Θυμάμαι το πρώτο μου ταξίδι στην Regina Pizzeria της Βοστώνης στην ηλικία των εννέα. Καθώς έβλεπα λίγα άτομα να ρίχνουν ελαιόλαδο πάνω από τις πίτσες τους, ήμουν μπερδεμένος. Ήθελαν την πίτσα πιο λιπαρή; Ως έφηβος δεν σκέφτηκα πολλά για το ελαιόλαδο, εκτός από το γεγονός ότι αν μαγειρεύω με πάρα πολύ από αυτό, "BAM! "Θα έμοιαζα με το Emeril Lagasse.
Μετά το κολέγιο, το ενδιαφέρον μου για τα τρόφιμα αυξήθηκε βαθύτερα και με αυτό, η εκτίμησή μου για το ελαιόλαδο άνθισε. Έπαιζα με την ιδέα του εθελοντισμού μέσω της οργάνωσης Worldwide Opportunities on Organic Farms (WWOOF), για μερικά χρόνια όταν περιπλανήθηκα σε ένα O & Co. στο Grand Central Terminal του Μανχάταν.
Μπήκα μέσα με την πρόθεση να δοκιμάσω γλυκά, σιρόπια βαλσάμικα ξίδια, αλλά ο πωλητής επέμεινε να δοκιμάσω επίσης μερικά από τα αγαπημένα του λάδια. Καθώς πέρασα από τον φρουτώδη, χλοώδη υγρό χρυσό, έμαθα ότι κάθε χρόνο ο πωλητής επισκέπτονταν έναν από τους Ιταλούς παραγωγούς τους για τη συγκομιδή της ελιάς. Κάτι έκανε κλικ. Ήξερα τον προορισμό μου! Χρειάστηκε περίπου ένα χρόνο για να αφήσω τα πάντα για να ταξιδέψω, αλλά τελικά έφτασα στην Ιταλία για τη συγκομιδή του 2010.
Μετά από ένα μήνα μαζεύοντας σταφύλια και κάστανα στη βόρεια Ιταλία, έφτασα στην Τοσκάνη. Οι οικοδεσπότες μου Enrico και Luisiana, ιθαγενείς του Μιλάνου, άφησαν το νέφος της πόλης για τους λόφους της Riparbella, ένα χωριό κοντά στην ακτή της Πίζας της Λιγουρίας. Για περίπου είκοσι χρόνια, το ζευγάρι παράγει βιολογικό ελαιόλαδο από κάποια ελαιόδεντρα 1,200 που περιβάλλουν το σπίτι τους και τον αγροτουρισμό, Le Serre.
Κάθε Νοέμβριο, ο Enrico και η Luisiana στρατολογούν μια ομάδα από περίπου επτά εθελοντές του WWOOF για να βοηθήσουν να διαλέξουν τις ελιές όταν βρίσκονται στην κορυφή. Παίρνουν δεκατέσσερα επιπλέον χέρια στο κατάστρωμα, ενώ οι εθελοντές έχουν μια αυθεντική ιταλική εμπειρία στην εκπληκτική ύπαιθρο, ένα μέρος για ύπνο στον αγροτουρισμό και νόστιμα, άφθονα γεύματα. Στην πραγματικότητα, τα γεύματα ήταν τόσο νόστιμα, τόσο άφθονα, που δεν φαντάζομαι ότι εξοικονομούν τεράστιο χρηματικό ποσό όπως φιλοξενεί το WWOOF. Συμμετέχουν σε μεγάλο βαθμό για τον ίδιο λόγο με τους εθελοντές: πολιτιστική και εκπαιδευτική ανταλλαγή.
Μεγάλο μέρος αυτής της εκπαίδευσης πραγματοποιήθηκε στον τομέα. Καθώς εναλλάξαμε να μαζεύουμε, να μαζεύουμε ελιές σε κιβώτια και να κινούμαστε δίχτυα, κουβεντιάζαμε, αστειευόμασταν, εξασκούσαμε ιταλικά και αγγλικά και χτυπήσαμε το τοπίο. Στο μεταξύ της κοινωνικοποίησης, θα έβρισκα στιγμές καθαρής ηρεμίας που επιλέγουν τις δυσπρόσιτες ελιές κάτω από ένα κουβούκλιο από φύλλα. Καθώς διάλεξα με το χέρι και τη χτένα (και περιστασιακά ηλεκτρική θεριστική μηχανή), ρώτησα τον Enrico και τους άλλους Ιταλούς που συνεργάζονται μαζί μας για την τέχνη, την επιστήμη, τις επιχειρήσεις και την πολιτική της βιολογικής γεωργίας και olive oil proαναρρόφηση. Έμαθα για τη σημασία της συμπίεσης των ελιών μέσα σε 24 ώρες από τη συλλογή, τι "extra virgin "σημαίνει πραγματικά και για τα μοναδικά χαρακτηριστικά των αμέτρητων ελαιοκαλλιεργειών της Τοσκάνης. