Νέα κατηγορία σομελιέ ελαιολάδου επιβεβαιώθηκε στο Λονδίνο

Περίληψη

Επαγγελματίες και ενθουσιώδεις από όλο τον κόσμο παρευρέθηκαν Olive Oil Times Σεμινάριο πιστοποίησης Sommelier στο Λονδίνο, όπου έμαθαν για την αισθητηριακή ανάλυση του ελαιολάδου, τις πρακτικές παραγωγής, τα οφέλη για την υγεία και τις μαγειρικές εφαρμογές. Οι συμμετέχοντες, συμπεριλαμβανομένων των λιανοπωλητών, των εισαγωγέων και των παραγωγών, απέκτησαν πολύτιμες γνώσεις και ιδέες που σκοπεύουν να εφαρμόσουν στις επιχειρήσεις και τις κοινότητές τους για την προώθηση του ποιοτικού ελαιολάδου. Το μάθημα παρείχε επίσης ευκαιρίες δικτύωσης στους συμμετέχοντες να συνδεθούν με άλλους στον κλάδο και οι εγγραφές για το επόμενο πρόγραμμα στη Νέα Υόρκη είναι ήδη ανοιχτές.

Από τη Βιρτζίνια στη Νέα Νότια Ουαλία, επαγγελματίες και λάτρεις του ελαιολάδου συγκεντρώθηκαν στο Παγκόσμιο Ινστιτούτο CIEE στο κεντρικό Λονδίνο για το sold-out Olive Oil Times Μάθημα Πιστοποίησης Sommelier στα τέλη Ιανουαρίου.

Σε διάστημα πέντε ημερών, οι συμμετέχοντες εξέτασαν τις βέλτιστες πρακτικές αισθητηριακής ανάλυσης, καλλιέργειας και παραγωγής ελαιολάδου, οφέλη για την υγεία, διατροφή, μαγειρικές εφαρμογές και διασφάλιση ποιότητας.

Επικεφαλής του αυστηρού προγράμματος ήταν διάσημοι ειδικοί από έξι χώρες. Η ομάδα ανέλυσε πάνω από εκατό δείγματα ελαιολάδου από κάθε περιοχή παραγωγής.

Μεταξύ των παρευρισκομένων ήταν η Chasity Pritchett από τον λιανοπωλητή που εδρεύει στις Ηνωμένες Πολιτείες Έμβλημα Ελαιόλαδο, η οποία εστιάζει στην πώληση εγχώριας παραγωγής έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

"Αυτό το μάθημα με δίδαξε τόσα πολλά και μου έδωσε απίστευτη εικόνα για τη διαδικασία παραγωγής του ελαιολάδου», είπε. ​"Άνοιξε τα μάτια μου σε έναν εντελώς νέο κόσμο γεύσεων και πολυπλοκοτήτων από διαφορετικές ποικιλίες».

Η Pritchett σχεδιάζει να χρησιμοποιήσει όσα έμαθε στο μάθημα για να διευκολύνει την πρόσβαση σε εκπαιδευτικό υλικό και έρευνα για κοινότητες που δεν εξυπηρετούνται, όπως οι Αφροαμερικανοί και οι ιθαγενείς της Αμερικής.

"Αυτή η αποστολή είναι βαθιά προσωπική και το έργο συνεχίζεται καθώς προσπαθώ να εκπαιδεύσω και να ευαισθητοποιήσω σε όλο το έθνος σχετικά με τα οφέλη του ελαιολάδου στην υγεία», είπε. ​"Το να περιτριγυρίζομαι από ανθρώπους που ήταν εξίσου παθιασμένοι και ενθουσιώδεις με το ελαιόλαδο με εμένα ήταν πραγματικά ενθαρρυντικό».

Θέλκα Γαλαζούδη, η ιδρύτρια του Λονδίνου Back2Roots, άφησε επίσης το μάθημα πιστοποίησης Sommelier νιώθοντας έμπνευση.

Ο Γαλαζούδης, ο οποίος εισάγει και διανέμει ελληνικά βιολογικά έξτρα παρθένα ελαιόλαδα και άλλα προϊόντα, σχεδιάζει να χρησιμοποιήσει όσα έμαθε στο μάθημα για να εκπαιδεύσει τους περίεργους καταναλωτές στις εκδηλώσεις γευσιγνωσίας του.

