Το πρόγραμμα στο Puglia προωθεί την επιλογή υγιεινής διατροφής, τη βιωσιμότητα

Με φόντο τα οικονομικά, η Cinzia Rascazzo δεν χρειάστηκε να κάνει πολλά μαθηματικά για να συνειδητοποιήσει ότι η γρήγορη εταιρική της δουλειά στις ΗΠΑ δεν συνέβαλε σε έναν υγιή τρόπο ζωής. Το χάσμα μεταξύ της αγχωτικής θέσης και των ριζών της στη Νότια Ιταλία έγινε τόσο σημαντικό που ήξερε ότι έπρεπε να κάνει μια αλλαγή. Ωστόσο, αυτή η επιφάνεια δεν ήταν μόνο γι 'αυτήν.

"Ήθελα να βοηθήσω άλλους ανθρώπους. Ήθελα να διευθύνω μια επιχείρηση που ήταν βιώσιμη και να επιστρέψω στην Ιταλία για να προωθήσω τη χώρα μου και τους μικρούς παραγωγούς της », δήλωσε ο Rascazzo.

Πριν από ένδεκα χρόνια ίδρυσε τον Rascazzo, ο οποίος έχει MBA από το Χάρβαρντ Stile Mediterraneo Τροφίμων και Lifestyle Ακαδημία που εδρεύει στην Απουλία της Ιταλίας και βοηθά τους ανθρώπους να μάθουν για τα τρόφιμα, με έμφαση στη μεσογειακή διατροφή.

Η ευρωπαϊκή ταξιδιωτική αρχή Rick Steves μία φορά είπε, ​"Αν σας αρέσει η Ιταλία ως νότια με τη Ρώμη, πηγαίνετε πιο νότια. Είναι καλύτερο. "Ο Rascazzo ξέρει πόσο καλός παίρνει όταν πρόκειται για το τι σερβίρεται στις νότιες ιταλικές πλάκες. ​"Ήμουν τυχερός γιατί από τη Νότια Ιταλία θεωρούμε όλα αυτά τα πράγματα (φρέσκο ​​φαγητό) ως δεδομένο. Μεγάλωσα σε ένα μέρος όπου το φαγητό ήταν πάντα πολύ σημαντικό. Συγκεκριμένα, σπιτικά τρόφιμα που χρησιμοποιούν πολύ υψηλής ποιότητας συστατικά και ακολουθούν τη Μεσογειακή Διατροφή », είπε.

Η υποστήριξη του Rascazzo για το Μεσογειακή Διατροφή Δίνεται έγκαιρη έρευνα που δείχνει ότι πολλοί άνθρωποι καταναλώνουν δεν είναι παρά ποιότητα. Μια έκθεση στο Journal of the American Medical Association του Σεπτεμβρίου δείχνει ότι οι ενήλικες των ΗΠΑ εξακολουθούν να κάνουν χαμηλής ποιότητας υδατάνθρακες και κορεσμένα λίπη ένα υψηλό ποσοστό της διατροφής τους. Αλλά οι Αμερικανοί δεν είναι μόνοι στο τραπέζι με έλλειψη θρεπτικών συστατικών. Οι πρόσφατες παγκόσμιες μετρήσεις επισημαίνουν τον πιθανό αντίκτυπο μιας μη βέλτιστης δίαιτας στη μη μεταδοτική θνησιμότητα ασθενειών.

Χρησιμοποιώντας την ιατρική επιστήμη για να τεκμηριώσει τα οφέλη της μεσογειακής διατροφής, ο Rascazzo διδάσκει στους παρευρισκόμενους της Ακαδημίας γιατί αυτός ο τρόπος διατροφής έχει επιμείνει. ​"Η γενιά μου, όλοι ανατράφηκαν από τις γιαγιάδες μας, έτσι ώστε σχεδόν όλες οι γυναίκες γνωρίζουν τον αρχαίο τρόπο μαγειρέματος που έχει παραδοθεί ", είπε. Στο πρόγραμμα μιας εβδομάδας, οι άνθρωποι μαθαίνουν πώς να επιλέγουν ποιοτικά συστατικά. ​"Όταν φεύγουν, νομίζω ότι εντυπωσιάζονται από το γεγονός ότι αυτό που διδάσκουμε είναι απλό, οπότε αυτά είναι μαθήματα και συστατικά που μπορούν να αναπαραχθούν στο σπίτι. Νομίζω ότι το κύριο πράγμα είναι ότι μαθαίνουν τη σημασία της χρήσης των αισθήσεών τους αντί να βασίζονται στο μάρκετινγκ », δήλωσε ο Rascazzo.

