Ένα τέλειο ελαιόλαδο Martini

Τα κοκτέιλ ελαιόλαδου είναι κάτι τώρα - έχετε παρατηρήσει την τάση; Είναι πολύ λογικό να προσθέσουμε φρουτώδες, αρωματικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για να ανεβάσουμε τα ποτά σε νέα ύψη, όπως ακριβώς το EVOO προσθέτει μαγεία στα αγαπημένα μας φαγητά.

Αλλά δεν ήμουν ποτέ οπαδός περίπλοκων κοκτέιλ που καλύπτουν τη γεύση του ποτού. Δεν έχω παραγγείλει ένα Tequila Sunrise από τότε ​»Δεκαετία του '80. Παραγγέλνω αλκοολούχα ποτά και διατηρώ τα ποτά μου απλά, ώστε να μπορώ να απολαύσω τη γεύση ενός εκλεκτού ουίσκι, τζιν, τεκίλα ή βότκα.

Για μένα, ο καλύτερος τρόπος για να σκοτώσετε ένα μαρτίνι είναι να προσθέσετε βερμούτ. Για χρόνια, το μαρτίνι μου ήταν αυτό: πραγματικά κρύα βότκα. Ελιές στο πλάι.

Στη συνέχεια, οι άνθρωποι άρχισαν να μιλούν για μαρτίνι ελαιόλαδου και ο ουρανός άνοιξε. Ξέρω πώς τα μονο παρθένα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα μπορούν να φέρουν γεύσεις στα τρόφιμα - όχι να τα καλύψουν - και ορισμένες ποικιλίες, μεταξύ των χιλιάδων φύσης που μας έχει προσφέρει, προσφέρουν απεριόριστες δυνατότητες σύζευξης.

Αυτή δεν είναι βότκα με ζελέ επικάλυψης με το ζαχαρούχο νέκταρ αυτού ή αυτού. Αυτό δεν είναι το φοβερό βρώμικο μαρτίνι - η εντελώς παράλογη πράξη, κατά τη γνώμη μου, να ρίχνουμε την μυστηριώδη άλμη από το βάζο της ελιάς για να βρωμίσω το ποτό, κυριολεκτικά. Η σύζευξη ενός πραγματικά καλού EVOO με μια πολύ καλή βότκα ήταν διαφορετική και άξιζε την έρευνά μου.

Επιβλέπω ένα κλιματολογικό θησαυροφυλάκιο που περιέχει τη μεγαλύτερη συλλογή ελαιολάδων στον κόσμο - 900 μάρκες από 27 χώρες - ένα από τα προνόμια της οργάνωσης του Διεθνής Διαγωνισμός Ελαιολάδου της Νέας Υόρκης. Η συλλογή χρησιμεύει επίσης ως δείγμα βιβλιοθήκης για το πρόγραμμα σομελιέ ελαιολάδου που τρέχω στο International Culinary Center. Έτσι, καλύπτω το μέρος του ελαιολάδου του ποτού.

Για χρόνια, το σήμα μιας καλής βότκας ήταν ​"απαλότητα »ή την έλλειψη γεύσης. Έτσι, όταν έβλεπα το πάνω ράφι του τμήματος βότκας του τοπικού μου λικέρ, βρήκα μια βότκα για να αντέξει σε μια τέτοια επιλογή ελαιολάδου ένιωσε λίγο απελπιστική, μέχρι που είδα τρία μπουκάλια από την Πολωνία.

Πατάτα, σιτάρι, σίκαλη.

Αποδεικνύεται ότι υπάρχει μια οικογένεια στο Krzesk που σκέφτεται τα συστατικά της βότκας με τον ίδιο τρόπο που οι παραγωγοί ελαιολάδου θεωρούν τις ποικιλίες για τα EVOO τους. Η οικογένεια Dorda, κατασκευαστές του Chopin, χρησιμοποιεί φρέσκα, τοπικά υλικά, χάλκινους αποστακτήρες και παραδοσιακές τεχνικές για να αποκαλύπτω τις μοναδικές γεύσεις σε κάθε ένα από τα τρία προϊόντα της - δεν τα αποκρύπτει.

