Όταν οι ελιές έγιναν κάτι στο Martinis

Για πάνω από έναν αιώνα, η ελιά διατηρεί το εμβληματικό της καθεστώς ως το χαρακτηριστικό γαρνιτούρα της κομψότητας και της τάξης, παραμένοντας ο τέλειος σύντροφος του βρώμικου προστάτη της, του Μαρτίνι. Μερικοί από τους πιο γνωστούς εραστές της Μαρτίνι περιλαμβάνουν τους John D. Rockefeller, Humphrey Bogart, Franklin D. Roosevelt, Ernest Hemingway και φυσικά τον James Bond.

Ένα φημισμένο παραμύθι του Φρανκ Σινάτρα τον περιγράφει ότι προσφέρει στην ημερομηνία του μια ελιά από το Μαρτίνι του ως τεστ φωτισμού: ​"Αν ήταν έντονη σε αυτά, ήταν μια ολοκληρωμένη συμφωνία. "
Δείτε επίσης:Είναι αυτό το ελαιόλαδο στο κοκτέιλ σας;
Παρά τη συχνή σύνδεσή της με τη Νέα Υόρκη, η πρώτη αναφορά σε ένα ​"Το κοκτέιλ Martinez ανακαλύφθηκε σε ένα εγχειρίδιο bartending στο Σαν Φρανσίσκο το 1887. Ο θρύλος λέει ότι ένας ανθρακωρύχος κατά τη διάρκεια του California Gold Rush μπήκε σε ένα μπαρ στην πόλη του Martinez μετά από μια επιτυχημένη χρυσή απεργία και ο μπάρμαν επινόησε την απελευθέρωση, συμπεριλαμβανομένου αυτού που είχε διαθέσιμο: μια ελιά αποστολής.

Στο Παρίσι, ο Δρ Ammar Martini ισχυρίζεται ότι ο παππούς του, αφού μετακόμισε από τη Συρία στη Γαλλία, όπου έτρεχε ένα μπαρ, χρησιμοποίησε μια ελιά, ένα από τα πιο δημοφιλή αντικείμενα από την πόλη προέλευσής του, Idlib, διαδίδοντας τη γαρνιτούρα στο φημισμένο ποτό .

Ενώ η συγκεκριμένη προέλευση της ελιάς είναι λίγο θολή, όπως συμβαίνει με πολλές γενεολογίες ποτών, η ελιά αντέχει στη δοκιμασία του χρόνου. Μια σημαντική προσθήκη στον γαστρονομικό κανόνα, η ελιά σε ένα Μαρτίνι παραμένει ένα από τα πιο δελεαστικά στολίδια ενός από τα πιο δημοφιλή ποτά στην υψηλή κοινωνία.

Η πράσινη ελιά απολαμβάνει τη μακρόχρονη παρουσία της ως το πιο αναγνωρίσιμο αξεσουάρ Martini λόγω της τεράστιας δημοτικότητάς της μεταξύ της ελίτ της Νέας Υόρκης.

Η απαγόρευση τροφοδότησε την εξέγερση της Martini, καθώς ήταν αρκετά εύκολο να κατασκευαστεί το τζιν στη δεκαετία του 1920. Στη δεκαετία του 1950, ​"Το Martini Lunches "έγινε ένα δημοφιλές θέμα της εποχής του Mad Men. Ο εορτασμός αυτής της εικόνας στην ποπ κουλτούρα ανέβασε την εικόνα της ελιάς σε ποτήρι μαρτίνι στην εικονική του κατάσταση.

Μέχρι σήμερα, οι γεμάτες πράσινες σικελικές ελιές παραμένουν η πρεμιέρα της ελιάς που χρησιμοποιούν οι περισσότεροι μπάρμαν.

Κάποιοι μπάρμαν θα ρίξουν (συνήθως δύο ή τρεις) ελιές και θα τις βάλουν στο γυαλί για παρουσιάσεις. Μια άλλη μέθοδος που χρησιμοποιείται από τους μπάρμαν είναι η συμπίεση του χυμού από τις ελιές πριν την πτώση τους στο ποτήρι για να ενισχύσει τη γεύση του. Πάντα φρέσκο, η άλμη προσθέτει ένα επιπλέον στοιχείο ευκρίνειας στη λαϊκή θλίψη.

Ως γαστρονομική προφορά, η ελιά συμπληρώνει τις ξεχωριστές γεύσεις του βερμούτ και του τζιν, καθώς η αλμυρότητα της ελιάς δημιουργεί μια υπέροχη αντιπαράθεση τραγανών και γενναίων γεύσεων.

Οι πέντε πρώτοι τύποι πράσινων ελιών περιλαμβάνουν: Cerignola από την περιοχή της Απουλίας της Ιταλίας, με τραγανή και βουτυρώδη γεύση. Λιγουρία από τη βορειοδυτική περιοχή της Ιταλίας, συνήθως θεραπεύεται με φύλλα δάφνης, δεντρολίβανο και θυμάρι. Picholine, γαλλικές ελιές σε σχήμα τορπίλης με γεύση τάρτας και καρυδιού. Γκόρνταλ, κάλεσε ​"The Fat One "στα Ισπανικά με έναν σταθερό, πλούσιο πλούτο. και Manzanilla, μια ισπανική ελιά γεμισμένη με πιπιένους και ντυμένη με σκόρδο.

Και αυτές τις μέρες, ακόμη και το λάδι από τις ελιές μπαίνει στο Martinis σε τρύπες ποτίσματος σε όλο τον κόσμο για να προσθέσει ένα φρουτώδες άρωμα και μια ένδειξη πικρίας στο σεβαστό κοκτέιλ (για να μην αναφέρουμε μερικές υγιείς πολυφαινόλες).

• NPR


• Σοβαρή κατανάλωση