Παλαιότερο γνωστό μπουκάλι ελαιόλαδο στην οθόνη στο Μουσείο Νάπολης

Πιθανότατα το παλαιότερο γνωστό μπουκάλι ελαιόλαδου στον κόσμο θα παρουσιαστεί σύντομα στο Εθνικό Αρχαιολογικό Μουσείο της Νάπολης (ΜΑΝ), όπου παρουσιάστηκε πρόσφατα κατά τη διάρκεια συνέντευξης τύπου που έδωσε ο διευθυντής του μουσείου, Paolo Giulierini, και ο παλαιοντολόγος και τηλεοπτικός οικοδεσπότης, Alberto Angela.

Το φινετσάτο, καλά διατηρημένο γυάλινο δοχείο, σχεδόν γεμάτο με σχεδόν σίγουρα στερεοποιημένο ελαιόλαδο, προέρχεται από μια από τις αρχαίες ρωμαϊκές πόλεις (κατά πάσα πιθανότητα από το Herculaneum), οι οποίες καταστράφηκαν από την έκρηξη του Βεζούβιου το 79 μ.Χ.

Το πλήρωμα της Angela εργάζονταν στο δημοφιλές show ​»Απόψε στην Πομπηία », μεταδόθηκαν στο εθνικό δίκτυο της Ιταλίας RAI1, όταν σημείωσαν το μπουκάλι στις αποθήκες της MANN. Στη συνέχεια, το λείψανο τέθηκε σε γνώση των εμπειρογνωμόνων του Τμήματος Γεωπονικών Επιστημών (DIA) του Πανεπιστημίου της Νάπολης ​»Ο Φεντερίκο Β ', που δούλευε σε μια γραμμή έρευνας για τα αρχαία τρόφιμα, μέσω συμφωνίας με το Μουσείο.

"Το μπουκάλι κρατήθηκε στις αποθήκες του μουσείου και μερικές φορές εμφανίστηκε στο κοινό κατά τη διάρκεια ειδικών εκδηλώσεων ", δήλωσε ο Gaetano Di Pasquale, του εργαστηρίου ιστορίας της βλάστησης και της ανατομίας ξύλου της DIA Olive Oil Times. ​"Ωστόσο, λαμβάνοντας υπόψη το μεγάλο ενδιαφέρον που δημιούργησε χάρη στην εξαιρετική του κατάσταση διατήρησης, αποφασίσαμε να πραγματοποιήσουμε περαιτέρω έρευνα και να την παρουσιάσουμε στο κοινό σε μια τριμηνιαία έκθεση στο MANN, η οποία θα ανοίξει στις 31 Οκτωβρίου », αποκάλυψε ο ερευνητής. , ο οποίος θα φροντίσει την παράσταση με την Alessia D'Auria για λογαριασμό της DIA.

Εξήγησε ότι υπάρχουν πολλά αρχαία κιβώτια και κανάτες που περιέχουν ίχνη οργανικών ουσιών που έχουν περιγραφεί ως ελαιόλαδα, αλλά τα δεδομένα που σχετίζονται με τις αναλύσεις που πραγματοποιήθηκαν κατά τη διάρκεια των τελευταίων αιώνων δεν μπορούν πλέον να βρεθούν.

"Οι ανασκαφές της Πομπηίας και του Herculaneum ξεκίνησαν στα μέσα του 1700, και στη συνέχεια στις αποθήκες του μουσείου υπήρχε αφθονία υλικού που ανακαλύφθηκε τους τελευταίους αιώνες και μέρος της τεκμηρίωσης που σχετίζεται με αυτά τα ευρήματα είναι ακόμη ασαφής », τόνισε. ​"Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η MANN συνήψε συμφωνία με την DIA, προκειμένου να αναλύσει και να ανακαταγράψει όλα τα ευρήματα των τροφίμων με τις μεθόδους που έχουμε στη διάθεσή μας σήμερα και η φιάλη μας για ελαιόλαδο έγινε μέρος αυτής της γραμμής έρευνας.

Σε αυτό το σημείο, θα ήταν ενδιαφέρον να κατανοήσουμε πού έχει αποθηκευτεί, προκειμένου να λάβουμε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πλαίσιο και, επομένως, σχετικά με τη χρήση ελαιολάδου εκείνη την εποχή. Γνωρίζουμε ότι αρχικά χρησιμοποιήθηκε ως καύσιμο φωτισμού και ως καλλυντικό και άρχισε να χρησιμοποιείται ως φαγητό αρκετά αργά.

Το οργανικό υλικό που περιέχεται στη φιάλη με τη μορφή ​"λευκά-κιτρινωπά, καστανό και μαύρα σπειράματα με κηρώδη σύσταση », στη συνέχεια υποβλήθηκαν σε χημικές-αναλυτικές έρευνες που περιλαμβάνουν, μεταξύ άλλων, φασματοσκοπία πυρηνικού μαγνητικού συντονισμού άνθρακα-13 και πρωτονίων, χρωματογραφία αερίου με τριχοειδείς στήλες λιπαρών οξέων και άνθρακα-14 χρονολόγηση.