"Το μάθημα σομελιέ ελαιολάδου είναι μια φυσική εξέλιξη στο ταξίδι μου για να εμβαθύνω τις γνώσεις και την εξειδίκευσή μου», είπε. ​"Με έφερε κοντά με ομοϊδεάτες, παθιασμένους ανθρώπους που μοιράζονται μια βαθιά αγάπη και σεβασμό για το ελαιόλαδο».

Stefano Chessa του Oliveto Imports συμμετείχε στο μάθημα για να προωθήσει την πρωτοβουλία του να εμπορεύεται μεσογειακά εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα στο Λονδίνο.

"Εργάζομαι σε ένα έργο για τη βελτίωση του δικτύου διανομής του Ηνωμένου Βασιλείου Ντομένικο Μάνκα," αυτός είπε. ​"Τα προϊόντα τους διατίθενται μέσω εξειδικευμένου διανομέα στον κλάδο των ξενοδοχείων και εστιατορίων, αλλά απουσιάζει παντελώς η παρουσία τους στην εξειδικευμένη αγορά λιανικής».

Ο Chessa είπε ότι του άρεσε πολύ το μάθημα, αναφέροντας το ​"αναζωογονητική» προσέγγιση για το πώς το μάθημα διδάσκει για τον κόσμο του έξτρα παρθένου ελαιολάδου.

"Όλοι οι εκπαιδευτές ήταν ευχάριστοι και επαγγελματίες, αλλά απίστευτα γνώστες», είπε. ​"Η εκδήλωση ήταν εξαιρετικά άρτια οργανωμένη. Τώρα νιώθω πολύ πιο σίγουρος για την κατανόηση της βιομηχανίας έξτρα παρθένου ελαιολάδου. Είμαι βέβαιος ότι αυτό θα ενισχύσει τις αλληλεπιδράσεις μου με τους σημερινούς και μελλοντικούς πελάτες».

Μαζί με λιανοπωλητές και εισαγωγείς, οι παραγωγοί ελαιολάδου παρακολούθησαν το μάθημα για να μάθουν τις τελευταίες τάσεις της βιομηχανίας και τον ευρύτερο κλάδο του ελαιολάδου.

"Ξέρω το προϊόν τώρα», είπε ο Χόρχε Μιράντα, ο οποίος πρόσφατα έγινε μέλος του βραβευμένου Ισπανού παραγωγού. Casas de Hualdo για τη διαχείριση των εξαγωγών.

Η αναζήτηση της ποιότητας έφερε έναν άλλο Ισπανό παραγωγό ελαιολάδου, τον Inigo Garel-Jones Garrigues, στο Λονδίνο. ​"Είμαι παραγωγός που επιθυμώ να βελτιώσω την ποιότητα των φρούτων και των ελαίων που παράγω και του συνεταιρισμού μας γενικότερα, είπε».

"Το μάθημα ήταν ένα πραγματικό χάρμα οφθαλμών για μένα. Δεδομένου ότι είχα εκτεθεί σε μια χώρα [Ισπανία] και περιοχή, μου έδωσε μια ευρύτερη άποψη για τον τομέα και την παραγωγή», πρόσθεσε ο Garel-Jones Garrigues. ​"Το πιο σημαντικό, φυσικά, τώρα έχω πολύ πιο εις βάθος γνώση του έξτρα παρθένου ελαιολάδου και την ικανότητα να διακρίνω ένα προϊόν γνήσιας ποιότητας».

Ακόμη και έμπειροι παραγωγοί βρήκαν αξία στο μάθημα, το οποίο παρείχε τις πιο πρόσφατες επιστήμες και καινοτομίες στη γεωργία, τη συγκομιδή και το άλεσμα για να συμπληρώσει την εμπειρία δεκαετιών που εργάζονταν στον τομέα.

"Ζω και φτιάχνω ελαιόλαδο στην Τοσκάνη εδώ και 20 χρόνια», είπε η Elizabeth Ward-Booth. ​"Πολλά πράγματα σχετικά με την παραγωγή ελαιολάδου έχουν αλλάξει όλα αυτά τα χρόνια. Τώρα, μετακομίζοντας σε μια νέα περιοχή εντός της Τοσκάνης με τη φήμη της εξαιρετικής παραγωγής ελαιολάδου, στοχεύω να χρησιμοποιήσω την εμπειρία και τις νέες γνώσεις μου για να παράγω την καλύτερης ποιότητας ελαιόλαδο.»

