Οι μαθητές χρησιμοποιούν το podcast για να διατηρήσουν την κληρονομιά των ελιών χουρμάδων του Καραμπουρούν

Περίληψη

Μια ομάδα φοιτητών στην Τουρκία χρησιμοποιεί ένα podcast για να ευαισθητοποιήσει το κοινό σχετικά με την ποικιλία ελιάς Erkence, η οποία είναι μοναδική για τη φυσική διαδικασία παραγωγής χουρμαδιών χωρίς επεξεργασία. Το podcast αναδεικνύει τη διαγενεακή γνώση και τις προκλήσεις που αντιμετωπίζουν οι αγρότες στη διατήρηση των παραδοσιακών γεωργικών πρακτικών στην περιοχή.

Μια ομάδα φοιτητών στο Turkey χρησιμοποιεί ένα ειδικό podcast για να βοηθήσει στη διατήρηση της πολιτιστικής κληρονομιάς και της τοπικής γεωργίας στη χερσόνησο Καραμπουρούν στον κόλπο της Σμύρνης. Εστιάζουν σε ένα από τα πιο χαρακτηριστικά φρούτα της Μεσογείου: τις λεγόμενες ελιές χουρμάδας που παράγονται από την ποικιλία Ερκέντζε.

Θεωρείται από τους παλαιότερους ποικιλίες ελιάς Στην ανατολική Μεσόγειο, το Ερκεντζέ είναι γνωστό για μια σπάνια φυσική διαδικασία που μπορεί να αφαιρέσει την πικράδα του καρπού όσο βρίσκεται ακόμα στο κλαδί. Υπό συγκεκριμένες συνθήκες δροσιάς, ανέμου και ηλιακού φωτός, οι ελιές γίνονται μια γλυκιά τοπική λιχουδιά γνωστή ως hurma zeytini ή ελιές χουρμά. Σε αντίθεση με τις περισσότερες επιτραπέζιες ελιές, τα οποία πρέπει να υποστούν επεξεργασία ή να ωριμάσουν με άλλο τρόπο πριν καταναλωθούν, αυτά τα φρούτα μπορούν μερικές φορές να καταναλωθούν απευθείας από το δέντρο.

"«Το Ερκέντζε δεν είναι μόνο η καρδιά της γεωργίας, αλλά και το κεντρικό στοιχείο της υπαίθρου και της κουλτούρας της ελαιοκαλλιέργειας του Καραμπουρούν», δήλωσε η Σελίν Μπεκτάς, ντόπια ελαιοκαλλιεργήτρια και δασκάλα στη Σμύρνη. Olive Oil Times. ​"Οι παραδοσιακές γεωργικές πολιτικές, οι διαδικασίες συγκομιδής και οι τοπικές πρακτικές κατανάλωσης έχουν διαμορφωθεί από αυτό το προϊόν. Βοηθά τους ανθρώπους να έρθουν πιο κοντά στην καλλιέργεια της ελιάς.

Η μεταμόρφωση των χουρμαδιών δεν εξαρτάται μόνο από την ίδια την ποικιλία Erkence, αλλά και από μια λεπτή αλληλεπίδραση μεταξύ του τοπικού μικροκλίματος και ενός φυσικώς απαντώμενου μύκητα, Φόμα ολέα, το οποίο μειώνει την πικράδα του καρπού όσο παραμένει στο κλαδί.

"Έχουμε επανειλημμένα δει στις ειδήσεις και τα μέσα ενημέρωσης ότι η σημερινή γεωργία και η επισιτιστική ασφάλεια διατρέχουν κίνδυνο λόγω... κλιματική αλλαγή", είπαν οι μαθητές Olive Oil Times. ​"Αυτοί οι κίνδυνοι επηρεάζουν μεγάλες περιοχές σε όλο τον κόσμο μας, αλλά θέλαμε να επικεντρωθούμε στις επιπτώσεις εκεί που ζούμε, στην όμορφη περιοχή του Αιγαίου.

Τουρκία αγροτικού τομέα βρίσκεται σε ένα δημογραφικό και κλιματικό σταυροδρόμι. Οι μαθητές ανέφεραν τα τελευταία στοιχεία του ΟΟΣΑ-FAO ημερομηνία, σημειώνοντας ότι η γεωργική εργασία στην Τουρκία αντιπροσώπευε περίπου το 30% του εργατικού δυναμικού στις αρχές της δεκαετίας του 2000 και έκτοτε έχει μειωθεί σε περίπου 15%.

