Τελικά ήρθε το καλοκαίρι και λίγα πράγματα είναι καλύτερα από το να απολαύσετε ζεστές ιταλικές βραδιές πίνοντας ένα καλοφτιαγμένο κοκτέιλ κάπου ωραίο, πιθανώς στην ύπαιθρο όπου ο αέρας είναι πιο δροσερός, περιτριγυρισμένος από δέντρα και λουλούδια. Αλλά, θα σκεφτόσασταν ποτέ να προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο στο Mojito ή το Frozen Daiquiri;
Δεν είναι κάτι εντελώς νέο: πριν από λίγα χρόνια, ο Massimo D'Addezio (ο βραβευμένος μπάρμαν του Stravinskij Bar της Ρώμης στο πολυτελές Hotel de Russie), δημιούργησε δύο "κοκτέιλ με λάδι; επανέλαβε μερικά από τα πιο εμβληματικά ποτά και κοκτέιλ με μια υπόδειξη έξτρα παρθένου ελαιολάδου για την περιφερειακή κοινοπραξία Uliveti del Lazio. Η κλασική αιματηρή Μαρία εμπλουτίστηκε με φρέσκια ντοματίνη, πράσινες πιπεριές και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Αυτό θεωρήθηκε ως ένα είδος πρόκλησης, καθώς το ελαιόλαδο δεν θεωρείται κοινό ζεύγος αλκοόλ: στην πράξη, ο D'Addezio είχε παραβιάσει τους κλασικούς κανόνες για τα ποτά.
Αλλά δεν είναι το μόνο πρόσωπο που θεωρεί εξαιρετικά παρθένο ένα ενδιαφέρον - εάν τολμηρό - συστατικό για πρωτότυπα και συναρπαστικά κοκτέιλ.
Για να γιορτάσουμε τις 10th Επέτειος, Pandolea - οι Ιταλικές γυναίκες Olive Oil ProDucers 'Association - διοργάνωσε μια σειρά εκδηλώσεων και συναντήσεων. Σε αυτά περιλαμβάνονται ένα ενδιαφέρον συνέδριο και ένας διαγωνισμός μαγειρικής ελαιολάδου για τους φοιτητές των Ινστιτούτων Κατάρτισης Φιλοξενίας. Ζήτησαν επίσης από τη νεαρή και λαμπρή γυναίκα μπάρμαν Valentina Bertello (επί του παρόντος εργάζεται στο wine bar Guerrini dal 1958 στη Ρώμη) να δημιουργήσει δύο ολοκαίνουργια κοκτέιλ χρησιμοποιώντας τα ελαιόλαδα των μελών.
Και τα δύο ήταν ευφάνταστα και φανταστικά ποτά: το πρώτο ήταν ένα αναζωογονητικό μείγμα από σκούρο ρούμι, φρέσκο δυόσμο, χυμό ασβέστη και ανανά, θρυμματισμένους σπόρους κάρδαμου και μια εξαιρετική παρθένα από τη Σικελία που ψεκάστηκε στο ποτήρι ακριβώς τη στιγμή του σερβιρίσματος. Το δεύτερο φτιάχτηκε από τους Gin, Campari, Crème de Cassis, χυμό λεμονιού και ροζ γκρέιπφρουτ, φασκόμηλο και μια πιο ευαίσθητη έξτρα παρθένα από την περιοχή του Abruzzo.
Εν τω μεταξύ, οι ερευνητές στο τμήμα Πανεπιστημιακής Επιστήμης Τροφίμων της Περούτζια στη Σχολή Γεωργίας, υπό την ηγεσία του καθηγητή. Maurizio Servili, μελετούν νέους τρόπους εκμετάλλευσης των συστατικών του ελαιολάδου. Μπορεί να είναι σε θέση να βρουν τον τρόπο απομόνωσης και εκχύλισης μόνο των αντιοξειδωτικών πολυφαινόλης για να δημιουργήσουν εντελώς φυσικούς πικρούς για να προσθέσετε σε ποτά ή μη αλκοολούχα πικρά απεριτίφ και σόδες. Αυτή τη στιγμή αναζητούν έναν διαφωτισμένο επιχειρηματία που θα ήθελε να χρηματοδοτήσει το έργο.
Πέρυσι, η Μαρία Προβέντσα - μια νεαρή γυναίκα olive oil proDucer από Battipaglia (στην περιοχή της Καμπανίας, όχι μακριά η όμορφη Costiera και Sorrento) ξεκίνησε το πρώτο ιταλικό Μπαρ Hu Huile. Η εκκίνηση ήταν να γιορτάσει την πλήρη ανακαίνιση του ελαιουργείου Torretta, το οποίο κληρονόμησε από την οικογένειά της.
Τα κοκτέιλ με βάση το ελαιόλαδο που δημιουργήθηκαν από τον μπάρμαν Mimmo Villano σερβίρονται στην αυλή του μύλου μαζί με μικρά δαγκώματα και τυπικά τηγανητά δάκτυλα, κάτω από την ψύχρανση των αρχαίων ελαιόδεντρων, με παλιά εργαλεία φρεζαρίσματος που χρησιμοποιούνται για να στηρίζουν τραπέζια και πάγκους. Η ξανθιά Μαρία ήταν η "λιπαρή έκδοση μιας κλασικής Bloody Mary φτιαγμένη με τοπική κίτρινη σάλτσα ντομάτας από τη Maida και μερικές σταγόνες εξαιρετικής Torretta Diesis PoD Colline Salernitane έξτρα παρθένο. »Molito »(που σημαίνει επίσης "αλέστηκε στα ιταλικά) ήταν μια μεσογειακή εκδοχή του κλασικού κουβανέζικου κοκτέιλ φτιαγμένο από λασπώδη κομμάτια ασβέστη, φρέσκα φύλλα βασιλικού αντί για δυόσμο και ένα λιγότερο έντονο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (η Torretta παράγει τέσσερις διαφορετικές ετικέτες, τρεις από αυτές ανήκουν στο PDO Colline Salernitane ) αναμιγνύεται με λευκό και σκούρο Rhum.
