`Το μάθημα ελαιόλαδου καλύπτει το ταξίδι από το δέντρο στο τραπέζι - Olive Oil Times

Το μάθημα του ελαιολάδου καλύπτει το ταξίδι από το δέντρο στο τραπέζι

Της Vanessa Stasio
Ενδέχεται. 7, 2014 13:58 UTC

Οι λάτρεις της μαγειρικής και του ελαιόλαδου προσυπογράφουν μια επερχόμενη διαδικτυακή σειρά μαθημάτων από τη Διεθνή Σχολή Ελαιολάδου (IOOS) με τίτλο Εισαγωγή στη δοκιμή και ζεύξη ελαιολάδων. Η τάξη θα διδάσκεται ζωντανά και σε απευθείας σύνδεση από τον εμπειρογνώμονα του ελαιολάδου του Eataly Nicholas Coleman και τον τοπικό σεφ στο La Scuola di Eataly Alicia Walter την Παρασκευή 30 Μαΐου 2014 στις 10:00 πμ (EDT).

Νικολάι Κόουλμαν

Σε αυτό το δυναμικό μάθημα διάρκειας 150 λεπτών, οι Coleman και Walter θα οδηγήσουν τους συμμετέχοντες στα βασικά στοιχεία της γευσιγνωσίας ελαιολάδου, των μεθόδων αξιολόγησης ποιότητας και των τεχνικών σύζευξης τροφίμων. Ανεξάρτητα από το πού βρίσκονται στον κόσμο, οι συμμετέχοντες θα λάβουν δείγματα από βραβευμένα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα και υλικά μαθημάτων πριν από το πρόγραμμα. Κατά τη διάρκεια της συνεδρίας, ο Coleman θα διευθύνει μια συζήτηση σχετικά με τους λόγους για τις μοναδικές γεύσεις των ελαίων και οι συμμετέχοντες θα μάθουν πώς να αναλύουν διάφορες οργανοληπτικές ιδιότητες. Ο Coleman θα καθοδηγήσει επίσης τους συμμετέχοντες στη μηχανική των πρωτοκόλλων γευσιγνωσίας και αξιολόγησης της ποιότητας του ελαιολάδου.

Με τις φωτογραφίες και τα βίντεο του Coleman από τα χρόνια του να περιοδεύουν τους ελαιώνες σε διεθνές επίπεδο, οι σπουδαστές θα εμβαθύνουν στους μυριάδες παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα του ελαιολάδου, συμπεριλαμβανομένης της παραγωγικής διαδικασίας - από το δέντρο στο τραπέζι - με ιδιαίτερη έμφαση στην αγρονομία, τη συγκομιδή τεχνικές και μεθόδους πίεσης. Θα καλύπτονται επίσης η σωστή αποθήκευση, τα οφέλη για την υγεία και οι δομημένες προσεγγίσεις για την επιλογή των ελαιολάδων. Για το μαγειρικό τμήμα του προγράμματος, ο Chef Walter θα εξειδικεύσει τις εφαρμογές και τις χρήσεις του ελαιόλαδου στο μαγείρεμα. Harkening πίσω στην αρχαία παροιμία "αυτό που μεγαλώνει μαζί πηγαίνει μαζί », θα δείξει πώς να προετοιμάσει τρία υπερπεριφερειακά πιάτα που προβάλλουν τα επιλεγμένα ελαιόλαδα και την κουζίνα των περιοχών από τις οποίες προέρχονται.

Alicia Walter

Ο Coleman είναι ενθουσιασμένος που προσφέρει αυτό το πρόγραμμα σε παγκόσμιο κοινό. "Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι, ίσως μετά το αλάτι, το πιο θεμελιώδες συστατικό στον γαστρονομικό κόσμο. Λίγα φαγητά είναι τόσο ευέλικτα ή χρήσιμα τόσο για τον οικιακό όσο και για τον επαγγελματία μάγειρα. Μια μεγάλη ποικιλία λαδιών υψηλής ποιότητας έχει εμπλουτίσει την αγορά τα τελευταία χρόνια. Το πώς να τα συνδυάσετε καλύτερα με τις κατάλληλες κουζίνες και εκπαίδευση απαιτεί και κατανόηση των ατομικών τους αρετών».

Ο Coleman και ο Walter διδάσκουν μαζί εκπαίδευση ζευγών ελαιόλαδου και φαγητού εδώ και χρόνια στο Eataly της Νέας Υόρκης. Και οι δύο έχουν αναπτύξει ένα συνεργιστικό στυλ διδασκαλίας, επιτρέποντας ένα μάθημα που ρέει απρόσκοπτα μεταξύ των τεχνικών αξιολογήσεων των ελαιολάδων έως τις περιεκτικές εξηγήσεις του ταξιδιού παραγωγής στις περιπλοκές της επιλογής των τροφίμων με τα οποία τα λάδια συνδυάζονται σωστά. Οι μαθητές θα έχουν άμεση πρόσβαση στη βαθιά και πλούσια βάση γνώσεων του Coleman καθώς και στην εμπειρία του Walter ως διάσημου σεφ και θα μπορούν να κάνουν ερωτήσεις σε αυτούς τους ειδικούς σε πραγματικό χρόνο.

Η εγγραφή για το μάθημα κλείνει σύντομα. Για περισσότερες πληροφορίες, επισκεφτείτε το Διεθνής Σχολή Ελαιολάδου δικτυακός τόπος.

Διαφήμιση
Διαφήμιση

Σχετικά άρθρα