Οι αντιδράσεις υπογραμμίζουν τον μακρύ δρόμο του Super Premium

Ήταν μια μέρα για το ελαιόλαδο στις ειδήσεις. Άρθρα για το θέμα δημοσιεύθηκαν χθες σε δύο από τις πιο διαδεδομένες αμερικανικές εφημερίδες - The Washington Post και The New York Times.

Ο τίτλος του Οι Times άρθρο πρέπει να έστειλε ένα θερμό ping στις καρδιές των παραγωγών ελαιολάδου από την Καλιφόρνια που έχουν θέσει τις εγκαταστάσεις τους να καταργήσουν το μερίδιο αγοράς 99% που απολαμβάνουν οι Ευρωπαίοι εξαγωγείς.

"Olive Oils της Καλιφόρνιας Πρόκληση της Ευρώπης " ήταν ο τρόπος με τον οποίο εμφανίστηκε ο τίτλος στο διαδίκτυο, ενώ στην εκτύπωση, ήταν ελαφρώς συντομευμένος σε ​"Προκαλώντας εισαγόμενα ελαιόλαδα. " Είτε έτσι είτε αλλιώς, ήταν ένας τίτλος που απολάμβαναν όλοι οι πολίτες της Χρυσής Πολιτείας.

Αλλά το καλά-γραπτό άρθρο ήταν αναζωογονητικά ασταμάτητο, όταν τόσο μεγάλη κάλυψη του παλαιού / νέου κόσμου ελαιόλαδο δράμα smacks του ιδιο-ενδιαφέροντος και αισθησιασμός.

Ρίχνοντας τα φρένα σε αυτό που φαινόταν ακόμα μια άλλη ανανέωση τη μελέτη Davis του περασμένου έτους, Nancy Harmon Jenkins (έμμεση εκδοχή ως ​"Παγκόσμιο Παρτιζάν "- είναι αυτό στην κάρτα σας Nancy;), ​"Δεν μπορείτε να αποφασίσετε ότι όλα τα εισαγόμενα έλαια είναι ύποπτα και να απορρίψετε χιλιάδες χρόνια χειροτεχνίας. "

Μια άλλη ανταλλαγή ξεκίνησε με την εισαγωγέα ελαιολάδου της Νέας Υόρκης, Martina Rossi Kenworthy, να λέει, σύμφωνα με πληροφορίες, ότι η καλλιέργεια υψηλής πυκνότητας που προασπίζεται ο Νέος Κόσμος έκλεψε τα δέντρα από ζωτικά θρεπτικά συστατικά. Έτσι λεγόταν ​"baloney» από τον αγροτικό σύμβουλο Davis, Paul Vossen. Αλλά η ισορροπία επανήλθε με μια προσεκτική αξιολόγηση από την Deborah Rogers, η οποία είπε: ​"Μπορούν να παράγουν καλά έλαια υψηλής πυκνότητας, αλλά παραμένει να δούμε αν μπορούν να φτιάξουν εξαιρετικά λάδια. "

Προσκολλημένοι άσκοπα στο τυπικό βιβλίο άρθρων για το ελαιόλαδο, οι Times ολοκλήρωσαν την ιστορία με ένα γευστικό τεστ. Αυτός ηγήθηκε ο εισαγωγέας Kenworthy από τη Νέα Υόρκη και ο συνάδελφός της στο Gustiamo, Stefano Noceti, οι οποίοι, όπως ήταν αναμενόμενο, κατάφεραν να διαλέξουν σε τυφλό τεστ τους δικούς τους Ιταλούς κορυφαίους πωλητές μεταξύ των λίγων δειγμάτων. Αλλά ίσως σε ένα διστακτικό νεύμα για το αναπόφευκτο, τους άρεσε επίσης το California Olive Ranch Arbequina.

Σε ένα σύγχρονο ρεφρέν, η συγγραφέας των Times, Τζούλια Μόσκιν, παραδέχτηκε ότι ήταν ​"μελοδραματικό ", το ελαιόλαδο, έγραψε, ​"αλλοιώνεται» μόλις εμφιαλωθεί. Αν και είναι επιστημονικά αληθές, ένας μέσος αναγνώστης έχει την εντύπωση ότι θα μπορέσει να γευτεί τη διαφορά ανάμεσα σε ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο εμφιαλωμένο πριν από οκτώ μήνες και ένα εμφιαλωμένο πριν από δύο μήνες (και να ξέρει ποιο να προτιμήσει) — ή αυτό το ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας , αν περάσει ένας χρόνος από τη διάρκεια ζωής του, θα είναι μια σκιά του προηγούμενου εαυτού του και σημαντικά λιγότερο υγιεινό.

Το άρθρο, ωστόσο, άφησε τους αναγνώστες με καλές συμβουλές: η προσωπική γεύση και η φρεσκάδα είναι οι καλύτεροι οδηγοί για την επιλογή του σωστού ελαιολάδου.

