Νέα επιστήμη ξαναγράφει την προέλευση της καλλιέργειας της ελιάς στην Ιταλία

Περίληψη

Οι νέες τεχνολογίες και οι επιστημονικές μέθοδοι βοηθούν τους αρχαιολόγους να κατανοήσουν καλύτερα την χιλιετή ιστορία του ελαιολάδου και της καλλιέργειας της ελιάς στην Ιταλία, με την Emlyn Dodd να υποστηρίζει ότι το ελαιόλαδο αποτελεί ένα χρήσιμο εργαλείο για την εξερεύνηση της καθημερινής ζωής στην προ-ρωμαϊκή εποχή. Τα στοιχεία δείχνουν ότι οι ελιές φύτρωναν άγρια ​​στην Ιταλία πολύ πριν από την άφιξη των Φοινίκων και η ενσωμάτωση σύγχρονων επιστημονικών προσεγγίσεων βοηθά στην αποσαφήνιση των διαδρομών της καλλιέργειας και της παραγωγής της ελιάς στην περιοχή.

Οι νέες τεχνολογίες και οι επιστημονικές μέθοδοι βοηθούν τους αρχαιολόγους να κατανοήσουν καλύτερα τα χιλιετή ιστορία του ελαιολάδου και η καλλιέργεια της ελιάς σε Ιταλία.

Σύμφωνα με την Emlyn Dodd, λέκτορα στο Ινστιτούτο Κλασικών Σπουδών του Πανεπιστημίου του Λονδίνου, το ελαιόλαδο αποτελεί ένα χρήσιμο πρίσμα για να δούμε πώς ζούσαν οι άνθρωποι την καθημερινότητά τους στην προ-ρωμαϊκή εποχή.

"«Το ελαιόλαδο και το κρασί αποτελούν τη βάση της ζωής στην αρχαία Μεσόγειο», είπε. Olive Oil Times. ​"Αποτελούν ένα κρίσιμο παράθυρο μέσω του οποίου μπορούμε να αρχίσουμε να εξερευνούμε την καθημερινή ζωή, την οικονομία, το εμπόριο, τη θρησκεία και την ιατρική. Η εξέταση του ελαιολάδου είναι ένας πραγματικά χρήσιμος τρόπος για να κατανοήσουμε πώς ήταν αυτοί οι αρχαίοι πολιτισμοί και κοινωνίες.

Σε πρόσφατο ερευνητικό άρθρο, ο Dodd έγραψε ότι τα στοιχεία που ανακαλύφθηκαν με τη χρήση νεότερων παλαιογενετικών και αρχαιοβοτανικών τεχνικών θα μπορούσαν να περιπλέξουν τις επικρατούσες θεωρίες για τη γραμμική εξάπλωση της ελαιοκαλλιέργειας από την Ανατολική Μεσόγειο στην Ιταλία. Τα ευρήματα φωτίζουν επίσης τον τρόπο με τον οποίο οι άνθρωποι αλληλεπιδρούσαν με τις αγριελιές πριν τις χειραγωγήσουν και τις εξημερώσουν.

Το επικρατέστερο παράδειγμα υποστηρίζει ότι οι Φοίνικες εισήγαγαν την ελιά στην Κρήτη πριν από περίπου 3,500 χρόνια και αργότερα στην ηπειρωτική Ελλάδα. Με τη σειρά τους, οι Έλληνες αποικιοκράτες εισήγαγαν τις ελιές στη νότια και κεντρική Ιταλία πριν από περίπου 2,700 χρόνια, αλλά η καλλιέργεια της ελιάς και παραγωγή ελαιολάδου παρέμεινε περιθωριακή στη χερσόνησο κατά τη Ρωμαϊκή περίοδο και τον Μεσαίωνα.

"Παραδοσιακά υπήρχε μια συναίνεση ότι [κατά τη Ρωμαϊκή περίοδο] μέρη όπως Βόρεια Αφρική και η Ισπανία ήταν οι μεγάλοι παραγωγοί ελαιολάδου και η Ιταλία ήταν ένας δευτερεύων παράγοντας», είπε ο Ντοντ. ​"Αυτό έχει οδηγήσει πολλούς ερευνητές να επικεντρωθούν σε αυτές τις περιοχές και όχι στην Ιταλία, και έπαιξε ρόλο στο να δίνουν οι άνθρωποι λιγότερη προσοχή και στην προϊστορία της Ιταλίας.

"Μόνο όταν τέθηκαν σε εφαρμογή αυτές οι πιο προηγμένες επιστημονικές τεχνικές, βοήθησαν τους ανθρώπους να αρχίσουν να βλέπουν την Ιταλία με έναν ελαφρώς διαφορετικό τρόπο», πρόσθεσε. ​"Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε διαφορετικές τεχνικές για να αναλύσουμε πληροφορίες που βοηθούν στην επαναπροσδιορισμό της Ιταλίας σε αυτήν την ιστορία της προϊστορίας του ελαιολάδου και να εξισορροπήσουμε λίγο με αυτές τις άλλες περιοχές που έχουν μελετηθεί πιο προσεκτικά τα τελευταία 50 χρόνια.

Ο Ντοντ επισήμανε παλυνολογικά στοιχεία - τη μελέτη της γύρης και των μη γύρεων παλυνόμορφων, όπως τα σπόρια και ορισμένοι μικροσκοπικοί οργανισμοί - που υποδηλώνουν ότι η Ιταλία βρισκόταν εντός της φυσικής περιοχής της άγριας ελιάς σε όλο το Πλειστόκαινο. Είπε ότι θύλακες άγριας ελιάς μπορεί να έχουν επιβιώσει σε μέρη της χερσονήσου και των νησιών κατά τη διάρκεια του Τελευταίου Παγετώδους Μέγιστου, το οποίο έληξε πριν από 11,700 χρόνια.

Γύρη ελιάς που χρονολογείται πριν από 10,000 έως 10,500 χρόνια βρέθηκε σε θαλάσσιους πυρήνες που ελήφθησαν 20 χιλιόμετρα ανατολικά της ακτής της Απουλίας. Ξεχωριστά, γύρη ελιάς ηλικίας 7,700 έως 8,700 ετών ανακαλύφθηκε στη Λίμνη Πέργκουσα και στο Γκόργκο Μπάσομ, και τα δύο στη Σικελία.

Ο Ντοντ έγραψε ότι αυτά τα στοιχεία υποδηλώνουν ότι οι ελιές φύτρωναν άγρια ​​στην Ιταλία πολύ πριν φτάσουν οι Φοίνικες στην Κρήτη.

Ωστόσο, τα πρώτα στοιχεία ανθρώπινης αλληλεπίδρασης με αγριελιές εμφανίζονται αργότερα με τη μορφή ξυλοκάρβουνου, υποδεικνύοντας ότι ακόμη και πριν οι άνθρωποι αρχίσουν να τρώνε ή να χειρίζονται τις ελιές, έκαιγαν το ξύλο.

Δείγματα ελαιοκάρβουνου που βρέθηκαν στη Σικελία και την Απουλία χρονολογούνται πριν από 8,100 έως 8,600 χρόνια. Στη Λιγουρία, ελαιοκάρβουνο από 7,590 έως 7,740 χρόνια πριν βρέθηκε στο σπήλαιο Arene Candide, γεγονός που υποδηλώνει χαμηλής έντασης εκμετάλλευση δασών.

Υποτυπώδη εργαλεία βρέθηκαν επίσης γύρω από το χώρο, γεγονός που υποδηλώνει ότι οι άνθρωποι μπορεί να προτιμούσαν την ανάπτυξη ελαιόδεντρων στην περιοχή για καύσιμη ύλη, να μάζευαν άγριους καρπούς για τροφή ή να κλάδευαν κλαδιά για ζωοτροφή.

Ωστόσο, η έλλειψη κάρβουνου, πυρήνων και γύρης από ελαιόκαρπα στους οικισμούς της ενδοχώρας - μακριά από τις παράκτιες και τις χαμηλότερες πλαγιές των λόφων στην Απουλία - υποδηλώνει ότι οι άνθρωποι μάζευαν αγριελιές αντί να τις καλλιεργούν εκείνη την εποχή.

Τα στοιχεία για την σκόπιμη καλλιέργεια και αργότερα την εξημέρωση προέρχονται από ένα αυξανόμενο σύνολο αρχαιοβοτανικών δεδομένων, ιδίως από πυρήνες γύρης. Ο Ντοντ είπε ότι αυτά τα αρχεία δείχνουν ότι οι άνθρωποι άρχισαν να καλλιεργούν σκόπιμα ελαιόδεντρα αιώνες πριν από την άφιξη των πρώτων Ελλήνων αποικιοκρατών.

