Ένα τέλειο ελαιόλαδο Martini

Περίληψη

Το άρθρο συζητά την αναδυόμενη τάση των κοκτέιλ με ελαιόλαδο, εστιάζοντας στην προτίμηση του συγγραφέα για απλά ποτά που αναδεικνύουν τη γεύση του ποτού. Ο συγγραφέας διερευνά την ιδέα ενός μαρτίνι με ελαιόλαδο χρησιμοποιώντας βότκες Chopin και διάφορα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα, παρέχοντας συνταγές και τονίζοντας τη σημασία του σεβασμού των συστατικών και των παραγωγών.

Τα κοκτέιλ με ελαιόλαδο είναι ένα πράγμα τώρα — έχετε παρατηρήσει την τάση; Είναι πολύ λογικό να προσθέτουμε φρουτώδες, αρωματικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για να ανεβάζετε τα ποτά σε νέα ύψη, απλώς το άξτρα παρθένο ελαιόλαδο προσθέτει μαγεία στα αγαπημένα μας φαγητά.

Αλλά δεν ήμουν ποτέ οπαδός περίπλοκων κοκτέιλ που καλύπτουν τη γεύση του ποτού. Δεν έχω παραγγείλει ένα Tequila Sunrise από τότε ​»Δεκαετία του '80. Παραγγέλνω αλκοολούχα ποτά και διατηρώ τα ποτά μου απλά, ώστε να μπορώ να απολαύσω τη γεύση ενός εκλεκτού ουίσκι, τζιν, τεκίλα ή βότκα.

Για μένα, ο καλύτερος τρόπος για να σκοτώσετε ένα μαρτίνι είναι να προσθέσετε βερμούτ. Για χρόνια, το μαρτίνι μου ήταν αυτό: πραγματικά κρύα βότκα. Ελιές στο πλάι.

Στη συνέχεια, οι άνθρωποι άρχισαν να μιλούν για μαρτίνι ελαιόλαδου και ο ουρανός άνοιξε. Ξέρω πώς τα μονο παρθένα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα μπορούν να φέρουν γεύσεις στα τρόφιμα - όχι να τα καλύψουν - και ορισμένες ποικιλίες, μεταξύ των χιλιάδων φύσης που μας έχει προσφέρει, προσφέρουν απεριόριστες δυνατότητες σύζευξης.

Αυτή δεν είναι βότκα με ζελέ με το ζαχαρούχο νέκταρ αυτού ή εκείνου. Αυτό δεν είναι το τρομακτικό βρώμικο μαρτίνι - η εντελώς παράλογη πράξη, κατά τη γνώμη μου, να ρίχνεις τη μυστηριώδη άλμη από το βάζο με την ελιά για να λασπώσει το ποτό, κυριολεκτικά. Το να συνδυάσω ένα πολύ καλό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με μια πραγματικά καλή βότκα ήταν διαφορετικό και άξιο της έρευνάς μου.

Επιβλέπω ένα κλιματολογικό θησαυροφυλάκιο που περιέχει τη μεγαλύτερη συλλογή ελαιολάδων στον κόσμο - 900 μάρκες από 27 χώρες - ένα από τα προνόμια της οργάνωσης του Διεθνής Διαγωνισμός Ελαιολάδου της Νέας Υόρκης. Η συλλογή χρησιμεύει επίσης ως δείγμα βιβλιοθήκης για το πρόγραμμα σομελιέ ελαιολάδου που τρέχω στο International Culinary Center. Έτσι, καλύπτω το μέρος του ελαιολάδου του ποτού.

Για χρόνια, το σήμα μιας καλής βότκας ήταν ​"απαλότητα »ή την έλλειψη γεύσης. Έτσι, όταν έβλεπα το πάνω ράφι του τμήματος βότκας του τοπικού μου λικέρ, βρήκα μια βότκα για να αντέξει σε μια τέτοια επιλογή ελαιολάδου ένιωσε λίγο απελπιστική, μέχρι που είδα τρία μπουκάλια από την Πολωνία.

Πατάτα, σιτάρι, σίκαλη.