Σύμφωνα με τις αναλύσεις του ΟΟΣΑ-FAO, η μείωση αντανακλά μια ευρύτερη διαρθρωτική μετατόπιση, καθώς οι νεότερες γενιές εγκαταλείπουν τις αγροτικές περιοχές για να εργαστούν στις αστικές περιοχές. Ενώ η μηχανοποίηση έχει βελτιστοποιήσει την παραγωγή σε μεγάλο μέρος της Ανατολίας, οι τομείς έντασης εργασίας, όπως οι ελαιώνες Ερκεντζέ, βασίζονται όλο και περισσότερο σε τεχνολογία από ανάγκη και όχι μόνο από αποτελεσματικότητα.

"«Είδαμε ότι η κλιματική αλλαγή είχε δραστικές επιπτώσεις. Έτσι συνειδητοποιήσαμε ότι η περαιτέρω χρήση της τεχνολογίας ήταν ζωτικής σημασίας», ανέφεραν οι μαθητές. Επεσήμαναν μια προσέγγιση που βασίζεται σε δεδομένα και περιλαμβάνει drones για την παρακολούθηση παρασίτων και αυτοματοποιημένη άρδευση για τη διαχείριση της ξηρασίας.

Παρόλα αυτά, είπαν ότι η απάντηση δεν είναι μόνο η τεχνολογία. ​"Η γνώση και η εργασία που μας παρείχαν οι πρόγονοί μας στη γεωργία θα παράγουν, αναμφίβολα, υγιείς λύσεις εάν συνδυαστούν με την τεχνολογία.

Αυτή η ιδέα διαμορφώνει τη δομή του podcast των μαθητών, στο οποίο η ιστορία της ελιάς Ερκεντζέ ξεδιπλώνεται μέσα από μια συζήτηση μεταξύ τριών γενεών της ίδιας οικογένειας: ενός παππού, της κόρης του και της εγγονής του. Η μορφή αντανακλά την άποψή τους ότι οι πιέσεις που αντιμετωπίζει η παραδοσιακή γεωργία δεν είναι αποτέλεσμα μιας μόνο στιγμής, αλλά αποφάσεων και προκλήσεων που έχουν συσσωρευτεί με την πάροδο του χρόνου. Όπως το έθεσαν οι μαθητές, κάθε γενιά φεύγει... ​"μικρές ουλές» που διαμορφώνουν σταδιακά τις συνθήκες που αντιμετωπίζουν οι αγρότες σήμερα.

Ταυτόχρονα, οι τρεις φωνές υποδεικνύουν μια πιθανή πορεία προς τα εμπρός. Ο παππούς αντιπροσωπεύει την κληρονομημένη γνώση και τη μακρά εμπειρία με τη γη, η κόρη ενσαρκώνει τη σημερινή γενιά που πλοηγείται σε ένα μεταβαλλόμενο γεωργικό τοπίο και η εγγονή αντιπροσωπεύει το μέλλον και τις ευθύνες των νεότερων. Μέσω αυτού του διαλόγου, το podcast υποστηρίζει ότι η διατήρηση καλλιεργειών όπως η ελιά Ερκεντζέ θα απαιτήσει τη συνεργασία μεταξύ των γενεών.

Για τον Μπεκτάς, οι μαθητές αποτυπώνουν μια βαθιά σχέση μεταξύ ανθρώπων και τοπίου που έχει διαμορφώσει την καλλιέργεια της ελιάς Ερκέντζε εδώ και αιώνες.

"«Ο τύπος Ερκέντζε ξεκίνησε την ανάπτυξή του στα βουνά και τα ποτάμια της περιοχής με τη βοήθεια των κοτσυφιών», είπε. ​"Τα πουλιά τρώνε ελιές που έχουν ωριμάσει προηγουμένως και μαλακώνουν τα κουκούτσια. Τα μαλακωμένα κουκούτσια μεταφέρονται στο έδαφος και στη συνέχεια στα αγροκτήματα.

Στους πρόποδες της χερσονήσου Καραμπουρούν βρίσκεται η αρχαία ιωνική πόλη Κλαζομενές, όπου οι αρχαιολόγοι ακάλυπτος ένα από τα πρώτα γνωστά παραγωγή ελαιολάδου εγκαταστάσεις στον κόσμο, που χρονολογούνται από τον έκτο αιώνα π.Χ. Το συγκρότημα περιλάμβανε θραυστήρες πέτρας και συστήματα μοχλού-πρέσας σχεδιασμένα για την επεξεργασία ελιών σε κλίμακα που υποδηλώνει οργανωμένη, σχεδόν βιομηχανική παραγωγή πριν από περισσότερα από 2,600 χρόνια.