"«Η βασική απόδειξη για αυτή τη μετάβαση από την εκμετάλλευση των άγριων ελαιόδεντρων στην σκόπιμη καλλιέργεια που οδηγεί στην εξημέρωση είναι οι απότομες μεταβολές στα γραφήματα γύρης», δήλωσε ο Dodd. ​"Σε ορισμένες συγκεκριμένες περιοχές της Ιταλίας, υπάρχουν πολύ απότομες μεταβολές στα δείγματα γύρης από χαμηλά επίπεδα όπου πιθανώς εκμεταλλεύονται άγριες ελιές σε πολύ πιο σημαντικές και υψηλότερες ποσότητες γύρης που εντοπίζονται, γεγονός που υποδηλώνει σκόπιμη καλλιέργεια, εκμετάλλευση και έλεγχο των ελιών.

Πρόσθεσε ότι το μοτίβο ξεχωρίζει σε σύγκριση με τα γραφήματα γύρης για άλλα είδη δέντρων, τα οποία παραμένουν σχετικά σταθερά κατά την ίδια περίοδο. Η αντίθεση υποδηλώνει έναν ανθρώπινο ρόλο στην επέκταση. ελαιοκαλλιέργεια και υποδηλώνει την πρώιμη παραγωγή πετρελαίου.

Ένα από τα πιο ξεκάθαρα παραδείγματα προέρχεται από το Πάντανο Γκράντε στη Σικελία, όπου δείγματα γύρης έδειξαν ότι η καλλιέργεια ελιάς γινόταν πριν από 3,700 χρόνια — 1,000 χρόνια νωρίτερα από ό,τι πιστευόταν προηγουμένως.

Με βάση αυτά τα στοιχεία, ο Dodd είπε ότι δεν είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την παραγωγή ελαιολάδου σε μικρή κλίμακα χρησιμοποιώντας εργαλεία που δεν είχαν διατηρηθεί καλά στο αρχαιολογικό αρχείο.

"«Φυσικά, υπήρχαν στοιχειώδεις τεχνικές παραγωγής μέτριων ποσοτήτων λαδιού, αρκετών για οικιακή χρήση, οι οποίες δεν αφήνουν κανένα ίχνος στο αρχαιολογικό αρχείο», είπε ο Ντοντ, όπως ξύλινα γουδιά και γουδοχέρια ή άλεση ελιών σε πάστα σε δερμάτινους ή υφασμάτινους σάκους με πέτρες.

"Μόνο σε ελαφρώς μεταγενέστερες περιόδους αρχίζουμε να έχουμε πιο πειστικά στοιχεία για την παραγωγή πετρελαίου», πρόσθεσε. ​"Αλλά μόνο και μόνο επειδή δεν έχουμε καλά αρχαιολογικά στοιχεία για την παραγωγή πετρελαίου, όπως μια πρέσα που θα αποκτούσαμε σε ελαφρώς μεταγενέστερες περιόδους, δεν είναι απαραίτητα ένα αδιάσειστο επιχείρημα να πούμε ότι δεν παρήγαγαν πετρέλαιο.

Στην εργασία, ο Dodd εντόπισε δομές στην Κορσική, ακριβώς βόρεια της Σαρδηνίας, που χρονολογούνται πριν από 6,000 έως 7,000 χρόνια, οι οποίες... ​"μπορεί να χρησιμοποιούνταν για να στύβουν ελιές σε σάκους στερεωμένους σε πασσάλους, ίσως για να βγάζουν λάδι.

Παραδέχτηκε ότι περισσότεροι ​"«συγκεκριμένα στοιχεία» τοπικής παραγωγής εμφανίζονται αργότερα, συμπεριλαμβανομένων των αποβλήτων ελιάς στην Καμπανία που χρονολογούνται πριν από 3,400 έως 3,800 χρόνια. Ο Ντοντ ανέφερε επίσης θετική ανάλυση οργανικών υπολειμμάτων και άλλα στοιχεία που υποδεικνύουν ότι ​"«παρουσία ελαιολάδου σε πολλαπλά μεγάλα, τοπικά παραγόμενα πιθάρια», μεγάλα δοχεία αποθήκευσης στην Απουλία και την Καλαβρία πριν από περίπου 3,000 έως 3,200 χρόνια.

"«Έχουμε πλέον επαρκή στοιχεία για τοπικές καινοτομίες, ότι αυτοί οι ιθαγενείς πληθυσμοί πειραματίζονται και δοκιμάζουν πράγματα και, ίσως, όταν έρχονται σε επαφή με αυτούς τους άλλους πληθυσμούς, αυτό τους δίνει ενέργεια και δημιουργεί νέα είδη ιδεών και νέα ώθηση», δήλωσε ο Ντοντ.

"Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί και για την πρώιμη Εποχή του Σιδήρου (περίπου 3,000 χρόνια πριν), όπου έχουμε τους Φοίνικες και τους Έλληνες να έρχονται στην Ιταλία και να έρχονται σε επαφή και να ιδρύουν αποικίες», πρόσθεσε. ​"Γνωρίζουμε τώρα ότι υπάρχει ήδη ελαιοκαλλιέργεια, ότι πιθανότατα υπάρχει παραγωγή ελαιολάδου, έστω και σε μικρή κλίμακα.

"«Μέχρι να εμφανιστούν οι Φοίνικες και οι Έλληνες, αυτό απλώς μας ενεργοποιεί και μας δημιουργεί νέες μορφές και νέες ιδέες για το πώς να κάνουμε τέτοιου είδους πράγματα, οι οποίες στη συνέχεια έθεσαν τα θεμέλια για τη Ρωμαϊκή εποχή», είπε.

Ενώ δεν υπάρχουν άμεσα αρχαιολογικά στοιχεία, ο Dodd είπε ότι είναι πιθανό να μεταφέρονταν μοσχεύματα ελιάς, με βάση τις ανακαλύψεις μοσχευμάτων αμπέλου που βρέθηκαν στα κύτη βυθισμένων πλοίων της εποχής.

Ακόμα και με την αυξανόμενη εργαλειοθήκη έρευνα ελαιολάδου, ο Ντοντ έγραψε ότι το ​"Η έλλειψη στοιχείων για εγκαταστάσεις παραγωγής πετρελαίου μπορεί να σημαίνει ότι η ελαιοκαλλιέργεια της Εποχής του Χαλκού ήταν βραχύβια, τερματίστηκε ή μειώθηκε σοβαρά λόγω ρήξεων με τον κόσμο του Αιγαίου.

"Ωστόσο, τα δεδομένα υποδηλώνουν ολοένα και περισσότερο ότι η παραγωγή πετρελαίου πιθανότατα πραγματοποιήθηκε σε κυμαινόμενη και περιφερειακά μεταβλητή βάση, χρησιμοποιώντας εργαλεία και τεχνικές που συχνά παρουσιάζουν εφήμερα αρχαιολογικά ίχνη», πρόσθεσε.

Συνολικά, τα παλυνολογικά στοιχεία υποδηλώνουν ότι καθώς η καλλιέργεια της ελιάς αυξήθηκε σε ορισμένα μέρη της Ιταλίας, παρέμεινε στάσιμη σε άλλα. Ο Ντοντ έγραψε ότι η καλλιέργεια της ελιάς δεν άρχισε να ακμάζει σε όλη τη χερσόνησο και τα νησιά μέχρι πριν από περίπου 2,600 χρόνια, με τους Ετρούσκους να διαδραματίζουν κεντρικό ρόλο στη συστηματική εγκατάσταση ελαιώνων και στη χρήση της ελιάς.

Ο Ντοντ είπε ότι η ανάλυση του αρχαιολογικού αρχείου μέσα από το πρίσμα του ελαιολάδου βοηθά στην αποκάλυψη των λεπτών γραμμών των σχέσεων μεταξύ των αρχαίων μεσογειακών λαών και οι νέες μέθοδοι προσφέρουν μια πιο σαφή εικόνα της καθημερινής ζωής στην προ-ρωμαϊκή Ιταλία.

"«Αντί να παρακολουθούμε την ιστορία του ελαιολάδου στην Ιταλία μέσα από ένα αποικιοκρατικό ή αυτοκρατορικό πρίσμα, θα πρέπει να επιδιώξουμε να κατανοήσουμε πώς οι αλληλεπιδράσεις με αυτές τις εξωτερικές ομάδες κατά την Εποχή του Χαλκού και του Σιδήρου ενίσχυσαν και ενθάρρυναν την οικειοποίηση και προσαρμογή χρήσιμων ιδεών, τεχνολογιών και υλικών από τις τοπικές ομάδες, συμπεριλαμβανομένης της καλλιέργειας και της επεξεργασίας της ελιάς», έγραψε ο Dodd.

"«Η ενσωμάτωση σύγχρονων επιστημονικών προσεγγίσεων θα συνεχίσει να παίζει ολοένα και μεγαλύτερο ρόλο στην ικανότητά μας να ξεδιαλύνουμε τις τροχιές της ελιάς και του λαδιού της», κατέληξε. ​"Συνδυάζοντας διαφορετικές τεχνικές, είμαστε σε θέση να διερευνήσουμε νέα ερευνητικά ερωτήματα που προσθέτουν λεπτότητα και λεπτομέρεια στην ερμηνεία μας για τις εγκαταστάσεις παραγωγής.