Η Flynn φέρνει την εκπαίδευση του ελαιολάδου στο DC Festival

Η Φεστιβάλ Folklife του Smithsonian πραγματοποιείται κάθε χρόνο στο National Mall στην Ουάσιγκτον, DC. Κάθε χρόνο βλέπει τρία νέα φεστιβάλ θέματα. Αυτό το καλοκαίρι, το 46^th έκδοση του φεστιβάλ παρουσίασε το USDA και το Πανεπιστημιακό σύστημα Land-Grant - μια εταιρική σχέση που βασίζεται στη νομοθετική πράξη που υπογράφηκε από τον Abraham Lincoln πριν από 150 χρόνια σε μια προσπάθεια να εκχωρήσει γη και να ιδρύσει πανεπιστήμια και να διευκολύνει την οικονομική ανάπτυξη της γεωργίας στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Υπάρχουν πολλά πανεπιστήμια επιχορήγησης γης στη χώρα, και το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια στο Davis είναι ένα από αυτά. Ο Smithsonian ενδιαφερόταν να αναδείξει την αειφορία και εκεί ήταν το μυαλό του UC Davis Olive Center.

Ως πανεπιστημιούπολη ποδηλασίας, τα ελαιόδεντρα που ευθυγραμμίζουν μια βαριά διαδρομή ποδηλασίας έπεφταν στο έδαφος και δημιουργούσαν μια εξαιρετικά ολισθηρή επιφάνεια. Το 2004, υπολογίστηκε ότι τα ατυχήματα που σχετίζονται με την ελιά στην πανεπιστημιούπολη ανήλθαν σε 60,000 $ σε νομικά έξοδα και αξιώσεις ευθύνης.

Ο Sal Genito, τότε διευθυντής κτιρίων και χώρων, πρότεινε τη συγκομιδή των ελιών για το πετρέλαιο ως βιώσιμη λύση σε αυτόν τον δαπανηρό κίνδυνο. Το 2005, η πανεπιστημιούπολη συνέλεξε μερικούς τόνους ελιών για πρώτη φορά και χάρη στην κοινότητα που αγκαλιάζει αυτήν την ιδέα, πούλησαν το ελαιόλαδο μέσα σε λίγες μέρες.

Την ίδια στιγμή, ο Dan Flynn ολοκλήρωσε 17 χρόνια ως νομοθετικός σύμβουλος στο Σακραμέντο. Όταν μια ομάδα υποστηρικτών της ελιάς του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια και της Συνεταιριστικής Επέκτασης πρότειναν ένα εκπαιδευτικό κέντρο για ελιές και ελαιόλαδο υπό το Ινστιτούτο Robert Mondavi για την Επιστήμη Οίνου και Τροφίμων, ο Dan ήταν λογική επιλογή ως ο πρώτος εκτελεστικός διευθυντής το 2007. Το UC Davis Olive Center στη συνέχεια ξεκίνησε το 2008.

Σήμερα, το κέντρο παράγει σχεδόν 600 γαλόνια ελαιόλαδο κατά τη διάρκεια μιας καλής συγκομιδής. Το επόμενο έτος θα σηματοδοτήσει την πρώτη συγκομιδή των 8 στρεμμάτων ελαιόδεντρων που έχουν φυτευτεί στην πανεπιστημιούπολη από την έναρξη του προγράμματος. Τα έσοδα προορίζονται για μέρος του προϋπολογισμού του κέντρου ελιάς.

Ο Flynn, ο οποίος είναι τώρα ο Εκτελεστικός Διευθυντής του Ελαιολάδου, μοιράστηκε την εμπειρία του στο Φεστιβάλ Folklife του Smithsonian. ​"Στο φεστιβάλ μιλήσαμε για αυτή την βιώσιμη λύση στο πρόβλημα αυτό στην πανεπιστημιούπολη, αλλά μιλήσαμε και για το πώς γίνεται το ελαιόλαδο, ποιες είναι μερικές από τις ιδιότητες του καλό ελαιόλαδοκαι τα ελαττώματα του κακού πετρελαίου, και είχαμε τους ανθρώπους να μυρίζουν δείγματα γνωστού πετρελαίου έναντι φρέσκου πετρελαίου ».

"Ένα από τα πράγματα που θέλουμε να κάνουμε είναι να βοηθήσουμε τους καταναλωτές να αποκτήσουν καλύτερη ποιότητα, γι 'αυτό προτείνουμε να αναζητήσουν μια ημερομηνία συγκομιδής στην ετικέτα. Προσπαθούμε να τους εντυπωσιάσουμε τη σημασία της φρεσκάδας, γιατί το ελαιόλαδο είναι ένα φυσικό προϊόν και είναι καλύτερο όταν είναι πιο φρέσκο. "

"Συζητήσαμε επίσης τις μελέτες που έκαναν (το Κέντρο Ελαιολάδου), οι οποίες διαπίστωσαν ότι ένα υψηλό ποσοστό του εισαγόμενου σούπερ μάρκετ ελαιόλαδο δεν ήταν μέχρι τα εξαιρετικά παρθένα πρότυπα. Διαπιστώσαμε ότι υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που εκπλήχθηκαν από αυτό, και ενώ μερικοί άνθρωποι μπορούσαν να μυρίσουν τη διαφορά μεταξύ των δειγμάτων λαδιών, άλλοι ήταν πολύ συνειδητοποιημένοι όσον αφορά το ελαιόλαδο - ήταν αρκετά φάσμα. "

Ο Flynn πραγματοποίησε επίσης μερικές διαδηλώσεις σχετικά με τους μύθους του ελαιολάδου. Για παράδειγμα, ο μύθος ότι δεν μπορείτε να τηγανίζετε με έξτρα παρθένο. Ο Flynn ξαφνιάζει το πλήθος όταν τηγανίζει πατάτες σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ​"και ο ουρανός δεν έπεσε ».