"Επιτρέψτε μου να πω εκ των προτέρων ότι, ήδη από τη δεκαετία του 1990, μελέτησα το ελαιόλαδο που περιέχεται σε μια μικρή κρουαζιέρα που προέρχεται από τις ανασκαφές της Πομπηίας ", αποκάλυψε η Raffaele Sacchi, καθηγήτρια βιομηχανιών γεωργικών τροφίμων και συστατικών και προϊόντων μεσογειακής διατροφής, και πρόεδρος του τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων στο DIA, ο οποίος διεξάγει την ανάλυση.

"Ήταν το τυπικό γυάλινο φιαλίδιο που υποτίθεται ότι περιέχει αρωματική αλοιφή, ένα καλλυντικό. Ακόμα και τότε, οι δοκιμές αποκάλυψαν ότι στο εσωτερικό ήταν ένα φυτικό λάδι, σχεδόν σίγουρα εξήχθη από ελιές », εξήγησε. ​"Σε αυτήν την περίπτωση, ωστόσο, έχουμε ένα πολύ καλύτερα διατηρημένο γυάλινο μπουκάλι που περιέχει άφθονη ποσότητα υλικού, το οποίο αμέσως απέδειξε ότι είναι ένα βρώσιμο λάδι και αυτό επιβεβαιώθηκε από το σχήμα της φιάλης που έχει σχεδιαστεί ως μοντέρνο ​»oliera ", δηλαδή ένα διανομέα ελαιολάδου".

Μια ανάλυση μας έδωσε πιο συγκεκριμένες ενδείξεις όσον αφορά την αναγνώριση του τύπου πετρελαίου που περιείχε: αναλογία παλμιτικού στεατικού οξέος, παρουσία ελαϊκού οξέος και η αναλογία λιπαρών οξέων μακράς αλυσίδας που συνδυάστηκαν μονοσήμαντα με ελαιόλαδο, επιβεβαίωσε ο Sacchi.

Στη συνέχεια, σύμφωνα με τα αναλυτικά δεδομένα που ανέφερε ο ειδικός μας, αυτό μπορεί να θεωρηθεί το πιο αρχαίο δοχείο με τη μεγαλύτερη ποσότητα ελαιολάδου που μελετήθηκε ποτέ (και επιζών της έκρηξης), το οποίο είναι ένα σημαντικό εύρημα σε σύγκριση με τα πιο κοινά αντικείμενα όπως τα υπολείμματα. του αγγεία και αμφορείς που περιέχει εξαιρετικά λίγα ίχνη ελαιολάδου.

Οι ερευνητές πραγματοποιούν τώρα τη χρονολόγηση Carbon-14 για να βεβαιωθούν ότι το μπουκάλι δεν είναι ανασυγκρότηση της περιόδου Bourbon (1700) όταν ανασκάφηκε για πρώτη φορά ο αρχαιολογικός χώρος. ​"Ωστόσο, πιστεύω ότι αυτό είναι παραπλανητικό, και σχεδόν σίγουρα το εύρημα χρονολογείται από την περίοδο της έκρηξης, επειδή το προφίλ περιεχομένου είναι πολύ παρόμοιο με αυτό που ανέλυσα πριν από τριάντα χρόνια », παρατήρησε ο Sacchi, διευκρινίζοντας ότι ένα μέρος που λήφθηκε από την επιφάνεια της στερεοποιημένης ύλης έχει μελετηθεί, και στη συνέχεια θα πραγματοποιήσουν μια τριχοειδή δειγματοληψία ενός εσωτερικού τμήματος, το οποίο διατηρείται καλύτερα.

Θα εκτελέσουν άλλες δοκιμές, όπως μια ανάλυση των στερολών με φασματομετρία μάζας για να επιβεβαιώσουν τη βοτανική προέλευση του ελαίου.

"Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι ορισμένοι αλλαγές στα λιπαρά οξέα σε υψηλές θερμοκρασίες, και ανακαλύψαμε trans λιπαρά οξέα που σχηματίζονται μόνο με τη θέρμανση του πετρελαίου ", επεσήμανε ο εμπειρογνώμονας.

"Αυτό θα μπορούσε να αποδείξει ότι το ελαιόλαδο βασικά μαγειρεύτηκε στη θερμοκρασία του ηφαιστειακού νέφους, το οποίο προκάλεσε θερμική οξείδωση, ενώ το ποτήρι αντιστάθηκε επειδή πιθανότατα το μπουκάλι ήταν ανοιχτό, επομένως δεν υπήρχε πίεση και δεν ανατινάχθηκε. " Ο φελλός είναι στην πραγματικότητα από την περίοδο Bourbon όπως φαίνεται από το σχήμα, ή σε κάθε περίπτωση, δεν είναι σύγχρονο με το μπουκάλι.

"Προς το παρόν, αυτή είναι μια υπόθεση, αλλά τα συστατικά που βρέθηκαν θα μπορούσαν να οδηγήσουν στον τρόπο επιβεβαίωσης και επαλήθευσης του αποτελέσματος της έκρηξης », κατέληξε ο Sacchi.

• Η Δημοκρατία


• Αρχαιολογικό Μουσείο της Νάπολης


• Πανεπιστήμιο της Νάπολης Φεντερίκο ΙΙ