NYIOOC Συνδιάσκεψη ανοίγει με τους Barjol, Ravetti

Πρόσφατες Ειδήσεις

Τα σεμινάρια του δεύτερου ετήσιου Διεθνής Διαγωνισμός Ελαιολάδου της Νέας Υόρκης ξεκίνησε σήμερα, με ομιλητές να απευθύνονται σε ένα πλήρες σπίτι στο The International Culinary Center.

Το σεμινάριο NYIOOC πρόεδρος και διοργανωτής εκδηλώσεων, Curtis Cord, άνοιξε την διαδικασία καλωσορίσματος ​"επισκέπτες από την Αυστραλία, τη Νότια Αφρική, την Αργεντινή, τη Σουηδία, τη Σλοβενία ​​και την Ιαπωνία "στην πρώτη εκδήλωση, ​"τον μεγαλύτερο και σημαντικότερο ανταγωνισμό ελαιολάδου στον κόσμο. "Χαιρετίζοντας τη μεγάλη ποικιλία συμμετεχόντων, από τους ιδιοκτήτες κτηνοτρόφων έως τους παγκόσμιους εισαγωγείς και διανομείς πετρελαίου, ο Cord δήλωσε ότι ​"είναι ένα πράγμα να κάνεις ένα υπέροχο ελαιόλαδο - και είναι άλλο να το πουλήσεις ». Υπάρχει μικρή σχέση μεταξύ της ποιότητας ενός ελαιολάδου και της αξίας του στη σημερινή αγορά, δήλωσε ο Cord. ​"Η συνέντευξη τύπου της Πέμπτης εδώ θα αποκαλυφθεί τα καλύτερα ελαιόλαδα, αλλά σήμερα πρέπει να διερευνήσουμε καινοτόμους τρόπους για να μεταφέρουμε αυτά τα ελαιόλαδα σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο. " Έτσι ξεκίνησε μια μέρα παρουσιαστών, όπως είπε ο Cord ​"να ολοκληρώσουμε τον κύκλο και να ενδυναμώσουμε τους παραγωγούς και τους παρόχους αριστείας να επιτύχουν και να μας δώσουν καλύτερες επιλογές όπου ζούμε - να βελτιώσουμε τα τρόφιμα που τρώμε και να κάνουμε τη διατροφή μας πιο υγιεινή ».

Η Dorothy Cann Hamilton, ο ιδρυτής της Το σεμινάριο International Culinary Center, καλωσόρισε τους συμμετέχοντες στο συνέδριο και επαίνεσε το Cord και το περσινό γεγονός επίσης πραγματοποιήθηκε εδώ. ​"Αυτό που συνέβη εδώ πέρυσι ήταν μαγικό, υπερβατικό », δήλωσε ο Χάμιλτον. Τονίζοντας τη σημασία του ελαιολάδου ως ​"ελιξίριο μεγάλου ιστορικού μεγέθους, ο Χάμιλτον κήρυξε το ελαιόλαδο υγιές ​"τρόφιμα του μέλλοντος · πραγματικό υγρό χρυσό. "

Ο Χάμιλτον μίλησε για τη σημασία της παγκόσμιας συνεργασίας που απαιτείται για την εκπαίδευση του κοινού σχετικά με τις αξίες και τα οφέλη του ελαιολάδου. Ακολούθησε ομιλία του εκτελεστικού διευθυντή του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου, Jean-Louis Barjol.

Ο Μπάργιολ αναφέρει λεπτομερώς την ιστορία του Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου (IOC), ξεκινώντας από την έναρξή του υπό την αιγίδα των Ηνωμένων Εθνών, μέσω συνθήκης στη Γενεύη το 1959. Έκτοτε, η συνθήκη έχει διαπραγματευτεί ξανά πέντε φορές, και αυτό θα συμβεί για άλλη μια φορά στο τέλος του τρέχοντος έτους. Αν και η ΔΟΕ, με 17 κράτη μέλη, αντιπροσωπεύει το 97 τοις εκατό του παγκόσμιου olive oil proπαραγωγή, αυτό αντιπροσωπεύει μόνο το 77% της παγκόσμιας κατανάλωσης. Ο Barjol τόνισε την περαιτέρω αδυναμία της αποτελεσματικότητας των προτύπων IOC, εφιστώντας την προσοχή στο γεγονός ότι οι ΗΠΑ δεν είναι μέλη.

