Ηρωική καλλιέργεια στη λίμνη Κόμο

Η Λίμνη Κόμο είναι η πιο όμορφη λίμνη στον κόσμο σύμφωνα με το Huffington Post, το οποίο στην περιοχή του Κατάταξη 2014 το όρισε ως ​"ευλογημένο με ένα υπέροχο μικροκλίμα. "

Παρά το βόρειο γεωγραφικό πλάτος της, η λίμνη - επίσης γνωστή ως Λάριο - έχει ελαφρυντική επίδραση στο κλίμα της ακτής και των όχθων της που διεγείρει την ανάπτυξη μιας πλούσιας χλωρίδας, πλούσια σε μεσογειακά και ακόμη και υποτροπικά είδη.

Ο Massimiliano Gaiatto, η σύζυγός του Luciana και ο δεξιός άντρας του Erman Maggioni παράγουν το Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Gaiatto DOP Lombard Lakes Lario υπό ιδιαίτερες συνθήκες.

Το 2005, ο Massimiliano απέκτησε μερικά τραχιά οικόπεδα που είχαν εγκαταλειφθεί από τη δεκαετία του 1960. Προήλθε από μια πολύ διαφορετική καριέρα (διευθύνει μια εταιρεία που παράγει κράνη ποδηλάτων) και η ανεπιτήδευτη αρχική του ιδέα ήταν να δημιουργήσει έναν μικρό ελαιώνα αφιερωμένο στην οικογενειακή κατανάλωση.

Άρχισε να εξερευνά την τέχνη της ελαιοκαλλιέργειας με πάθος, μελετώντας τα πάντα, από το κλάδεμα έως τη διαχείριση ενός μύλου και έγινε επαγγελματίας γευσιγνωτής για να καταλάβει πώς να βελτιώσει το προϊόν του.

Σήμερα, καλλιεργεί περίπου 7 στρέμματα ελαιώνων που είναι διάσπαρτοι στην επαρχία Λέκο ανάμεσα στα δύο χωριά της ακτής της Βαρένας και τον λόφο του Περλέντο. Εξακόσια πενήντα νεαρά φυτά Frantoio και Leccino συνοδεύονται από ένα μικρό ποσοστό Bianchera, μια ποικιλία που ο Gaiatto μεταμοσχεύτηκε από την περιοχή Friuli για να δώσει μια ενδιαφέρουσα συμβολή στην πικρία και την πικρία στο μείγμα του.

Η στήριξη του ελαιώνα αποτελεί απαραίτητη προϋπόθεση για την προστασία των πλαγιών και την ασφάλεια του εδάφους που έχει υποστεί κατολισθήσεις, καθώς οι απότομες όχθες της λίμνης, αφού καλλιεργήθηκαν και εγκαταλείφθηκαν, ήταν ιδιαίτερα ευαίσθητες στη διάβρωση και στη δομική αποτυχία.

Μου είπε ότι όταν φύτευε τα πρώτα ελαιόδεντρα με τους συνεργάτες του, χτυπήθηκαν από κατολίσθηση που τους άφησε θαυματουργά. Η στενή απόδραση του έδωσε ένα ακόμη κίνητρο να συνεχίσει και βρήκε μια καλύτερη περιοχή, εκείνη που περιέχει τώρα το άλσος.

"Τα ελαιόδεντρα που φυτέψαμε, και εκατό φυτά που βρήκαμε στις ιδιότητες, βοήθησαν στη διατήρηση και τη διατήρηση αυτών των σκληρών εκτάσεων », είπε. ​"Η συνεχής συντήρηση της τοποθέτησης και της αποκατάστασης των τοίχων αντιστήριξης είναι απαραίτητη αφού, ειδικά κατά τη διάρκεια αυτών των ετών, υπέστη το διαβρωτικό αποτέλεσμα των ισχυρών κατακρημνισμάτων που ακολουθούνται από περιόδους ξηρασίας ».

Κατανοούμε πώς η διατήρηση της περιοχής έχει επίσης μια αισθητική αξία στο πανέμορφο τοπίο της λίμνης.

Οι πρώτες βεράντες βρίσκονται στις όχθες της λίμνης σε υψόμετρο 220 μέτρων. Οι ευρύτερες βεράντες μπορούν να περιέχουν το πολύ δύο σειρές φυτών. Τα μικρά οικόπεδα που συνθέτουν τον ελαιώνα έχουν συχνά δύσκολες προσβάσεις και ορισμένες περιοχές είναι δύσκολο να επιτευχθούν.

Μέσα από μια κλίση 45 μοιρών φτάνουμε στα ψηλότερα φυτά στα 500 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, ένα σημαντικό υψόμετρο για την καλλιέργεια της ελιάς. Η πρόσβαση με μεγάλα μηχανήματα (π.χ. για την κοπή και ανάκτηση υπολειμμάτων κλαδέματος) είναι αδύνατη. Μόνο χειριστές χειρός μπορούν να χρησιμοποιηθούν, καθώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν από έναν μόνο χειριστή.

Επιπλέον, η έκθεση στον ήλιο είναι περιορισμένη και το χειμώνα μειώνεται δραματικά, καθώς ο ήλιος αρχίζει να μειώνεται στις 4 μ.μ.

"Θεωρούμε αυτά τα θέματα ως προκλητικές προκλήσεις ", επιβεβαίωσε ο παραγωγός μας. ​"Δεν μπορούμε να ανταγωνιστούμε από την άποψη της ποσότητας, οπότε ο στόχος είναι να φτάσουμε στο υψηλότερο επίπεδο ποιότητας. Είμαστε μικρότεροι από μια θέση και η υψηλή τιμή του προϊόντος μας δικαιολογείται από τις μεγάλες προσπάθειες που καταβάλλονται για την παραγωγή ενός εξαιρετικού EVOO », είπε, τα λόγια του επιβεβαιώθηκαν από βραβεία από το Crown Maestrod'olio 2015 στο ExtraLucca.

Αυτό το μήνα η ηρωική συγκομιδή αρχίζει και πάλι.