Η ναπολιτάνικη «πίτσα που στροβιλίζεται» κάνει τη λίστα της UNESCO

Οι λάτρεις της πίτσας στη Νάπολη απολάμβαναν δωρεάν πίτσα που βγήκε από τις πιτσαρίες την Πέμπτη για να γιορτάσουν την ένταξη pizzaiuolo, την παραδοσιακή τεχνική παρασκευής πίτσας τους στον κατάλογο άνοιας κληρονομιάς της Οργάνωσης των Ηνωμένων Εθνών, παρέχοντας τη θέση της ναπολιτάνικης κληρονομιάς στην παγκόσμια πίτσα.

Δύο εκατομμύρια άνθρωποι υπέγραψαν μια αίτηση για την υποστήριξη του αιτήματος της pizzaiuolo να αναγνωριστεί. Ισχυρίστηκαν ότι η πρακτική της στροβιλισμού της ζύμης πριν από την ψημένη της πίτσας σε φούρνο από τούβλα με ξύλα. Μαζί με τα παραδοσιακά τραγούδια, τις ιστορίες και τις χειρονομίες που συνδέουν τους κατασκευαστές πίτσας και γευματίζοντες στις γειτονιές της Ναπολιτάν, ήταν μέρος μιας μοναδικής πολιτιστικής και γαστρονομικής παράδοσης.

Ο κύριος κατασκευαστής πίτσας Enzo Coccia, ο οποίος διευθύνει μια παγκοσμίου φήμης ακαδημία πίτσας, καθώς και δύο εστιατόρια πίτσας στη Νάπολη Olive Oil Times, ​"Είναι σημαντικό, γιατί η τέχνη του pizzaiuolo αντιπροσωπεύει την ταυτότητα των ανθρώπων, την παράδοση και την περιοχή μας. Είναι ένα βραβείο για όλους τους ανθρώπους που κατά τη διάρκεια αυτών των ετών έχουν κάνει κάτι για αυτήν τη δουλειά και για τον κόσμο της Pizza Neapolitan.

Ελπίζω ότι αυτό το βραβείο θα μπορούσε να είναι ένας τρόπος ή πηγή για την ανάπτυξη μιας σημαντικής οικονομίας όχι μόνο για τις πιτσαρίες, αλλά και για όλους τους ανθρώπους χάρη στον τουρισμό, που προστατεύει το περιβάλλον. Αυτό το βραβείο δεν είναι μόνο για τους Ναπολιτάνους, αλλά είναι για όλους τους κατασκευαστές πίτσας σε όλο τον κόσμο που κατασκευάζουν Neapolitan Pizza. "

Ο κ. Maurizio Martina, ιταλός υπουργός Γεωργίας για τα τρόφιμα και τη δασοκομία, ​"Victory, ένα άλλο βήμα προς την προστασία της Ιταλικής κληρονομιάς τροφίμων και κρασιού. "

Στην 2006 η Ελισάβετ Γκίλμπερτ καταβρόχτισε τη νάπολιτσα λιχουδιά στο μνημείο της, Φάτε, προσεύχεστε, αγάπη και δήλωσε, ​"Μου αρέσει πολύ η πίτσα μου, στην πραγματικότητα, που έχω πιστέψει στο παραλήρημα μου ότι η πίτσα μου μπορεί πραγματικά να με αγαπά, σε αντάλλαγμα. Έχω σχέση με αυτήν την πίτσα, σχεδόν μια υπόθεση. "

Στην έκδοση ταινίας 2010 του Φάτε, προσεύχεστε, αγάπη, Η Τζούλια Ρόμπερτς γύρισε τον προβολέα του Χόλιγουντ στην πίτσα της Νάπολης ​"L'Antica Pizzeria Da Michele "προτρέποντας, ​"Πηγαίνετε σε αυτήν την πιτσαρία. Παραγγείλετε την πίτσα του margherita με διπλή μοτσαρέλα. Αν δεν τρώτε αυτή την πίτσα όταν βρίσκεστε στη Νάπολη, παρακαλώ ψέματα σε μένα και πείτε μου ότι το κάνατε ».

Το 2010 η ναπολιτάνικη πίτσα χορηγήθηκε επίσης στην ΕΕ ​"Εγγυημένη παραδοσιακή ειδικότητα ".

Υπάρχουν μόνο δύο κλασικές εκδόσεις της παραδοσιακής ναπολιτάνικης πίτσας. το Margherita, το οποίο είναι γεμάτο με ντομάτα, μοτσαρέλα, λάδι και βασιλικό, και τη μαρινάρα, γεμάτη με ντομάτα, σκόρδο, ρίγανη και ελαιόλαδο.

Τριάντα τρεις άλλες παραδόσεις αγωνίστηκαν επίσης για μια καταχώριση της UNESCO στη δωδέκατη συνεδρία που πραγματοποιήθηκε στο νησί Jeju της Νότιας Κορέας τον Δεκέμβριο. Ο κατάλογος άυλων κληρονομιών δημιουργήθηκε το 2003 και περιλαμβάνει πάνω από 350 παραδόσεις και τρόφιμα. Το 2013 η Μεσογειακή Διατροφή προστέθηκε στον κατάλογο της UNESCO που περιλαμβάνει επίσης Τουρκική πάλη ελαιολάδου.

Ο κύριος στόχος της λίστας της UNESCO είναι η ευαισθητοποίηση των παραδόσεων από όλο τον κόσμο, παρόλο που σε ορισμένες περιπτώσεις παρέχεται χρηματοοικονομική και άλλη υποστήριξη για απειλούμενες παραδόσεις.

• BBC


• The Guardian