Η Ward-Booth είπε ότι το μάθημα εμβάθυνε την κατανόηση και την εκτίμησή της για τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα εκτός Ιταλίας.

"Πιστεύω ότι η ευρεία γνώση που αποκτήθηκε σχετικά με το ελαιόλαδο, ιδιαίτερα η σημασία της προσοχής στη λεπτομέρεια στη συγκομιδή, το άλεσμα και την αποθήκευση, θα είναι ανεκτίμητη για την παραγωγή ελαιολάδου εξαιρετικής ποιότητας», είπε.

Μαζί με το περιεχόμενο του μαθήματος, οι συμμετέχοντες άδραξαν επίσης την ευκαιρία να αλληλεπιδράσουν με το εκλεκτικό μείγμα εκπαιδευτών και συνομηλίκων.

"Το μάθημα παρείχε επίσης ευκαιρίες δικτύωσης, επιτρέποντάς μου να συνδεθώ με καλλιεργητές και αγοραστές από όλο τον κόσμο», δήλωσε ο Hedzer Roodenburg Vermaat του Olive Oil Club.

Οι τρέχουσες πηγές του Roodenburg Vermaat βραβευμένος Τυνήσιος ελαιόλαδα με σχέδια να επεκτείνει την επιλογή του σε άλλες χώρες.

Είπε να γίνει α σομελιέ θα τον βοηθήσει να αξιολογήσει καλύτερα την ποιότητα των ελαιολάδων που εισάγει και να βελτιώσει τον τρόπο με τον οποίο καθοδηγεί ιδιώτες και εταιρικούς πελάτες στις εκδηλώσεις μάρκετινγκ ελαιολάδου.

"Το μάθημα με βοήθησε να πετύχω τους στόχους μου, ενισχύοντας την αξιοπιστία μου ως επαγγελματίας ελαιολάδου, ακονίζοντας την ικανότητά μου να αξιολογώ τα ελαιόλαδα και επεκτείνοντας το βιομηχανικό μου δίκτυο — όλα αυτά θα συμβάλουν στην ανάπτυξη του Olive Oil Club», πρόσθεσε. .

Shannon Hurd, που διευθύνει την αμερικανική έδρα Cesena Family Imports, βρήκε την πορεία να είναι ​"εμπεριστατωμένη και εφαρμόσιμη. Οι ομιλητές ήταν ενημερωμένοι και ελκυστικοί, προσφέροντας πληροφορίες και διευκρινίσεις για θέματα που ήταν υπερφορτωμένα με πληροφορίες.»

"Ήθελα να αποκτήσω γνώσεις για να διασφαλίσω ότι κάθε μπουκάλι που επιλέγουμε αντικατοπτρίζει τη δέσμευσή μας για την αριστεία και την αυθεντικότητα», πρόσθεσε ο Χερντ. ​"Οι γνώσεις που αποκτώ ως σομελιέ ενισχύουν την ικανότητά μου να εκπαιδεύω τους καταναλωτές για τα οφέλη που προσφέρει το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο».

Ενώ οι επαγγελματίες παρακολούθησαν κυρίως το μάθημα, συμμετείχαν και περίεργοι καταναλωτές για να διευρύνουν τις γνώσεις τους για το ελαιόλαδο.

"Δεν έχω καμία σχέση με το εμπόριο ελαιολάδου – μόνο ένα πάθος για το υπέροχο φαγητό και τη μαγειρική και μια επιθυμία να αποσυρθώ στην Απουλία», είπε ο Andrew Waters.

"Ξεκίνησα το μάθημα γνωρίζοντας το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλλά πολύ λίγα για αυτό», πρόσθεσε. ​"Το εύρος του μαθήματος και το ποσό που έμαθα ήταν πραγματικά εντυπωσιακό.”

Εγγραφές για τον Μάιο Πρόγραμμα πιστοποιητικών Sommelier στη Νέα Υόρκη είναι ήδη ανοιχτό.