Φέτος, το Torretta's Bar à huile επιστρέφει στις 18 Ιουλίουth, Αύγουστος 2nd και στις 12 Σεπτεμβρίουth με παρόμοιο τύπο και μερικές αλλαγές. Ο μπάρμαν Jan Bruno Di Giacomo προτείνει νέα κοκτέιλ όπως το Oli Spritz, μια νέα έκδοση του Spritz. Το τυπικό ιταλικό μακρύ ποτό που δημιουργήθηκε αρχικά στην περιοχή του Βένετο με βάση το αφρώδες λευκό κρασί, ένα πικρό λικέρ όπως το Aperol και το φρέσκο πορτοκάλι, τροποποιείται στην έκδοση του Di Giacomo προσθέτοντας λίγο παρθένο ελαιόλαδο Diesis Ένα άλλο ενδιαφέρον ενδιαφέρον που προτείνεται είναι το Frozen Oil Radicchio - με σκούρο ρούμι, χυμό λεμονιού, σιρόπι ζάχαρης, πάγο και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΟΠ με μερικά φρέσκα φύλλα κόκκινου κιχωρίου - μια ωραία συστροφή σε ένα κλασικό κατεψυγμένο daiquiri.
Τα κοκτέιλ του Di Giacomo θα σερβίρονται μαζί με το νόστιμο φαγητό που προετοιμάζεται από τον νεαρό σεφ με αστέρι Michelin, Vitantonio Lombardo (Locanda Severino στο Caggiano, όχι μακριά από τα Battipaglia όπου βρίσκεται ο ελαιοτριβείο). Στο Olio Taste οι επισκέπτες θα έχουν την ευκαιρία να συμμετάσχουν σε ανάλυση αισθητηρίων ελαιολάδου. Θα υπάρξει επίσης ένα εργαστήριο για νέους τρόπους επικοινωνίας και προώθησης του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου με καινοτόμο τρόπο, με ειδικούς και δημοσιογράφους.
Η Maria Torretta λέει: "Ήθελα να μπορώ να βρω έναν από τον ασυνήθιστο, διασκεδαστικό τρόπο να μιλήσω για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, κάνοντας αυτό το προϊόν να εκτιμηθεί και να γίνει αντιληπτό με μια νέα εμφάνιση. "
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: μαγείρεμα με ελαιόλαδο, virgen επιπλέον ελαιόλαδο, Ιταλικό ελαιόλαδο
Μάρτιος 23, 2022
Σε μια μικρή μελέτη, ασθενείς με λευχαιμία πρώιμου σταδίου που κατανάλωναν ελαιόλαδο με υψηλή περιεκτικότητα σε ελαιοκανθάλη και ελαιασίνη παρουσίασαν μείωση στον αριθμό των καρκινικών κυττάρων.
Νοέμβριος 3, 2021
Τα περισσότερα προθέματα που συνδέονται με το "ελαιόλαδο" δεν έχουν νόημα. Τα λίγα που πραγματικά έχουν σημασία περιγράφονται παρακάτω.
Φεβρουάριος 9, 2022
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Διάρκεια ζωής
Τα γνωστά οφέλη για την υγεία και οι οργανοληπτικές ιδιότητες του εξαιρετικά παρθένου ελαιόλαδου υποβαθμίζονται με την πάροδο του χρόνου. Διάφοροι παράγοντες παίζουν σημαντικό ρόλο στον καθορισμό της διάρκειας ζωής του.
Μάρτιος 9, 2022
Η Αργεντινή λαμβάνει την πρώτη της γεωγραφική ένδειξη για το ελαιόλαδο
Τοπικοί παραγωγοί και αξιωματούχοι πιστεύουν ότι η πρώτη ΠΓΕ της χώρας θα προωθήσει την τοπική ποικιλία Arauco και ελπίζουν ότι θα ακολουθήσουν και άλλες περιοχές.
Δεκέμβριος 30, 2021
Τι είναι οι πολυφαινόλες και γιατί πρέπει να σε νοιάζει;
Οι φυσικές ενώσεις φυτών που είναι άφθονα σε υψηλής ποιότητας παρθένα έξτρα ελαιόλαδα παρέχουν μια σειρά από οφέλη για την υγεία.
Μάρτιος 29, 2022
Κυκλοφόρησε η πρώτη βότκα με ελαιόλαδο στην Ιταλία
Ο δημιουργός του είπε ότι το παρθένο έξτρα ελαιόλαδο προσθέτει μια βελούδινη υφή στη βότκα και είναι απλώς η τελευταία επανάληψη σε μια συνεχιζόμενη τάση ανάμειξης ελαιολάδου με αλκοόλ.
Σεπτέμβριος 15, 2021
Το EVOO για χρήση σε καλλυντικά παίρνει φοροαπαλλαγή στην Ιταλία
Ο ιταλικός οργανισμός εσόδων διευκρίνισε ότι το παρθένο ελαιόλαδο υπόκειται σε μειωμένο φόρο προστιθέμενης αξίας ακόμη και αν δεν προορίζεται για κατανάλωση.
Δεκέμβριος 9, 2021
Χρησιμοποιήστε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για υγιεινό και νόστιμο ψήσιμο
Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο μπορεί να προσθέσει νέες γεύσεις και χαρακτηριστικά σε όλα τα είδη αρτοποιίας, ενώ μειώνει την κατανάλωση ανθυγιεινών λιπαρών.