμε φάει ήδη αρκετά, το φεστιβάλ τελείωσε με ένα μεγάλο δημοφιλές γεύμα, που διοργανώθηκε επίσης από την Slow Food Araba, που ικανοποίησε την όρεξη ακόμη και των πιο πεινασμένων επισκεπτών.

Μια επιλογή που πρέπει να θυμάστε

Κάποιοι πιο πομπώδεις, άλλοι πιο επίσημοι, άλλοι ακόμη και βαρετοί ... η ισπανική πετρελαϊκή γεωγραφία είναι γεμάτη με διάφορα φεστιβάλ που αποδίδουν φόρο τιμής στη λατρεία του ελαιολάδου. Ωστόσο, δεν μπορεί όλοι να ισχυρίζονται ότι είναι για όλες τις ηλικίες.

Στην πρώτη του έκδοση, το Fiesta del Aceite de Oliva de Álava έχει ήδη εδραιωθεί ως μια δημοφιλής γιορτή που συνιστάται ιδιαίτερα για όλη την οικογένεια. Υπό αυτήν την έννοια, η αναμφισβήτητη επιτυχία της δεν θα ήταν δυνατή χωρίς τη συνεργασία των νέων από το χωριό, όπως ο Iker Díaz de Cerio και ο Aitor Marauri, από το μύλο, Rivo de Moreta. Juan Luis Bujanda, από την εταιρεία, Hermanos Bujanda; ή τα μέλη του Trujal Cooperativa La Equidad, που όλοι προσέφεραν τη βοήθειά τους δωρεάν για να βεβαιωθούν ότι όλα λειτουργούσαν τέλεια.

Το γεγονός αυτό, εκτός από την εξαιρετική οργάνωση, ανταποκρίνεται κυριολεκτικά στην ιδέα του φεστιβάλ, το οποίο ξεπερνά την έκθεση πετρελαίου.

Εάν ο καιρός το επιτρέπει, όπως έκανε την περασμένη 24η Μαρτίου, τα παιδιά μπορούν να απολαύσουν ήρεμα το εργαστήριο πετρελαίου μαθαίνοντας περιέργειες για το ελαιόλαδο. Οι ενήλικες, από την πλευρά τους, μπορούν να αναθεωρήσουν τις γνώσεις τους και να μοιραστούν εμπειρίες σε μια διασκεδαστική και χαλαρή ατμόσφαιρα. Αργότερα, μπορούν να δοκιμάσουν μαζί τους γαστρονομικούς πολύτιμους λίθους της περιοχής.

1. Pilar Unzalu. Η Pilar Unzalu, περιφερειακή υπουργός γεωργίας της βασκικής κυβέρνησης, έδειχνε πάντα την υποστήριξή της στο ελαιόλαδο Álava, ένα ποιοτικό προϊόν που θεωρεί πρόκληση και ευκαιρία.
2. Jakes Agirrezabal. Ο διευθύνων σύμβουλος της Corporación HAZI, Jakes Agirrezabal, ήρθε στην έκθεση ως διευθυντής της Eusko Label, της σφραγίδας ποιότητας που εγγυάται την ποιότητα των ελαιολάδων Álava.
3. Μπόρτζα Μονί. Ο εκπρόσωπος της γεωργίας για την Álava, Borja Monje, απολαμβάνει το φεστιβάλ ανάμεσα στους συμπατριώτες του, στους οποίους έχει προσωπική δέσμευση να ανακτήσει τους ελαιώνες της γης τους.
4. Φερνάντο Μαρτίνεζ-Μπουγιαντά. Ακούγοντας, ο Fernando Martínez-Bujanda παρακολούθησε το περίπτερο Proyecto Oleum, ενώ παράλληλα εξασφάλισε ότι τα πάντα έτρεξαν ομαλά στο φεστιβάλ.
5. Juan Luis Bujanda. Ο Juan Luis Bujanda, ένας από τους πολλούς διοργανωτές του φεστιβάλ και συνιδιοκτήτης της μάρκας Hermanos Bujanda, εξήγησε τις ιδιαιτερότητες της ελιάς Arróniz στους επισκέπτες.
6. Alberto López de Ipiña. Τόσο ο Alberto López de Ipiña, πρόεδρος της Slow Food Araba, όσο και όλη η ομάδα του συμμετείχαν στην οργάνωση του Laboratorio del Gusto, στη δοκιμασία και στο δημοφιλές γεύμα, χωρίς κανένα συμφέρον.

.
Trujal. Πολλά μέλη της Cooperativa La Equidad εξέφρασαν την υπερηφάνεια τους στο μουσείο, το σύγχρονο μύλο και τα έλαιά τους σε όλους εκείνους που ήρθαν να τα συναντήσουν.
Τα άρθρα Olivarama εμφανίζονται επίσης στο περιοδικό Olivarama και δεν εκδίδονται από το Olive Oil Times.