Κόσμος
Οι Ιταλοί παραγωγοί απονεμήθηκαν τόσο για την τεχνολογική τους καινοτομία όσο και για την πιστή προσήλωσή τους στις παραδοσιακές μεθόδους κατά το 2020 NYIOOC World Olive Oil Competition.
Ο Frantoio Anteata, ένας παραγωγός έξτρα παρθένου ελαιολάδου στην Τοσκάνη, κέρδισε δύο Χρυσά Βραβεία.
"Αυτά τα μεγάλα αποτελέσματα προέρχονται από την έρευνα και τον έλεγχο νέων τεχνολογιών επεξεργασίας στις οποίες εργάζεται η εταιρεία μας », δήλωσε ο ιδιοκτήτης Daniele Lepori. Olive Oil Times.
Ο Frantoio Anteata κέρδισε για τους Πίρο και Ντα Νόι και Βόι.
Δείτε επίσης:Ειδική κάλυψη: 2020 NYIOOC"Στόχος μας είναι να βελτιστοποιήσουμε τη μοριακή σύνθεση του λαδιού μας », δήλωσε ο Λεπόρι. "Για να επιτύχουμε αυτόν τον στόχο, μπορούμε να βασιστούμε σε καινοτόμες εγκαταστάσεις μετασχηματισμού. "
"Το ελαιοτριβείο χρησιμοποιεί μια τεχνική εξαγωγής που δεν απαιτεί νερό », πρόσθεσε. "Το λάδι στη συνέχεια εξάγεται από τα φρούτα σε περιβάλλον ελεγχόμενο με άζωτο, το οποίο όχι μόνο έχει ανώτερη ποιότητα αλλά και επιτρέπει στο λάδι να διατηρήσει τις καλύτερες ποιότητές του για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. "
Ο Frantoio Anteata συνεργάστηκε στενά με ερευνητές από το Ιταλικό Εθνικό Συμβούλιο Έρευνας (CNR) για να δοκιμάσει νέες τεχνολογίες επεξεργασίας.
"Για πρώτη φορά αυτή τη σεζόν, δοκιμάσαμε ένα νέο φίλτρο φακών που έδωσε τεράστια αποτελέσματα », δήλωσε ο Λεπόρι. "Τα πρώτα μας στοιχεία υποδηλώνουν μια άνευ προηγουμένου σταθερότητα για το πετρέλαιο φαινολικές ενώσεις στο περασμα του χρονου."
Ενώ η υιοθέτηση νέων τεχνολογιών θεωρείται ευρέως ως πιθανή ώθηση στη συνολική παραγωγή και ποιότητα, υπάρχουν περιπτώσεις στις οποίες η εμπειρία διαδραματίζει καθοριστικό ρόλο.
Με πολυπόθητο Χρυσό βραβείο, η επιτροπή των δικαστών το 2020 NYIOOC αναγνώρισε τις ιδιότητες του Colle del Giachi, ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο καταγωγής της μοναδικής περιοχής Chianti της Τοσκάνη, για δεύτερη συνεχή χρονιά.
Δημιουργήθηκε από Olearia Γιάτσι, ένας μικρής κλίμακας και υψηλής ποιότητας παραγωγός που εμφιαλώνει μόνο μερικές εκατοντάδες μισά λίτρα από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο κάθε χρόνο, το λάδι παράγεται υπό την εποπτεία της Chianti Classico Consortium, η οποία επιβλέπει την τοπική Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης.
"Αυτή είναι μια μικρή παραγωγή μας. Συνήθως δεν παράγουμε περισσότερα από 600 μπουκάλια Colle del Giachi », δήλωσε ο Alberto Giachi, ένας από τους δύο αδελφούς που διευθύνει την εταιρεία που παράγει επίσης πολλές άλλες ποικιλίες ελαιολάδου. Olive Oil Times. "Βγαίνει από την εμπειρία μας στην επιλογή των καλύτερων φρούτων από τις ποικιλίες, Moraiolo και Correggiola. "
"Συγκομίζουμε αυτές τις ελιές και σε περίπου μισή μέρα, μετατρέπονται από τον τοπικό ελαιοτριβείο », πρόσθεσε.
Αν και παραμένει μια εξειδικευμένη επιλογή Chianti, η Colle del Giachi έχει βελτιωθεί κάθε χρόνο για τρεις δεκαετίες, δήλωσε ο Alberto. ο NYIOOC Το πάνελ απαριθμούσε τις αισθήσεις γευστικής δοκιμής του λαδιού ως πικρές με γεύσεις και αρώματα αμυγδάλου, κανέλας, ρόκα, κόκκινου πιπεριού τσίλι και μαϊντανού.
