Το φρέσκο, ποιοτικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι μια σχετικά νέα ιδέα για πολλούς από εμάς που μόλις αρχίζουμε να απολαμβάνουμε τις απεριόριστες επιλογές που προσθέτουν οι γεύσεις του στον γαστρονομικό μας κόσμο. Καθώς η Ημέρα των Ευχαριστιών βρίσκεται στο δρόμο της, το ελαιόλαδο ρέει στα δημιουργικά μυαλά και τις κουζίνες των σεφ και των σπιτικών μαγείρων. Δεν υπάρχει καλύτερη στιγμή για να εμπνευστείτε από νέους τρόπους για να εμφυσήσετε λίγο πράσινο χρυσό στη φετινή γιορτή.

Η παράδοση συχνά κυριαρχεί στην Ημέρα των Ευχαριστιών. Υπάρχουν συνήθως μερικά άθικτα - εκείνα τα πιάτα που έχουν παραμείνει αναλλοίωτα για γενιές - που έχουν προτεραιότητα στο κέντρο της εορταστικής εξάπλωσης. Με τον κίνδυνο να διαταραχθεί η οικογενειακή αρμονία, μάλλον δεν είναι σοφό να μπλέξεις με αυτά, αλλά σίγουρα, υπάρχει χώρος για μια λεπτή ανατροπή.

Curtis Cord, αρχισυντάκτης του Olive Oil Times, κρατάει ​"πολύ κοντά στο playbook "όταν πρόκειται για τα παραδοσιακά πιάτα της οικογένειας που αγαπάει η οικογένειά του. Το καλώδιο περιέχει βούτυρο στα αγαπημένα της οικογένειάς του, αλλά το βρήκε αυτό ​"Συμπεριλαμβανομένων λίγων επιλογών, τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα μπορούν να ανυψώσουν τις γεύσεις από την ήπια βάση βουτύρου τους. "

Αυτή η ανύψωση της γεύσης είναι μονόδρομος το ελαιόλαδο πραγματικά λάμπει στο τραπέζι των διακοπών. Παίρνει τον αναμενόμενο ναύλο διακοπών και ενισχύει τα συστατικά με μια σειρά από γεύσεις και δυνατότητες. Όταν το βούτυρο μπορεί να συγκαλύψει ή να κυριαρχήσει στις φυσικές πινελιές των συστατικών, το ελαιόλαδο τονίζει και τα συμπληρώνει με τρόπο που είναι ευχάριστα απροσδόκητο. Οι πουρέ πατάτας είναι το τέλειο παράδειγμα ενός προτύπου Ευχαριστιών που παραδοσιακά βασίζεται στο βούτυρο.

Η Sandy Sonnenfelt του The Pasta Shop στο Μπέρκλεϊ, Καλιφόρνια, προτείνει την αντικατάσταση ελαιολάδου για την κρέμα και το βούτυρο φέτος. Συνιστά ​"ένα πολύ ωραίο βουτυρό ελαιόλαδο, όχι ένα με πολλές πράσινες νότες γιατί θέλετε αυτή τη γεύση άνεσης. "

Spuds της αφράτης λευκής ποικιλίας δεν είναι οι μόνοι ευεργετές μιας εξαιρετικής παρθένας ποιότητας. ​"Μου αρέσει ιδιαιτέρως με γλυκά ή γλυκοπατάτες ", λέει ο Sonnenfelt. ​"Βγάλτε τα από το φούρνο, ανοίξτε τα δέρματα, ψεκάστε με ελαιόλαδο και προσθέστε μπαχαρικά: αλάτι, πιπέρι, κανέλα και καστανή ζάχαρη. " Της αρέσει επίσης να τα καρυκεύει με ζατάρ, ένα μείγμα μπαχαρικών από θυμάρι, σουμάκ και σπόρους σουσαμιού της Μέσης Ανατολής.

Το ελαιόλαδο είναι φυσικό όταν συνδυάζεται με εποχιακά λαχανικά για αυτήν την περίοδο διακοπών. Το Sonnenfelt λατρεύει ένα ελαιόλαδο και βαλσάμικο βαλσάμικο για μια σαλάτα Ευχαριστιών, ενώ Το βιβλίο μαγειρικής του Trader Joe συγγραφέας, Deana Gunn αρέσει να πειραματίζεται με μια ποικιλία από βινεγκρέτ με βάση το ελαιόλαδο αναμεμειγμένα με ξύδια διαφόρων ποικιλιών όπως κόκκινο κρασί, σαμπάνια ή μηλίτη μήλου, καθώς και μουστάρδες και βότανα. Όταν ανάβει η ζέστη, η Gunn επιλέγει έναν συνδυασμό βουτύρου και ελαιόλαδου για να σοτάρει τα λαχανικά της. Το υψηλότερο σημείο καπνού του ελαιολάδου και η γεύση του βουτύρου σε συνδυασμό της δίνουν το ​"το καλύτερο και των δύο κόσμων. " Προτείνει επίσης να πετάμε ψητά λαχανικά με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι για ένα απλό αλλά γευστικό αποτέλεσμα.

