Cerignola, Απουλία που φιλοξενεί το 2nd Εθνικό Διαγωνισμό Επιτραπέζιων Ελιών

Πρόσφατες Ειδήσεις

Η ελιά δεν είναι μόνο το φρούτο που μας δίνει EVOO. Έχει κεντρική σημασία για πολλές συνταγές στη μεσογειακή κουλτούρα των τροφίμων, το κύριο συστατικό των ορεκτικών, των καρυκευμάτων και των σαλτσών και η βασίλισσα του απεριτίφ: ένα μπολ με πράσινες ελιές είναι ένα από τα βασικά συστατικά μιας ιταλικής ευτυχούς ώρας - φυσικά συνοδεύεται από ένα καλό ποτήρι κρασί ή ένα καλά αναδευμένο Spritz.

Τόσο για το σχήμα - σφαιρικό ή ωοειδές, μικρό ή μεγάλο και τα λαμπερά χρώματα που κυμαίνονται από το κίτρινο και το μαύρο μέχρι την ιδιόρρυθμη απόχρωση που προκάλεσε τον όρο ​"πράσινο ελιά »- η ελιά προσθέτει στο τραπέζι μια αίσθηση χαρούμενης χαράς. Η ελιά φτάνει σε εκλεπτυσμένη και επιπόλαια κομψότητα όταν, σουβλισμένη με οδοντογλυφίδα, πέφτει σε ποτήρι Μαρτίνι.

Τα τελευταία χρόνια υπήρξε μια τάση έντονης ανάπτυξης τόσο στην παραγωγή όσο και στην κατανάλωση επιτραπέζιων ελιών. Η παγκόσμια κατανάλωση έχει υπερδιπλασιαστεί, με αύξηση 169% από το 1990/91 έως το 2014/15. Κατά τους πρώτους τέσσερις μήνες της περιόδου συγκομιδής 2014/15 (δηλαδή από τον Οκτώβριο του 2014 έως τον Ιανουάριο του 2015), οι εισαγωγές επιτραπέζιων ελιών ήταν υψηλότερες στις Ηνωμένες Πολιτείες (3 τοις εκατό) από ό, τι την ίδια περίοδο ένα χρόνο νωρίτερα, σύμφωνα με το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου . Η Ισπανία, ο κορυφαίος παραγωγός στον κόσμο, φιλοξενεί επίσης τους κορυφαίους καταναλωτές (4.0 κιλά ετησίως), ακολουθούμενη από τη Μάλτα (3.8 κιλά), την Κύπρο (3.0 κιλά) και την Ιταλία (2.4 κιλά).

Πέρυσι έγινε η γέννηση του πρώτου εθνικού ιταλικού διαγωνισμού για τις καλύτερες επιτραπέζιες ελιές, Μόννα Όλιβα, του οποίου το όνομα είναι σαφής αναφορά στη διάσημη Μόνα Λίζα, πρωταγωνιστής του πίνακα του Λεονάρντο Ντα Βίντσι και πρεσβευτή της ιταλικής μεγαλοφυίας και αριστείας στον κόσμο.

Το μοναδικό γεγονός είναι το πνευματικό τέκνο της Paola Fioravanti, πρωταθλητή για τον πολιτισμό του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου στην Ιταλία και πρόεδρος της UMAO (Mediterranean Union of Oil Tasters), μια μη κερδοσκοπική οργάνωση που ιδρύθηκε το 1995 για τη διατήρηση και την προώθηση του πολιτισμού του ελαιολάδου και άλλα τυπικά προϊόντα διατροφής, που διοργανώνουν την εκδήλωση σε συνεργασία με Εθνική Ένωση Γυναικών Ελαιολάδου (Donne dell'Olio).

