Οι λάτρεις της μαγειρικής και του ελαιόλαδου προσυπογράφουν μια επερχόμενη διαδικτυακή σειρά μαθημάτων από τη Διεθνή Σχολή Ελαιολάδου (IOOS) με τίτλο Εισαγωγή στη δοκιμή και ζεύξη ελαιολάδων. Η τάξη θα διδάσκεται ζωντανά και σε απευθείας σύνδεση από τον εμπειρογνώμονα του ελαιολάδου του Eataly Nicholas Coleman και τον τοπικό σεφ στο La Scuola di Eataly Alicia Walter την Παρασκευή 30 Μαΐου 2014 στις 10:00 πμ (EDT).
Σε αυτό το δυναμικό μάθημα διάρκειας 150 λεπτών, οι Coleman και Walter θα οδηγήσουν τους συμμετέχοντες στα βασικά στοιχεία της γευσιγνωσίας ελαιολάδου, των μεθόδων αξιολόγησης ποιότητας και των τεχνικών σύζευξης τροφίμων. Ανεξάρτητα από το πού βρίσκονται στον κόσμο, οι συμμετέχοντες θα λάβουν δείγματα από βραβευμένα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα και υλικά μαθημάτων πριν από το πρόγραμμα. Κατά τη διάρκεια της συνεδρίας, ο Coleman θα διευθύνει μια συζήτηση σχετικά με τους λόγους για τις μοναδικές γεύσεις των ελαίων και οι συμμετέχοντες θα μάθουν πώς να αναλύουν διάφορες οργανοληπτικές ιδιότητες. Ο Coleman θα καθοδηγήσει επίσης τους συμμετέχοντες στη μηχανική των πρωτοκόλλων γευσιγνωσίας και αξιολόγησης της ποιότητας του ελαιολάδου.
Με τις φωτογραφίες και τα βίντεο του Coleman από τα χρόνια του να περιοδεύουν τους ελαιώνες σε διεθνές επίπεδο, οι σπουδαστές θα εμβαθύνουν στους μυριάδες παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα του ελαιολάδου, συμπεριλαμβανομένης της παραγωγικής διαδικασίας - από το δέντρο στο τραπέζι - με ιδιαίτερη έμφαση στην αγρονομία, τη συγκομιδή τεχνικές και μεθόδους πίεσης. Θα καλύπτονται επίσης η σωστή αποθήκευση, τα οφέλη για την υγεία και οι δομημένες προσεγγίσεις για την επιλογή των ελαιολάδων. Για το μαγειρικό τμήμα του προγράμματος, ο Chef Walter θα εξειδικεύσει τις εφαρμογές και τις χρήσεις του ελαιόλαδου στο μαγείρεμα. Harkening πίσω στην αρχαία παροιμία "αυτό που μεγαλώνει μαζί πηγαίνει μαζί », θα δείξει πώς να προετοιμάσει τρία υπερπεριφερειακά πιάτα που προβάλλουν τα επιλεγμένα ελαιόλαδα και την κουζίνα των περιοχών από τις οποίες προέρχονται.
Ο Coleman είναι ενθουσιασμένος που προσφέρει αυτό το πρόγραμμα σε παγκόσμιο κοινό. "Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι, ίσως μετά το αλάτι, το πιο θεμελιώδες συστατικό στον γαστρονομικό κόσμο. Λίγα φαγητά είναι τόσο ευέλικτα ή χρήσιμα τόσο για τον οικιακό όσο και για τον επαγγελματία μάγειρα. Μια μεγάλη ποικιλία λαδιών υψηλής ποιότητας έχει εμπλουτίσει την αγορά τα τελευταία χρόνια. Το πώς να τα συνδυάσετε καλύτερα με τις κατάλληλες κουζίνες και εκπαίδευση απαιτεί και κατανόηση των ατομικών τους αρετών».