Δοκίμασα καθένα από τα τρία βότκα Chopin σε θερμοκρασία δωματίου και παρατήρησα τις ξεχωριστές γεύσεις τους που ήταν διαφορετικές με τις βότκες που είχα δοκιμάσει στο παρελθόν. Αυτά είχαν περισσότερο χαρακτήρα και πολυπλοκότητα. Επανέλαβα τα γούστα.

Chopin Potato: γήινη και κρεμώδης γεύση με ιξώδη υφή και έντονη αίσθηση στο στόμα.

Chopin Rye: ελαφρύτερο από την πατάτα, με πικάντικο δάγκωμα και πιπεριά.

Chopin Wheat: το ελαφρύτερο και το πιο γλυκό από τα τρία. Ενα καλό ​"καλοκαιρινή βότκα »με πολύ ευχάριστο λουλουδάτο άρωμα.

Θεωρητικά, θα μπορούσα να συνδυάσω ένα πιπέρι Ισπανικό Picual EVOO με την πατάτα για μια φρουτώδη, πικάντικη αντίθεση. Θα πήγαινα με μια λεπτή Arbequina για να φέρω ένα απροσδόκητο σώμα στην ελαφρότητα της σίκαλης. Και θα δοκιμάσω ένα μέσο Arbosana για να προσθέσω μια ελαφρώς καρύδια φρουτώδη στους ανθισμένους τόνους του σίτου.

Το κούνημα της βότκας και του EVOO φαινόταν σαν ιερό για μένα - σαν να βάζω μια καλή μπριζόλα και χρένο σε ένα μπλέντερ και να το τρώω με ένα κουτάλι.

Ο σωστός τρόπος για να φτιάξετε ένα ελαιόλαδο μαρτίνι θα σήμαινε το σεβασμό των συστατικών και της σκληρής δουλειάς των παραγωγών πίσω από αυτά.

Επομένως, προσφέρω την ιδέα μου για το τέλειο μαρτίνι ελαιολάδου, με τρεις τρόπους. Τους δοκίμασα και δούλεψαν. Τα λάδια που επέλεξα ήταν μεταξύ των 463 βραβευθέντες στη φετινή χρονιά NYIOOC, πολλά από τα οποία μπορείτε να βρείτε στο Best Olive Oils Marketplace.

• Στροβιλίστε 4 ουγκιές. Chopin Πατάτα Βότκα με πάγο, ρίχνετε σε μαρτίνι ή γυαλί cosmo. Ψιλοβρέχει σε 1/2 oz. Picual έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για να σχηματίσει μια μικρή πισίνα στην κορυφή.
• Στροβιλίστε 4 ουγκιές. Chopin Rye Βότκα με πάγο, ρίχνετε σε μαρτίνι ή γυαλί cosmo. Ψιλοβρέχει σε 1/2 oz. Arbequina έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για να σχηματίσει μια μικρή πισίνα στην κορυφή.
• Στροβιλίστε 4 ουγκιές. Chopin Σιτάρι Βότκα με πάγο, ρίχνετε σε μαρτίνι ή γυαλί cosmo. Ψιλοβρέχει σε 1/2 oz. Arbosana έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για να σχηματίσει μια μικρή πισίνα στην κορυφή.

Με τις πρώτες γουλιές, θα δοκιμάσετε το συστατικό της βότκας καθώς τα αρώματα του EVOO αποκαλύπτονται από την αδιάσπαστη δεξαμενή του στην κορυφή. Καθώς εργάζεστε στο ποτό, το EVOO θα φτάσει στο στόμα σας για ένα απροσδόκητο, ευχάριστο αποτέλεσμα. Η τελευταία γουλιά μπορεί να είναι μόνο EVOO - ένα επιδόρπιο από καθαρό χυμό φρούτων για να τονίσει ολόκληρη την εμπειρία.

Ελιές στο πλάι.