"Η ελιά είναι πολύτιμος καρπός, αλλά δεν εκτιμάται επαρκώς », δήλωσε ο Ivano Caprioli, αναλυτής αισθητηρίων και επικεφαλής του διαγωνισμού. ​"Είναι ένα εξαιρετικό προϊόν, τόσο για τη γεύση του όσο και για τις εξαιρετικές θρεπτικές του ιδιότητες. Μπορεί να παραχθεί διαφοροποιώντας τις τεχνικές καλλιέργειας και μεταποίησης προκειμένου να αποκτήσει ένα προϊόν με λογικό κόστος. "

"Βρίσκουμε συνήθως μόνο δύο ή τρεις τύπους ελιών που κυριαρχούν στην αγορά ", συνέχισε η Caprioli, ​"αλλά υπάρχουν πολλές άλλες ποικιλίες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τις επιτραπέζιες ελιές. " Ο σκοπός του διαγωνισμού είναι να εκτιμήσει τις καλύτερες επιτραπέζιες ελιές από διαφορετικές εδαφικές παραγωγές και να στηρίξει τους παραγωγούς, βοηθώντας τους να βελτιώσουν την ποιότητα των προϊόντων και να αναζωογονήσουν τον τομέα. Με αυτόν τον τρόπο, οι μικροί κατασκευαστές EVOO μπορούν να διαφοροποιήσουν την παραγωγή χωρίς απαραίτητα να προσθέσουν ένα εντελώς διαφορετικό προϊόν στο χαρτοφυλάκιό τους.

Οι ελιές έχουν εξαιρετικές ιδιότητες συγκρίσιμες με αυτές του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου και μπορούν να παρέχουν παρόμοια θρεπτικά συστατικά. Οι ελιές μπορούν επίσης να έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από το EVOO. ​"Η παραγωγή επιτραπέζιων ελιών μπορεί να είναι σχετικά εύκολη. Παραδείγματος χάριν, την παραγωγή τους ​"al naturale ", εξήγησε ο Caprioli, ​"απλά βάζετε τις ελιές σε διάλυμα αλατιού και νερού και οι μικροοργανισμοί που βρίσκονται στο εξωτερικό μέρος της ελιάς θα ξεκινήσουν τη ζύμωση. Πρέπει να αποκτήσετε την ικανότητα να διατηρείτε τις παραμέτρους ζύμωσης υπό έλεγχο, που είναι θεμελιώδους σημασίας για τη μείωση της πικρίας και την ενίσχυση της γεύσης και την απόκτηση ενός προϊόντος υψηλής ποιότητας. "

Σχετικά με τα farms 70 θα παρακολουθήσουν τη δεύτερη έκδοση της Monna Oliva. Ο διαγωνισμός, διαιρούμενος με τον τύπο κατασκευής (Φυσικό, Στυλ Castelvetrano, Σέβιλα Στυλ και Καλιφόρνια), προορίζεται για φυσικές, αλατισμένες και τσαλακωμένες ελιές.
Δείτε επίσης:Πληροφορίες για την εκδήλωση Monna Oliva
Η Monna Oliva θα φιλοξενήσει επίσης το πρώτο ιταλικό φόρουμ για επιτραπέζιες ελιές, μια συνάντηση Ιταλών παραγωγών και ένα τεχνικό εργαστήριο για να μιλήσει για την παραγωγή, τις παραδόσεις και τις διαφημιστικές πρωτοβουλίες.

Το γεγονός είναι διασκεδαστικό, που πραγματοποιήθηκε σε χώρους γνωστούς για την παραγωγή επιτραπέζιων ελιών. Μετά την πρώτη έκδοση στο Castelvetrano, Σικελία, διάσημη για το ​"Nocellara del Belice ", το φετινό γεγονός θα γίνει στην Cerignola, την Απουλία, τη γενέτειρα του ​"Bella di Cerignola, "25-27 Ιουνίου.

"Εκτιμήσαμε ήδη πολλά προϊόντα υψηλής ποιότητας και πιστεύουμε ότι ο ανταγωνισμός αυτός θα φτάσει σε ακόμη υψηλότερο επίπεδο », κατέληξε η Caprioli. ​"Για μελλοντικές εκδόσεις, θα θέλαμε να προσκαλέσουμε παραγωγούς από το εξωτερικό. Θα θέλαμε να φέρει τον ανταγωνισμό σε διεθνές επίπεδο. "