Αποδεικνύεται ότι υπάρχει μια οικογένεια στο Krzesk που σκέφτεται τα συστατικά της βότκας με τον ίδιο τρόπο που οι παραγωγοί ελαιολάδου θεωρούν τις ποικιλίες για τα EVOO τους. Η οικογένεια Dorda, κατασκευαστές του Chopin, χρησιμοποιεί φρέσκα, τοπικά υλικά, χάλκινους αποστακτήρες και παραδοσιακές τεχνικές για να αποκαλύπτω τις μοναδικές γεύσεις σε κάθε ένα από τα τρία προϊόντα της - δεν τα αποκρύπτει.

Δοκίμασα καθένα από τα τρία βότκα Chopin σε θερμοκρασία δωματίου και παρατήρησα τις ξεχωριστές γεύσεις τους που ήταν διαφορετικές με τις βότκες που είχα δοκιμάσει στο παρελθόν. Αυτά είχαν περισσότερο χαρακτήρα και πολυπλοκότητα. Επανέλαβα τα γούστα.

Chopin Potato: γήινη και κρεμώδης γεύση με ιξώδη υφή και έντονη αίσθηση στο στόμα.

Chopin Rye: ελαφρύτερο από την πατάτα, με πικάντικο δάγκωμα και πιπεριά.

Chopin Wheat: το ελαφρύτερο και το πιο γλυκό από τα τρία. Ενα καλό ​"καλοκαιρινή βότκα »με πολύ ευχάριστο λουλουδάτο άρωμα.

Θεωρητικά, θα μπορούσα να συνδυάσω ένα πιπεράτο ισπανικό παρθένο ελαιόλαδο Picualextra με την πατάτα για μια φρουτώδη, πικάντικη αντίθεση. Θα πήγαινα με μια λεπτή Arbequina για να φέρω ένα απροσδόκητο σώμα στην ελαφρότητα της σίκαλης. Και θα δοκίμαζα μια μέτρια Arbosana για να προσθέσω μια ελαφρώς φρουτώδη γεύση στους λουλουδένιους τόνους του σιταριού.

Το κούνημα της βότκας και του έξτρα παρθένου ελαιόλαδου μαζί μου φαινόταν ιεροσυλία — σαν να έβαζα μια καλή μπριζόλα και ένα χρένο σε ένα μπλέντερ και να το τρώω με ένα κουτάλι.

Ο σωστός τρόπος για να φτιάξετε ένα ελαιόλαδο μαρτίνι θα σήμαινε το σεβασμό των συστατικών και της σκληρής δουλειάς των παραγωγών πίσω από αυτά.

Επομένως, προσφέρω την ιδέα μου για το τέλειο μαρτίνι ελαιολάδου, με τρεις τρόπους. Τους δοκίμασα και δούλεψαν. Τα λάδια που επέλεξα ήταν μεταξύ των 463 βραβευθέντες στη φετινή χρονιά NYIOOC, πολλά από τα οποία μπορείτε να βρείτε στο Best Olive Oils Marketplace.

• Στροβιλίστε 4 ουγκιές. Chopin Πατάτα Βότκα με πάγο, ρίχνετε σε μαρτίνι ή γυαλί cosmo. Ψιλοβρέχει σε 1/2 oz. Picual έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για να σχηματίσει μια μικρή πισίνα στην κορυφή.
• Στροβιλίστε 4 ουγκιές. Chopin Rye Βότκα με πάγο, ρίχνετε σε μαρτίνι ή γυαλί cosmo. Ψιλοβρέχει σε 1/2 oz. Arbequina έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για να σχηματίσει μια μικρή πισίνα στην κορυφή.
• Στροβιλίστε 4 ουγκιές. Chopin Σιτάρι Βότκα με πάγο, ρίχνετε σε μαρτίνι ή γυαλί cosmo. Ψιλοβρέχει σε 1/2 oz. Arbosana έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για να σχηματίσει μια μικρή πισίνα στην κορυφή.

Με τις πρώτες γουλιές θα δοκιμάσετε το συστατικό της βότκας καθώς τα αρώματα του έξτρα παρθένου ελαιολάδου αποκαλύπτονται από την αδιάσπαστη δεξαμενή του στην κορυφή. Καθώς περνάτε μέσα από το ποτό, το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο θα βρει τον δρόμο του προς το στόμα σας για ένα απροσδόκητο, απολαυστικό αποτέλεσμα. Η τελευταία γουλιά μπορεί κάλλιστα να είναι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο - ένα επιδόρπιο από αγνό χυμό φρούτων για να τονίσει την όλη εμπειρία.

Ελιές στο πλάι.