Μια νέα μελέτη αποκαλύπτει μια σαφή σχέση μεταξύ υγιεινής διατροφής και περιβαλλοντικής βιωσιμότητας.
Μια νέα μελέτη από ερευνητές του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης και του Πανεπιστημίου της Μινεσότα δείχνει ότι τα τρόφιμα που θεωρούνται υγιεινά, όπως τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα φρούτα, τα λαχανικά, τα όσπρια, τα καρύδια και το ελαιόλαδο, έχουν επίσης τις χαμηλότερες περιβαλλοντικές επιπτώσεις .
Αυτή η μελέτη δείχνει ότι το να τρώτε πιο υγιεινά σημαίνει επίσης ότι τρώτε πιο βιώσιμα.- David Tilman, Πανεπιστήμιο της Μινεσότα
Η μελέτη, Πολλαπλές επιπτώσεις των τροφίμων στην υγεία και το περιβάλλον, που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Πρακτικά της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών (PNAS) αποκαλύπτει μια σαφή σχέση μεταξύ υγιεινής διατροφής και περιβαλλοντική βιωσιμότητα.
Πρόσφατος μελέτες επιβεβαίωσαν ότι οι διαιτητικές επιλογές μπορούν να έχουν επίδραση στο περιβάλλον. Αυτή η νεώτερη μελέτη επισημαίνει ότι η παραγωγή γεωργικών τροφίμων εκπέμπει περίπου το 30 τοις εκατό των παγκόσμιων αερίων θερμοκηπίου, καταναλώνει περίπου το 40 τοις εκατό της γης, προκαλεί ρύπανση θρεπτικών ουσιών που επηρεάζει τα οικοσυστήματα και την ποιότητα του νερού και χρησιμοποιεί περίπου το 70 τοις εκατό του γλυκού νερού της γης που προέρχεται από ποτάμια, δεξαμενές και υπόγεια ύδατα.
Ως μέρος της μελέτης, οι ερευνητές εξέτασαν τον αντίκτυπο της κατανάλωσης μιας επιπλέον μερίδας την ημέρα δεκαπέντε συγκεκριμένων τροφών σε πέντε "αποτελέσματα για την υγεία "σε ενήλικες που προκαλούνται από κακές διατροφές και αντιπροσωπεύουν σχεδόν το 40% της παγκόσμιας θνησιμότητας, συγκεκριμένα: θνησιμότητα, διαβήτη τύπου -, εγκεφαλικό επεισόδιο, στεφανιαία νόσο και καρκίνο του παχέος εντέρου.
Ταυτόχρονα, οι επιπτώσεις στα πέντε "πτυχές της περιβαλλοντικής υποβάθμισης που οφείλεται στη γεωργία »μελετήθηκαν οι εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου, η χρήση γης, η χρήση νερού, η οξίνιση και ο ευτροφισμός (οι δύο τελευταίες είναι μορφές ρύπανσης από θρεπτικά στοιχεία).
Τα τρόφιμα περιελάμβαναν κοτόπουλο, γαλακτοκομικά, αυγά, ψάρια, φρούτα, όσπρια, καρύδια, ελαιόλαδο, πατάτες, μεταποιημένα κόκκινα κρέατα, επεξεργασμένα δημητριακά σιτηρών, ζαχαρούχα ποτά, ακατέργαστο κόκκινο κρέας, λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως.
"Τώρα γνωρίζουμε πολύ καλά ότι κυρίως φυτικές τροφές είναι πολύ πιο υγιεινές και πιο βιώσιμες από τις βαριές δίαιτες με κρέας», δήλωσε ο Marco Springmann του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης, ένας από τους ερευνητές. "Αλλά μερικές φορές εξακολουθεί να υπάρχει σύγχυση μεταξύ των ανθρώπων σχετικά με το ποια τρόφιμα να επιλέξουν».
Συγκρίνοντας τις πέντε επιπτώσεις για την υγεία και τις πέντε περιβαλλοντικές επιπτώσεις κάθε τροφίμου, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα τρόφιμα με τις χαμηλότερες περιβαλλοντικές επιπτώσεις συχνά έχουν τα μεγαλύτερα οφέλη για την υγεία. Τα τρόφιμα όπως τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα φρούτα, τα λαχανικά, τα όσπρια, τα καρύδια, το ελαιόλαδο και τα ψάρια είχαν τις θετικότερες επιπτώσεις στην υγεία ενώ παράλληλα είχαν τις χαμηλότερες περιβαλλοντικές επιπτώσεις - εξαιρουμένων των ψαριών.
Αντίθετα, τα τρόφιμα με τις μεγαλύτερες περιβαλλοντικές επιπτώσεις, όπως το μη επεξεργασμένο και το μεταποιημένο κόκκινο κρέας συσχετίστηκαν επίσης με τον υψηλότερο κίνδυνο ασθένειας. Ελάχιστα επεξεργασμένα, ενισχυτικά για την υγεία φυτικά τρόφιμα και ελαιόλαδο βρέθηκαν να έχουν χαμηλές περιβαλλοντικές επιπτώσεις, αλλά και τα μεταποιημένα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη που είναι επιβλαβή για την υγεία, όπως ποτά με ζάχαρη.