Το τεράστιο μερίδιο της αμερικανικής αγοράς πετρελαίου, μαζί με τις ταχέως αναπτυσσόμενες αγορές της Βραζιλίας και της Κίνας, σημαίνει ότι τα μέλη της ΔΟΕ αντιπροσωπεύουν μόνο το 15% των παγκόσμιων εισαγωγών. Ενώ τα κράτη μέλη έχουν την υποχρέωση να εφαρμόζουν τα πρότυπα της ΔΟΕ, οι χώρες που δεν παράγουν δεν έχουν καθήκον να διασφαλίζουν τα κριτήρια της ΔΟΕ για επισήμανση ή διασφάλιση ποιότητας. Ο Barjol υπογράμμισε τις προκλήσεις σε μια αγορά με την μεταβαλλόμενη παγκόσμια ζήτηση, ειδικά από μη παραγωγικές χώρες. ​"Τα τελευταία 23 χρόνια, το ελαιόλαδο έχει γίνει ένα πλήρως παγκοσμιοποιημένο προϊόν », είπε, ​"αλλά οι ΗΠΑ εξακολουθούν να αποτελούν τον κινητήρα του συστήματος, της κρίσιμης αγοράς ». Ο Barjol περιγράφει λεπτομερώς τις προσπάθειες του Συμβουλίου να επηρεάσει τους καταναλωτές, τους ηγέτες της κοινής γνώμης και τους νομοθέτες και τον στόχο της προσθήκης σφαιρικής αξίας στα τρόφιμα μέσω εκστρατειών έρευνας και προώθησης της αγοράς.

Ο επόμενος τομέας ήταν ο Leandro Ravetti, ο τεχνικός διευθυντής της Boundary Bend Olives, η πρώτη πλήρως καθετοποιημένη εταιρεία της Αυστραλίας. Ο Ravetti δεν είναι ξένος στο NYIOOC. Έχοντας επιβλέψει την παραγωγή βραβευμένων πετρελαίων για το σήμα κατατεθέν της εταιρείας Cobram Estate, έλαβε τέσσερις χρυσά μετάλλια και δύο καλύτερα τραπεζιτικά τρόπαια στον περσινό διαγωνισμό.

Ο Ravetti εξήγησε τα κίνητρα της εταιρείας να παράγει ​"καθημερινά λιπαντικά, σε ανταγωνιστικές τιμές, που ανταγωνίζονται τα λιπαντικά μπουτίκ σε επίπεδο ποιότητας. " Ο πρωτοπόρος της εκτύπωσης ετικετών ημερομηνίας συγκομιδής στην αυστραλιανή αγορά, ο Ravetti έχει τον ποιοτικό έλεγχο ως αποστολή του, ​"όχι μόνο μέχρι τη συσκευασία, αλλά μέχρι το άνοιγμα της φιάλης ». Το σεμινάριό του επικεντρώθηκε στη σχέση μεταξύ της συσκευασίας του προϊόντος και της ποιότητας του πετρελαίου και πρόσφερε προηγμένες επιστημονικές γνώσεις σχετικά με την πληθώρα επιλογών συσκευασίας που διαθέτουν οι παραγωγοί.

Η ομιλία του Ravetti ακολούθησε μια παρουσίαση από τον συγγραφέα, τον συντάκτη και την ειδική branding, Debbie Millman, πρόεδρο του τμήματος σχεδιασμού της Sterling Brands και ομότιμο πρόεδρο της AIGA, της επαγγελματικής ένωσης σχεδιασμού. Ως κριτής του φετινού διαγωνισμού σχεδιασμού πακέτων, η Millman έδωσε στους παρευρισκόμενους μια πανοραμική ιστορία παγκόσμιας επωνυμίας και στρατηγικής επωνυμίας.

Καθώς οι πάντες γευσιγνωσίας από οκτώ χώρες συνεχίζουν να δοκιμάζουν τα περίπου 700 ελαιόλαδα που εισήχθησαν στο φετινό διαγωνισμό, οι συμμετέχοντες στο συνέδριο θα ακούσουν περισσότερους εμπειρογνώμονες, εκπαιδευτικούς και έμπορους μέχρι να ανακοινωθούν οι νικητές το βράδυ της Πέμπτης.