An ελαιόλαδο σομελιέ, Ο Rascazzo μίλησε για ένα ηλεκτρονικό μήνυμα από έναν συμμετέχοντα της Ακαδημίας κατά την επιστροφή του στο σπίτι. ​"Μου είπε ότι έπρεπε να πετάξει το ελαιόλαδο γιατί κατάλαβε τώρα ότι μπορεί να σας πει τίποτα στην ετικέτα, αλλά η μύτη και η ουρανίσκος σας μπορούν να σας πουν περισσότερα ", δήλωσε ο Rascazzo.

Η αξία του πραγματικού φαγητού, αντί των συμπληρωμάτων, είναι ένα άλλο στοιχείο της εντολής του Rascazzo. ​"Φανταστείτε να πηγαίνετε στο δείπνο και να μοιραστείτε ένα πιάτο με χάπια (βιταμίνης)! " είπε.

Παρόμοια με το διατροφικό κενό που βρίσκεται σε ένα πιάτο δισκίων, το Rascazzo υπενθυμίζει στους ανθρώπους ότι όταν αγοράζουν τρόφιμα χωρίς να γνωρίζουν τη διαδικασία καλλιέργειάς του, μπορεί να αλλάζουν σύντομα την υγεία τους.

Για να τονίσει αυτό το σημείο, το 2014 ο Rascazzo ίδρυσε τεχνίτες της γεύσης (AoT). Σκοπός της ήταν να οργανώσει εκπαιδευτικά ταξίδια σε μικρές γεωργικές εκμεταλλεύσεις για να δείξει στους ανθρώπους πώς παράγονται βιώσιμα τρόφιμα έτσι ώστε να μπορούν να το αναζητήσουν στο σπίτι. ​"Πρόκειται για το πώς παράγονται αυτά τα στοιχεία που πραγματικά έχουν σημασία », δήλωσε.

Η Rascazzo λαμβάνει συμμετέχοντες στο AoT σε αγροκτήματα που έχει ερευνήσει και επισκέπτονται στην Ιταλία, τη Γαλλία και την Ισπανία. ​"Επικεντρωνόμαστε στις μεθόδους βιοδυναμικής καλλιέργειας, διότι αυτό σημαίνει ότι σέβονται το έδαφος. Η ιδέα είναι να κάνουμε τις ρίζες των φυτών πολύ ισχυρές ώστε να μπορούν να αμυνθούν και να μην απαιτούν παρασιτοκτόνα. Σίγουρα, η βιολογική είναι καλύτερη, αλλά δεν είναι αρκετή. "

Σύμφωνα με τον Rascazzo, η Μεσογειακή Διατροφή είναι ένας από τους πιο δημοκρατικούς τρόπους κατανάλωσης. ​"Οι παππούδες μου δεν έτρωγαν κρέας κάθε μέρα. Έτρωγαν ζυμαρικά, όσπρια, λαχανικά, αλλά το κρέας ήταν πραγματικά μία φορά το μήνα επειδή δεν ήταν πλούσιοι. Νομίζω ότι το μήνυμα είναι ότι ακόμη και άτομα που δεν έχουν υψηλό προϋπολογισμό μπορούν να ακολουθήσουν τη Μεσογειακή Διατροφή. "

• Stile Mediterraneo Food & Lifestyle & Academy of Taste


• Τάσεις στην Διατροφική Ποιότητα μεταξύ των Ενηλίκων των ΗΠΑ


• Επιπτώσεις στην υγεία των διατροφικών κινδύνων σε 195 χώρες, 1990 - 2017