Νέο βιβλίο επιδιώκει να εκπαιδεύσει τους καταναλωτές, να διαλύσει μύθους

Ελαιόλαδο για ανδρείκελα είναι η τελευταία προσθήκη στο Για χαζούς franchise, μια δημοφιλής σειρά βιβλίων διδασκαλίας και αναφοράς με πάνω από 6,000 τίτλους, συμπεριλαμβανομένων 80 αφιερωμένων στο φαγητό και τη μαγειρική.

Οι συν-συγγραφείς Simon Poole και Amy Riolo, οι οποίοι έχουν μακρά ιστορία γραφής για το ελαιόλαδο, είπαν ότι ήρθε η ώρα να δημοσιεύσουμε μια κατανοητή και περιεκτική πηγή για το θέμα.

Poole, ένας γιατρός που έχει μελετήσει εκτενώς το οφέλη για την υγεία ελαιόλαδου και τον Riolo, έναν βραβευμένο σεφ που ειδικεύεται σε μαγείρεμα με ελαιόλαδο, στο παρελθόν συνεργάστηκε σε τρεις Για χαζούς βιβλία για τον διαβήτη.

"Παρά τους παιχνιδιάρικους και αναιδείς τίτλους του, Για χαζούς μεταφράζει αρκετά περίπλοκες επιστημονικές έννοιες με πολύ κατανοητό και σεβαστό τρόπο στο γενικό αναγνωστικό κοινό», είπε ο Πουλ.

Αυτός και ο Riolo πιστεύουν ότι το βιβλίο είναι ένας κατάλληλος αγγελιοφόρος σε μια εποχή που επιρροές και οι διαδικτυακοί σχολιαστές συζητούν για τον κόσμο του ελαιολάδου και τα οφέλη για την υγεία με το κοινό τους, μερικές φορές διαδίδοντας παραπληροφόρηση.

"Ήταν πραγματικά σημαντικό να δώσουμε στο ευρύ κοινό μια ευρεία προοπτική για ορισμένες από τις λεπτομερείς επιστήμες και επίσης να του παρέχουμε μερικές υπέροχες συνταγές», είπε ο Πουλ.

"Θέλαμε να γράψουμε ένα βιβλίο που θα μπορούσε να είναι πηγή για όλους», πρόσθεσε ο Riolo.

Οι συν-συγγραφείς απέδωσαν τον Leandro Ravetti, τον επικεφαλής της τεχνικής ομάδας Modern Olives με έδρα την Αυστραλία και συν-διευθύνοντα σύμβουλο της Cobram Estate, για τον ρόλο του ως τεχνικός συντάκτης του βιβλίου.

"Είναι τόσο ευρέως σεβαστός στον κόσμο του ελαιολάδου», είπε ο Πουλ. ​"Ήμασταν πολύ τυχεροί που είχαμε τη συμβολή του και των άλλων ειδικών στο Olive Wellness Institute.”

Ελαιόλαδο για ανδρείκελα καλύπτει παρόμοιο έδαφος με ένα εισαγωγικό μάθημα ελαιολάδου σε 288 σελίδες. Περιλαμβάνει πληροφορίες για ποιότητες ελαιόλαδου, διαφορετικές μέθοδοι παραγωγής, ιστορία και παράδοση, οφέλη για την υγεία, κοινοί μύθοι, συμβουλές για την αγορά και αποθήκευση ελαιολάδου και 40 συνταγές.

Ο Πουλ και ο Ριόλο τόνισαν ότι το βιβλίο θα παρέχει πολλές πρακτικές συμβουλές σε καταναλωτές που μπορεί να γνωρίζουν ελάχιστα, έως καθόλου, για το ελαιόλαδο.

"Έχουμε ένα ολόκληρο κεφάλαιο για τις ετικέτες, πώς να τις διαβάζουμε και τι πρέπει να ψάχνουν οι άνθρωποι», είπε ο Riolo.

Για παράδειγμα, το κεφάλαιο εξηγεί τη συνάφεια των ημερομηνιών συγκομιδής και γιατί είναι πιο ενημερωτικές από τις ημερομηνίες λήξης ή τις καλύτερες ημερομηνίες συγκομιδής.

Οι συγγραφείς αναφέρονται επίσης στους διαφορετικούς τύπους πιστοποιητικών ποιότητας, συμπεριλαμβανομένων των γεωγραφικών ενδείξεων και εκείνων που διαχειρίζονται οι εμπορικές ομάδες.

Το κεφάλαιο περιγράφει περαιτέρω τι σημαίνει βιολογικό ελαιόλαδο και ορίζει κοινά αλλά μπερδεμένα προθέματα, όπως π.χ. ​»φως "και ​»πρώτη ψυχρή έκθλιψη», εξηγώντας την έλλειψη συνάφειάς τους σε σύγκριση με ​»έξτρα παρθένος», και ​»παρθένα.'