Σε πιο πρόσφατες εποχές, η καλλιέργεια της ελιάς εξαπλώθηκε σε όλη τη χερσόνησο καθώς η τοπική γεωργία σταδιακά μετατοπίστηκε, μια μετάβαση που θυμάται η Μπεκτάς από την εμπειρία της οικογένειάς της. ​"«Προηγουμένως, η περιοχή ήταν πρωτοπόρος στην καλλιέργεια καπνού και σταφυλιών, αλλά καθώς οι δυσκολίες που αντιμετώπιζε η καλλιέργεια και το εμπόριο άρχισαν να αυξάνονται, η γεωργική γη άρχισε να χρησιμοποιείται για ελιές», είπε.

"«Θυμάμαι από την παιδική μου ηλικία ότι υπήρχαν κουκούτσια ελιάς ανάμεσα στα αμπελοτόπια», πρόσθεσε ο Μπεκτάς. ​"Καθώς οι ελιές ωρίμαζαν, έκοβαν τα κούτσουρα σταφυλιών. Ήταν ένα είδος αγώνα δρόμου με σημαίες και είχε έρθει η ώρα να τρέξουν οι ελιές.

Ο Μπεκτάς είπε ότι οι ελιές Ερκεντζέ ωριμάζουν νωρίτερα από τις περισσότερες άλλες ποικιλίες και είναι από τους πιο μαλακούς και εύθραυστους καρπούς της οικογένειας Oleaceae. Αυτό τις καθιστά ακατάλληλες για τις μεθόδους συγκομιδής που χρησιμοποιούνται συνήθως για άλλες ελιές. ​"«Η δόνηση των δέντρων από τις ρίζες τους βοηθά τις κανονικές ελιές να πέσουν και ένα μεγάλο πανί τοποθετείται από κάτω για να τις μαζέψει. Αυτή η διαδικασία συλλογής είναι ακατάλληλη για τις ελιές Erkence», εξήγησε, σημειώνοντας ότι ο καρπός πρέπει να παραμείνει στο κλαδί για αρκετό καιρό ώστε να συμβεί η φυσική μετατροπή σε ελιές χουρμάδας.

Στην ιδιαίτερη οικολογία της χερσονήσου, η συγκομιδή του Ερκεντζέ είναι ένας αγώνας με υψηλά διακυβεύματα. Ο καρπός φτάνει στην πολύτιμη γλυκύτητά του χουρμά μόνο όταν είναι έτοιμος να πέσει φυσικά στο έδαφος, γεγονός που καθιστά τον χρόνο κρίσιμο. Για γενιές, οι τοπικές οικογένειες ακολουθούσαν μια τελετουργία εντατικής εργασίας, μπαίνοντας στους ελαιώνες την αυγή κάθε μέρα για να μαζέψουν τις αποπικρισμένες ελιές σε κορυφαία ποιότητα.

Όταν οι ελιές αλέθονται, το λάδι που προκύπτει είναι γενικά ήπιο και εκτιμάται τοπικά. Αλλά επειδή συχνά δίνεται προτεραιότητα στην παραγωγή ελιών χουρμά, το λάδι Erkence δεν παράγεται πάντα υπό τις ίδιες συνθήκες που εστιάζουν στην ποιότητα όπως τα πιο εξειδικευμένα ελαιόλαδα.

"«Η συγκομιδή των Ερκέντζων είναι ένας κύκλος εκπλήξεων που εκτείνεται από τον Νοέμβριο έως τον Ιανουάριο, κατά τον οποίο απαιτείται η παρουσία τους στη γεωργική γη κάθε μέρα», δήλωσε ο Μπεκτάς. Οι αγρότες πρέπει επίσης να ανταγωνίζονται την άγρια ​​ζωή που έλκεται από τα γλυκά φρούτα. ​"Η γεύση και η γλυκύτητα των ελιών χουρμά προσελκύουν πουλιά και αγριογούρουνα, καθώς και ανθρώπους.

Το podcast των μαθητών αναπτύχθηκε ως μέρος μιας πρωτοβουλίας περιβαλλοντικής εκπαίδευσης που σχετίζεται με το Türkiye Çevre Eğitim Vakfı (ΤΟΥΡΤΣΕΒ), ένα τουρκικό ίδρυμα που επικεντρώνεται στην περιβαλλοντική ευαισθητοποίηση στα σχολεία.