Τα λαχανάκια Βρυξελλών ή τα αλεύρια των καρπών είναι τα πράσινα της επιλογής για το οικογενειακό τραπέζι του Cord. ​"Απλώς βράζω τα λαχανάκια των Βρυξελλών για να τα μαλακώσω, τα τεμαχίζω σε τετράγωνα και σοτάρουμε σε ένα πιπέρι EVOO και πασπαλίζω με θαλασσινό αλάτι », εξηγεί ο Cord. ​"Το φασόλι στρίβω σχεδόν καθόλου χρόνο και πετάω σε ένα ήπιο έξτρα παρθένο όπως αυτό του Berkeley Olive Grove που χρησιμοποιώ τώρα. Τα φασόλια δεν πρέπει να έχουν ένα λάκτισμα. Φαίνονται όμορφα και ένα ωραίο φρουτώδες EVOO είναι ακριβώς αυτό που τους αξίζει. "

Δεν χρειάζεται να αντέξετε για τη μεγάλη γιορτή προτού εκθαμβώσετε τους επισκέπτες με ένα μείγμα γεύσεων εμπνευσμένων από το ελαιόλαδο. Όταν τόσες πολλές συγκεντρώσεις ξεκινούν από νωρίς, τα ορεκτικά παρέχουν την τέλεια ευκαιρία να προετοιμάσετε αυτούς τους ουρανίσκους ενώ συναντάτε φίλους και οικογένεια.

Ο Sonnenfelt, του οποίου η οικογένεια λατρεύει να μένει για ώρες την Ημέρα των Ευχαριστιών, σερβίρει λαχανικά για να τα βουτήξουν σε ελαιόλαδο ανακατεμένο με το αιγυπτιακό μπαχαρικό, ντούκα. Τονίζει την ευελιξία των ντιπ με βάση το ελαιόλαδο και τα αλείμματα όπως φασόλι λίμα σκορδαλιά. Η Σκορδαλία συνδυάζει φασόλια επιλογής, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ο Sonnenfelt το περιγράφει ως α ​"απλό, νόστιμο πιάτο για λαχανικά, ως απλό κρεστίνι ή κράκερ. "

Σίγουρα, το κύριο αξιοθέατο αξίζει μια βούρτσα με το λάδι. ​"Τρίψτε την γαλοπούλα με ελαιόλαδο ", λέει ο Gunn. ​"Για επιπλέον γεύση, συνδυάστε το ελαιόλαδο με αποξηραμένα βότανα, αλάτι, μαύρο πιπέρι και θρυμματισμένο σκόρδο πριν το τρίψετε στην γαλοπούλα. Για τα βότανα, χρησιμοποιήστε έναν συνδυασμό αποξηραμένου φασκόμηλου και θυμαριού ή χρησιμοποιήστε ένα μείγμα βοτάνων πουλερικών. "

Το καλώδιο οδηγεί στο επόμενο επίπεδο αυξάνοντας την παρουσίαση. ​"Αυτό που παρατήρησα μπορεί πραγματικά να στείλει αυτήν την οικογένεια σε αναμονή, να το ντύσει στο τραπέζι με ένα ισχυρό ελαιόλαδο. Απλώς τρεκλίζω το φρέσκο ​​EVOO σε ολόκληρη την πλάκα πριν ο ατμός φέρνει πίσω μου τα υπέροχα αρώματα. Βασιστείτε σε μένα για να το κάνω αυτή την Πέμπτη. Το κρέας της Τουρκίας λατρεύει το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. "

Επιδόρπιο δεν πρέπει να χάσετε σε αυτές τις διακοπές. Συλλογή γεύσεις από κολοκύθα και μήλο καρυκευμένο με κανέλα και γαρίφαλα δελεάζουν ακόμα και εκείνους με τις πληρέστερες κοιλιές. Ποιος καλύτερος τρόπος για να ψήσετε από το ελαιόλαδο; ​"Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν σκέφτονται να χρησιμοποιούν το ελαιόλαδο στα γλυκά ή αλμυρά ψητά προϊόντα τους ", εξηγεί ο Gunn. ​"Η γεύση ενός ήπιου ή ελαφρού ελαιολάδου δεν θα ανιχνευθεί και η φρουτώδη γεύση του θα συμπληρώσει τις άλλες γεύσεις στα ψημένα γλυκά. Όταν φτιάχνετε ψωμί κολοκύθας, μπισκότα βρώμης, κέικ ή κρούστα πίτας, αντικαταστήστε ένα ήπιο ελαιόλαδο με βούτυρο και χρησιμοποιήστε περίπου 1/4 λιγότερο από την ποσότητα βουτύρου που θα χρησιμοποιούσατε κανονικά. "

Ας ελπίσουμε ότι οι ιδέες αναδεύονται με τρόπους για να ενισχύσετε τη φετινή γιορτή των Ευχαριστιών με την πικάντικη κλωτσιά ή τις φρουτώδεις γεύσεις μερικών αγαπημένων εξαιρετικά παρθένων ελαιόλαδων. Οι δυνατότητες είναι ατελείωτες οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, αλλά ειδικά την περίοδο των γιορτών, αφήστε το ελαιόλαδο να ρέει!