Ένα άλλο κεφάλαιο εξηγεί πόσο διαφορετικές μεταφορές και συνθήκες αποθήκευσης επηρεάζουν την ποιότητα του ελαιολάδου με την πάροδο του χρόνου, συμβουλεύοντας τους καταναλωτές να το αποθηκεύουν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Ο Πουλ και ο Ριόλο αφιέρωσαν επίσης αρκετό χρόνο καταρρίπτοντας κοινούς μύθους για το ελαιόλαδο σε πολλές ενότητες του βιβλίου, ώστε οι αναγνώστες να μην μπορούν να τους χάσουν.

Από τα κυριότερα είναι ότι το ελαιόλαδο δεν μπορεί να είναι χρησιμοποιείται για τηγάνισμα. ​"Αυτό είναι το μεγάλο: δεν μπορείτε να τηγανίσετε με ελαιόλαδο ή να μαγειρέψετε με ελαιόλαδο. μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο ωμό», είπε ο Riolo, επισημαίνοντας ότι το ελαιόλαδο είναι ασφαλές για τηγάνισμα μέχρι τους 410 ºC. ​"Δεν χρειάζεται να τηγανίζουμε σε θερμοκρασίες πάνω από περίπου 385 ºF (196 ºC)», πρόσθεσε.

Οι συγγραφείς διευκρίνισαν αυτό το σημείο σε μια ενότητα για την κατάρριψη μύθων και μια ενότητα για τη μαγειρική. ​"Ανησυχούσαμε ότι αν το βάζαμε σε ένα μέρος, θα το έχανε ο κόσμος», είπε ο Riolo.

Ένας άλλος μύθος που οι συγγραφείς εργάζονται για να καταρρίψουν είναι ότι ακολουθεί το Μεσογειακή διατροφής είναι ακριβό.

"Είναι πολύ ωραίο να δείξουμε ότι, για παράδειγμα, είναι καλής ποιότητας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι συχνά ένα παρόμοιο ποσό με αυτό που ξοδεύουν οι άνθρωποι για ένα μπουκάλι κρασί που μπορεί να καταναλώσουν ένα βράδυ», είπε ο Πουλ.

"Αλλά για να λαμβάνετε τη συνιστώμενη ποσότητα έξτρα παρθένου ελαιολάδου την ημέρα για να πετύχετε τη μεσογειακή διατροφή, κοστίζει λιγότερο από δύο φλιτζάνια καφέ από το αγαπημένο σας καφενείο την εβδομάδα», πρόσθεσε.

Ενώ ο Πουλ και ο Ριόλο αφιερώνουν το μεγαλύτερο μέρος του βιβλίου στην ενημέρωση των περίεργων καταναλωτών, κανένα βιβλίο για το ελαιόλαδο δεν είναι πλήρες χωρίς ενότητα μαγειρικής.

"Όλες οι συνταγές χρησιμοποιούν ελαιόλαδα από όλες τις ηπείρους», είπε ο Πουλ. ​"Χρησιμοποιούμε μεμονωμένα λάδια και τα περιγράφουμε συνοπτικά. Φυσικά, λέμε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλο ελαιόλαδο. Ωστόσο, μας αρέσει να επισημαίνουμε και να παραθέτουμε παραδείγματα εξαιρετικής ποιότητας εξαιρετικά παρθένου ελαιόλαδου από διάφορα μέρη σε όλο τον κόσμο και να αναγνωρίζουμε τους παραγωγούς τους».

Ο Poole και ο Riolo συζητούν τις διαφορετικές ποικιλίες ελιάς στο πλαίσιο της μαγειρικής, τονίζοντας τη γκάμα των ποικιλιών που καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο του ελαιολάδου και τις χαρακτηριστικές οργανοληπτικές τους ιδιότητες.

"Προσπαθούμε να πάρουμε τους βαριά χτυπητές από όλες τις χώρες που παράγουν ελαιόλαδο», είπε ο Riolo. ​"Αυτό δείχνει την επίδραση που έχει το ελαιόλαδο στον κόσμο και όχι μόνο εδώ από όπου προήλθε».

Τελικά, ο Πουλ και ο Ριόλο το ελπίζουν Ελαιόλαδο για ανδρείκελα, που θα κυκλοφορήσει τον Οκτώβριο και είναι ήδη διαθέσιμο για προπαραγγελία, θα είναι ένα προσβάσιμο σημείο εισόδου για όποιον ενδιαφέρεται για το ελαιόλαδο.

"Παρουσιάζουμε στους αναγνώστες μας πώς να γεύονται στο σπίτι. πώς να εξοικειωθείτε με τις διαφορετικές γεύσεις του έξτρα παρθένου ελαιολάδου και να αναγνωρίσετε ένα λάδι που είναι λαμπάντε από αυτό που έχει καλή γεύση», κατέληξε ο Πουλ.