Ένας άλλος παραγωγός που έλαβε για άλλη μια φορά επαίνους για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο του στο διαγωνισμό είναι Melchiorri Gianfranco, ένα αγρόκτημα που βρίσκεται κοντά στην αρχαία καρδιά του Σπολέτο, στο Umbria περιοχή.
Αφού κέρδισε με διαφορετικά ελαιόλαδα σε προηγούμενες εκδόσεις, το Melchiorri Farm κέρδισε αυτή τη φορά για το L'Intenditore έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
"Το L'Intenditore απευθύνεται στους πελάτες που αντανακλούν αυτό που υποδηλώνει το όνομά του, "είπε ο καλλιεργητής Alessandro Melchiorri. Olive Oil Times. Intenditore είναι η ιταλική λέξη για "ειδικός."
"Αυτό είναι ένα προϊόν που απευθύνεται σε όσους γνωρίζουν τις ιδιαιτερότητες του εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου και αναζητούν τις ιδιαίτερες ιδιότητες γεύσης ενός μονοποικιλιακού προϊόντος που προέρχεται από την ποικιλία Moraiolo », δήλωσε ο Melchiorri.
Στο NYIOOC Η επιτροπή κριτών του 2020, το L'Intenditore είναι ένα λεπτό λάδι με γεύσεις από καρυδιά, ραπανάκι, ροζ πιπέρι, λουλούδια και πράσινη πιπεριά.
"Είμαστε πολύ χαρούμενοι που κερδίζουμε αυτό το βραβείο με αυτό το προϊόν μας, καθώς δείχνει πώς όλα τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα μας είναι από τα καλύτερα έξτρα παρθένα ελαιόλαδα στην αγορά », δήλωσε ο Melchiorri.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: Ιταλία, NYIOOC Κόσμος, NYIOOC Κόσμος 2020
Φεβρουάριος 7, 2024
Στη βόρεια Καλιφόρνια, οι Bonds γαλουχούν, θερίζουν και μύλοι εισήγαγαν ποικιλίες Σικελίας για να παράγουν το βραβευμένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο τους.
Ενδέχεται. 11, 2023
Το έργο παρουσιάζει τις δυνατότητες του κλάδου του κινεζικού ελαιολάδου
Ένας συνεταιρισμός στο Longnan στοχεύει να προωθήσει την κουλτούρα του ελαιολάδου της Κίνας και να δημιουργήσει αξία για τους ντόπιους καλλιεργητές.
Ενδέχεται. 31, 2023
Το εργαστήριο στην Κροατία επισημαίνει τα βραβευμένα ελαιόλαδα
Κατά τη διάρκεια μιας καθοδηγούμενης γευσιγνωσίας, οι παρευρισκόμενοι έμαθαν τι κάνει το Δαλματικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο να ξεχωρίζει στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό.
Ενδέχεται. 15, 2023
Έξυπνες ετικέτες στην εμφάνιση στην ιταλική έκθεση τροφίμων
Μία από τις κορυφαίες εκθέσεις τροφίμων της Ιταλίας τόνισε τις τεχνολογίες παρακολούθησης για την προώθηση της ιχνηλασιμότητας και την πρόληψη της απάτης.
Απρίλιος 27, 2023
Αποκαλύφθηκαν τα καλύτερα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα στον κόσμο
Τα κορυφαία εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα του Βορείου Ημισφαιρίου για το 2023 αποκαλύπτονται στον Επίσημο Οδηγό για τα Καλύτερα Ελαιόλαδα του Κόσμου.
Απρίλιος 21, 2023
Οι προκλήσεις και οι θρίαμβοι της κατάληψης ενός ελαιοτροφείου στην Καλιφόρνια
Από τότε που αγόρασε το Pitchouline και μετονομάστηκε σε Pura Grove, ο Tim Bui συνέχισε την κληρονομιά ποιότητας του παραγωγού της Νότιας Καλιφόρνιας.
Δεκέμβριος 5, 2023
Η σκληρή δουλειά αποδίδει ποιότητα παγκόσμιας κλάσης στη Βραζιλία
Η Estância das Oliveiras κέρδισε επτά Χρυσά Βραβεία στο 2023 NYIOOC, τα περισσότερα μέσα σε ένα χρόνο για οποιονδήποτε Βραζιλιάνο παραγωγό.
Απρίλιος 12, 2023
Πώς να φτιάξετε βραβευμένο ελαιόλαδο σε τρακτέρ-τρέιλερ
Ο Samir Bayraktar, ο ιδρυτής της Olive Truck, κέρδισε δέκα NYIOOC βραβεία για εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα που παράγονται στο κινητό του μύλο.