Ο Coleman και ο Walter διδάσκουν μαζί εκπαίδευση ζευγών ελαιόλαδου και φαγητού εδώ και χρόνια στο Eataly της Νέας Υόρκης. Και οι δύο έχουν αναπτύξει ένα συνεργιστικό στυλ διδασκαλίας, επιτρέποντας ένα μάθημα που ρέει απρόσκοπτα μεταξύ των τεχνικών αξιολογήσεων των ελαιολάδων έως τις περιεκτικές εξηγήσεις του ταξιδιού παραγωγής στις περιπλοκές της επιλογής των τροφίμων με τα οποία τα λάδια συνδυάζονται σωστά. Οι μαθητές θα έχουν άμεση πρόσβαση στη βαθιά και πλούσια βάση γνώσεων του Coleman καθώς και στην εμπειρία του Walter ως διάσημου σεφ και θα μπορούν να κάνουν ερωτήσεις σε αυτούς τους ειδικούς σε πραγματικό χρόνο.
Η εγγραφή για το μάθημα κλείνει σύντομα. Για περισσότερες πληροφορίες, επισκεφτείτε το Διεθνής Σχολή Ελαιολάδου δικτυακός τόπος.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: μαγείρεμα με ελαιόλαδο, εκπαίδευση, ελαιόλαδο
Ιούλιος 7, 2023
Πώς να επαναχρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο για σοτάρισμα και τηγάνισμα
Το τηγάνισμα με ελαιόλαδο είναι πιο υγιεινό από το τηγάνισμα με άλλα λάδια και μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί αρκετές φορές, με λίγη προσοχή, για να μειώσει τη σπατάλη και να βελτιώσει τις γεύσεις.
Φεβρουάριος 23, 2024
Το πρόγραμμα Sommelier επιστρέφει στη Νέα Υόρκη
Το πενθήμερο πρόγραμμα καλύπτει αισθητηριακή αξιολόγηση, βέλτιστες πρακτικές παραγωγής, υγεία και διατροφή, μαγειρικές εφαρμογές, διασφάλιση ποιότητας και πολλά άλλα.
Ενδέχεται. 31, 2023
Το εργαστήριο στην Κροατία επισημαίνει τα βραβευμένα ελαιόλαδα
Κατά τη διάρκεια μιας καθοδηγούμενης γευσιγνωσίας, οι παρευρισκόμενοι έμαθαν τι κάνει το Δαλματικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο να ξεχωρίζει στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό.
Ιούνιος 20, 2023
Κριτικές Προσθέστε το Starbucks Oleato
Από τη δυσπεψία έως τις ευχάριστες νότες ξηρών καρπών, οι πελάτες στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρώπη έχουν καταλήξει σε μικτά συμπεράσματα σχετικά με τα ροφήματα καφέ με ελαιόλαδο.
Αύγουστος 17, 2023
Η Χημεία παίρνει την κεντρική σκηνή στο μάθημα Olive Center
Το εργαστήριο είναι μια ευκαιρία να αποκτήσετε πρακτική, πρακτική εμπειρία σε ένα υπερσύγχρονο εργαστήριο
Ιούνιος 5, 2023
Το 38 ολοκληρώθηκε Sommelier Certification Program στη Νέα Υόρκη
Επαγγελματίες και ενθουσιώδεις από όλο τον κόσμο ολοκλήρωσαν ένα εντατικό εβδομαδιαίο μάθημα σχετικά με την ποιότητα και την αισθητηριακή αξιολόγηση του ελαιολάδου.
Ιούνιος 20, 2023
Στο παγωτό, το ελαιόλαδο προσθέτει οφέλη για την υγεία χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο προσφέρει τη δυνατότητα για καινοτόμα, πιο υγιεινά παγωτά.
Δεκέμβριος 29, 2023
Το εμβληματικό λιβανέζικο πρωινό έλαβε την αναγνώριση της UNESCO
Το Al-man’ouché, το λιβανέζικο ζαχαροπλαστείο πρωινού καρυκευμένο με ελαιόλαδο και παραδοσιακά μπαχαρικά, προστέθηκε στον κατάλογο της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς της UNESCO.