"Οι τροφές που αποτελούν τη διατροφή μας έχουν μεγάλο αντίκτυπο τόσο στον εαυτό μας όσο και στο περιβάλλον μας», δήλωσε ο David Tilman από το Πανεπιστήμιο της Μινεσότα. "Αυτή η μελέτη δείχνει ότι η υγιεινή διατροφή σημαίνει επίσης την πιο βιώσιμη κατανάλωση. Κανονικά, εάν ένα προϊόν διατροφής είναι καλό για μια πτυχή της υγείας ενός ατόμου, είναι καλύτερο και για άλλα αποτελέσματα υγείας. Το ίδιο ισχύει και για περιβαλλοντικά αποτελέσματα. "
Η μελέτη κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η μετάβαση προς τις δίαιτες που αποτελούνται από πιο υγιεινά τρόφιμα θα βελτιώσει όχι μόνο τη γενική δημόσια υγεία μειώνοντας τον κίνδυνο ασθένειας, αλλά και θα προωθήσει την περιβαλλοντική βιωσιμότητα και θα διευκολύνει την πρόοδο προς την επίτευξη στόχων όπως οι στόχοι της αειφόρου ανάπτυξης του ΟΗΕ και το κλίμα του Παρισιού. Συμφωνία.
"Συνεχίζοντας να τρώμε τον τρόπο που απειλούμε τις κοινωνίες, λόγω της χρόνιας κακής υγείας και της υποβάθμισης του κλίματος της Γης, των οικοσυστημάτων και των υδάτινων πόρων », δήλωσε ο επικεφαλής ερευνητής της μελέτης, Michael Clark του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης. Η επιλογή καλύτερων, πιο βιώσιμων ζωοτροφών είναι ένας από τους κύριους τρόπους με τους οποίους οι άνθρωποι μπορούν να βελτιώσουν την υγεία τους και να βοηθήσουν στην προστασία του περιβάλλοντος ».
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: υγιεινό μαγείρεμα, υγεία, ΒΙΩΣΙΜΟΤΗΤΑ
Σεπτέμβριος 19, 2023
Εκπαίδευση νέων αγροτών σε έξυπνες πρακτικές για το κλίμα στην Καλιφόρνια
Το Κέντρο για την Επίγεια Μάθηση εκπαιδεύει νέους αγρότες σχετικά με την ελαιοκαλλιέργεια και την υγεία του εδάφους.
Ιούνιος 13, 2023
Ευρωπαϊκοί πληθυσμοί πτηνών που απειλούνται από την εντατική καλλιέργεια, ευρήματα μελέτης
Η εξάλειψη των οικοτόπων και των θηραμάτων και η αυξανόμενη χρήση λιπασμάτων, φυτοφαρμάκων και ζιζανιοκτόνων συνέβαλαν στη δραματική μείωση της πτηνών στην Ευρώπη.
Ιούλιος 13, 2023
Νέος εξοπλισμός καθαρισμού για ελαιοτριβεία εξοικονομεί νερό, χρήματα, ευρήματα μελέτης
Ο καθαρισμός με σύστημα SILAC, το οποίο χρησιμοποιεί απορρυπαντικό με βάση τον αφρό και πίεση αέρα, μειώνει τον χρόνο για τον καθαρισμό του εξοπλισμού φρεζαρίσματος και εξοικονομεί νερό και χρήματα.
Νοέμβριος 27, 2023
Οι παραγωγοί πίσω από τη Loco Galbasa επιτυγχάνουν το παιδικό όνειρο, ποιότητα παγκόσμιας κλάσης
Η σικελική μάρκα Loco Galbasa συνδυάζει την επιδίωξη της ποιότητας και τη δέσμευση για περιβαλλοντική βιωσιμότητα.
Σεπτέμβριος 6, 2023
Η Τέχνη της Περμακουλτούρας στην Κεντρική Ιταλία
Η συμβουλή ενός φιλικού γείτονα ενέπνευσε τους ιδρυτές της ιταλικής εταιρείας Carma να επιλέξουν έναν βιώσιμο δρόμο προς την επιτυχία.
Μάρτιος 7, 2024
Η βιωσιμότητα κρατά γειωμένο αυτόν τον βραβευμένο παραγωγό
Η Treurer εργάζεται για τη δημιουργία μιας κυκλικής οικονομίας για την προώθηση της υψηλής ποιότητας παραγωγής ελαιολάδου και της φυσικής ομορφιάς της Μαγιόρκα.
Οκτώβριος 3, 2023
Η παραγωγή ελαιολάδου θεωρείται μονοπάτι προς την αναζωογόνηση στην περιοχή Gafsa της Τυνησίας
Η παραγωγή φωσφορικών αλάτων κυριαρχεί στην τοπική οικονομία, αλλά ο τοπικός πληθυσμός δεν έχει δει τα οφέλη. Η επέκταση της ελαιοκαλλιέργειας και η παραγωγή λαδιού μπορεί να δώσει λύση.
Αύγουστος 17, 2023
Η Ευρώπη ψηφίζει αμφιλεγόμενο μέτρο για την αποκατάσταση της φύσης
Ο νέος νόμος, ο οποίος εγκρίθηκε με ένα λεπτό περιθώριο, απαιτεί από τα κράτη μέλη να θεσπίσουν μέτρα για την αποκατάσταση του είκοσι τοις εκατό της ξηράς και της θάλασσας έως το 2030.