Οι επιστήμονες δημιουργούν μια «πλανητική διατροφή υγείας» για την αντιμετώπιση της κλιματικής αλλαγής

Μια ομάδα διεθνών επιστημόνων έχει εκδώσει κατευθυντήριες γραμμές για μια δίαιτα σχεδιασμένη να είναι περιβαλλοντικά βιώσιμη, προωθώντας ταυτόχρονα την καλή υγεία.

Αποτελούμενη από 37 επιστήμονες από 16 χώρες, η επιτροπή EAT-Lancet για τα τρόφιμα, τον πλανήτη και την υγεία δημιουργήθηκε για να επιτύχει μια επιστημονική συναίνεση σχετικά με μια διατροφή ευεργετική για την ανθρώπινη υγεία, ενώ στοχεύει στην επίτευξη των στόχων αειφόρου ανάπτυξης των Ηνωμένων Εθνών και να ευθυγραμμίζεται με τη συμφωνία του Παρισιού για την αλλαγή του κλίματος.

Η έκθεση της επιτροπής, ​"Το φαγητό στο ανθρωποκένιο: η επιτροπή EAT - Lancet για υγιεινές δίαιτες από βιώσιμα συστήματα διατροφής ", δημοσιεύθηκε στο βρετανικό ιατρικό περιοδικό, The Lancet, στις 16 Ιανουαρίου. Ακολούθησε η επίσημη παρουσίασή του την επόμενη μέρα στο Όσλο της Νορβηγίας, το οποίο θα ακολουθήσει μια σειρά από άλλες εκδηλώσεις σε πόλεις σε όλο τον κόσμο.

Η διεθνής επιτροπή εξέτασε το ρόλο των συστημάτων διατροφής και τροφίμων στην κλιματική αλλαγή και πώς μπορεί να τροφοδοτηθεί ένας αυξανόμενος παγκόσμιος πληθυσμός, μετριάζοντας τις ζημιές στον πλανήτη. Λαμβάνοντας υπόψη ότι δεν υπήρχε παγκόσμια συναίνεση σχετικά με το πώς θα μπορούσε να μοιάζει μια υγιεινή και περιβαλλοντικά βιώσιμη διατροφή, αυτή είναι η πρώτη επιστημονική δίαιτα που προσπαθεί να προτείνει μια διατροφή που μπορεί να εφαρμοστεί παγκοσμίως.

Χωρισμένα σε πέντε ομάδες εργασίας, τα μέλη της επιτροπής εξέτασαν πέντε σημαντικά θέματα κατά την κατάρτιση της έκθεσης. Αυτές εξέτασαν διεξοδικά τι συνιστά υγιεινή διατροφή, τις παραμέτρους ενός βιώσιμου συστήματος διατροφής, τις τάσεις που διαμορφώνουν τις δίαιτες σε ολόκληρο τον κόσμο, τις πιθανές επιπτώσεις μιας περιβαλλοντικά βιώσιμης διατροφής στην υγεία και το περίγραμμα των πολιτικών και δράσεων που έχουν σχεδιαστεί για την επίτευξη στόχων για την υγεία και βιωσιμότητα.

Με βάση την εξέταση των υπαρχόντων επιστημονικών στοιχείων σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο οι διατροφικές συνήθειες επηρεάζουν το περιβάλλον και τον αντίκτυπο της κτηνοτροφίας στην κλιματική αλλαγή, η έκθεση υποστηρίζει τη μετάβαση σε μια σε μεγάλο βαθμό φυτική διατροφή. Συνιστά επίσης μείωση τουλάχιστον 50% στα απορρίμματα τροφίμων και βελτιώσεις στις μεθόδους παραγωγής τροφίμων.

Οι προτεινόμενες διατροφικές κατευθυντήριες γραμμές συνιστούν μια διατροφή που αποτελείται κυρίως από φυτικές τροφές με μικρές μόνο ποσότητες κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων, παρόμοιες με αυτές Μεσογειακή διατροφής. Συγκεκριμένα, η έκθεση συνιστά να υπερδιπλασιαστεί η κατανάλωση φρούτων, λαχανικών, οσπρίων και καρπών με κέλυφος και να μειωθεί η κατανάλωση κόκκινου κρέατος, ραφιναρισμένων σπόρων και ζαχαρούχων τροφίμων κατά ποσοστό μεγαλύτερο του 50.

Η επιτροπή έχει επίσης επινοήσει συγκεκριμένους επιστημονικούς στόχους που περιγράφουν την ποσότητα συγκεκριμένων τροφίμων που πρέπει να καταναλώνονται καθημερινά για βέλτιστη υγεία. Όσον αφορά την παραγωγή τροφίμων, οι προτεινόμενοι στόχοι επισημαίνουν παράγοντες όπως η ποσότητα γης και νερού που χρησιμοποιούνται και τα όρια σε εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου και ρύπανση με φωσφόρο.

Οι ερευνητές καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι η καθολική υιοθέτηση αυτής της διατροφής πλανητικής υγείας θα περιορίσει την περαιτέρω υποβάθμιση του περιβάλλοντος και θα σώσει 11 εκατομμύρια ανθρώπους ετησίως από τους θανάτους λόγω των ανθυγιεινών διατροφικών συνηθειών.

"Η παγκόσμια παραγωγή τροφίμων απειλεί την κλιματική σταθερότητα και την ανθεκτικότητα του οικοσυστήματος ", δήλωσε ο Δρ. Johan Rockström, διευθυντής του Ινστιτούτου Ποτσδαμ για την Έρευνα για τις Επιπτώσεις στο Κλίμα και ένας από τους συντάκτες της έκθεσης.

"Αποτελεί το μοναδικό μεγαλύτερο οδηγό περιβαλλοντικής υποβάθμισης και παραβίασης των πλανητικών ορίων ", πρόσθεσε. ​"Συνολικά, το αποτέλεσμα είναι τρομερό. Απαιτείται επειγόντως ένας ριζικός μετασχηματισμός του παγκόσμιου συστήματος τροφίμων. Χωρίς δράση, ο κόσμος κινδυνεύει να μην εκπληρώσει τους στόχους αειφόρου ανάπτυξης του ΟΗΕ και τη συμφωνία του Παρισιού. "

• Το Lancelot


• Φάτε Φόρουμ