Οι ερευνητές αναπτύσσουν ευέλικτο ελαιόλαδο

Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Καλαβρίας της Ιταλίας έχουν εφεύρει μια απλώσιμη μορφή ελαιολάδου.

Μέσω μιας νέας τεχνολογίας που χρησιμοποιεί μια καινοτόμο διαδικασία κρυστάλλωσης που ονομάζεται ​"οργανογένεση », μια ομάδα Ιταλών ερευνητών κατάφεραν να αλλάξουν τη συνοχή των λιπιδίων στο ελαιόλαδο για να δημιουργήσουν ένα παχύτερο λάδι με διάφορες υφές που μπορεί να κυμαίνεται από μια ουσία που μοιάζει με γέλη σε μια στερεή μορφή.

Ο καθηγητής Bruno de Cindio, επικεφαλής ερευνητής του Εργαστηρίου Ρεολογίας και Επιστήμης Τροφίμων στο Πανεπιστήμιο της Καλαβρίας, εξήγησε πώς λειτουργεί: ​"Σε αυτή τη δομή δικτύου, το λάδι παραμένει ​»παγιδεύεται «μέσα στην μεταβαλλόμενη υφή και μεταμορφώνεται, στο πρώτο στάδιο, σε μορφή γέλης και, σε δεύτερο στάδιο, σε μια κρεμώδη επάλειψη πάστας».

Με τη χρήση αυτής της νέας τεχνολογίας, η οποία έχει πλέον κατοχυρωθεί με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας, οι επιστήμονες έχουν αναπτύξει δύο διαφορετικούς τύπους ελαιολάδου που μπορεί να διανεμηθεί ως νέο προϊόν. Κάποιος καλείται ​"Gel Oil », το οποίο διατίθεται σε δύο γεύσεις: λεμόνι, βασιλικό και peperoncino, για χρήση σε σαλάτες και ως επάλειψη σε ψωμί ή σε σάντουιτς.

Το άλλο προϊόν είναι μια πιο κρεμαστή έκδοση του τζελ που μοιάζει περισσότερο με το βούτυρο ή τη μαργαρίνη ​"Spread Bio Oil. "

Τα νέα επάλειψη προϊόντα ελαιολάδου διατηρούν τη γεύση και οφέλη για την υγεία του ελαιολάδου και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αντικαταστάσεις βουτύρου, μαργαρίνης ή μαγιονέζας και για χρήση σε επεξεργασμένα τρόφιμα και γλυκά.

Οι διανομές έχουν διατεθεί εδώ και καιρό που το ελαιόλαδο ως συστατικό, ακόμη και όταν αναμειγνύεται με άλλα έλαια, και η ποσότητα του ελαιολάδου είναι συνήθως ακοινολόγητη.

• bulletins-electroniques.com


• στο Daily Mail


• Απλώστε βιο-λάδι