Η Washington Post άρθρο, γραμμένο από τη Jane Black, διαβάστε σαν φυλλάδιο για το Ένωση 3E - η πρωτοβουλία που ξεκίνησε από τον Paulo Pasquali της Villa Campestri, τον αντιπρόεδρο του Culinary Institute of America Greg Dreschner, τον εκπαιδευτικό του Μιλάνου Claudio Peri και τον διευθύνοντα σύμβουλο της Gaea Aris Kefalogiannis - και την προσπάθειά τους να καθορίσουν την κορυφαία ποιότητα ελαιόλαδου.

"Το 73 τοις εκατό των πέντε κορυφαίων ετικετών εισαγόμενου εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου απέτυχε να ανταποκριθεί στα αποδεκτά διεθνή πρότυπα για τα εξαιρετικά παρθένα, "το άρθρο έτρεξε μέσα, ανίκανο να αντισταθεί ξεκινώντας από μια άλλη ανασκόπηση της μελέτης του Davis και αφήνοντας πολλά να ξύνουν τα κεφάλια τους Το 73 τοις εκατό των πέντε ισούται.

Και τα δύο άρθρα περιελάμβαναν συνεντεύξεις με τον διερευνητικό συγγραφέα Tom Mueller, του οποίου το πολυαναμενόμενο βιβλίο Extra Virginity κυκλοφορεί τον Δεκέμβριο και αξίζει την αναμονή.

Όμως, ενώ το άρθρο της Washington Post εξέτασε το χαμένο νόημα της ταξινόμησης «έξτρα παρθένο», την ανάγκη για μια νέα πιστοποίηση για την πραγματική ποιότητα του ελαιολάδου και πώς να έχουμε ένα EVOO ​"θεοφάνεια», οι αναγνώστες προσηλώθηκαν σε μεγάλο βαθμό στην τιμή, εκφράζοντας αμηχανία και ενόχληση σχόλια.

"Δεν μπορώ να αγοράσω premium ελαιόλαδο στον προϋπολογισμό μου για καθημερινό μαγείρεμα, όπως και δεν μπορώ να αγοράσω εκλεκτής ποιότητας vintage κρασί », θρηνεί ένας αναγνώστης, ​"Τι πρέπει να χρησιμοποιήσουμε για να μαγειρέψουμε - δεν αγαπάμε απαραιτήτως; "

Ένας άλλος είπε ​"Το να πληρώνω τόσα πολλά χρήματα για ένα τόσο μικρό ποσό για μένα φαίνεται αρκετά παράλογο για μένα, εκτός αν αρκεί να δοκιμάσω περίπου 200 γεύματα ή κάτι τέτοιο. "

Ενώ μερικοί σχολιαστές συμμετείχαν με αναμνήσεις από τις διακοπές της Τοσκάνης ή από τις δικές τους γευστικές δοκιμές κουζίνας, υπήρχε μικρή υποστήριξη μεταξύ των λίγων δεκάδων αναγνωστών για την ιδέα super-premium ή τις υπερ-υψηλές τιμές.

Ένας αναγνώστης έγραψε, ​"Ακούγεται σαν ρακέτα, σχεδιασμένη για ​»Η εποχή της ευημερίας που έχει πλέον τελειώσει. 50 $ / μισό λίτρο. Αυτό είναι πτώχευση σε ένα μπουκάλι. ΑΣΕ το ​»σούπερ premium για τους αγωνιστές της Wall Street και τους γιούπες που δεν ξέρουν καλύτερα. Η γεύση είναι υποκειμενική: ένα καλό κρασί 100 $ δεν έχει καλύτερη γεύση από ένα καλό κρασί 11 $, αρκετά με το φαγητό. Είμαστε σε κατάθλιψη! "

Και σε ένα αστείο και τραγικό σχόλιο, ένας αναγνώστης ρώτησε: ​"Τι είδους ελαιόλαδο χρησιμοποιεί η McDonald; Όλα τα υλικά τους γεύονται πραγματικά καλά. "

Οι πιο φωνητικοί αναγνώστες συχνά υπερεκπροσωπούνται στις ενότητες σχολίων. Ωστόσο, οι αντιδράσεις μπορεί να υπογραμμίσουν τον δύσκολο δρόμο μπροστά για την πρωτοβουλία super-premium, ειδικά στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου οι καταναλωτές γνωρίζουν ελάχιστα για το ελαιόλαδο, πολύ λιγότερο γιατί θα έπρεπε να κοστίζει περισσότερα από δύο δολάρια ανά κουτάλι σούπας.

Και ακριβώς όπως το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου ξεκίνησε την πολυαναμενόμενη Βόρεια Αμερική διαφημιστική εκστρατεία που αρέσει το ελαιόλαδο στη μόδα σε μια στιγμή που Οι Αμερικανοί δεν μπορούσαν να αισθάνονται χειρότερα για το οικονομικό τους μέλλον, το προσδοκώμενο βήμα του super-premium αντιμετωπίζει το ίδιο σκληρό κοινό.

Οι έμποροι θα πρέπει πρώτα να εξηγήσουν στους Αμερικανούς ποιο είναι το ελαιόλαδο και πώς να το χρησιμοποιήσει, προτού να έχουν μεγάλη επιτυχία με το upsell.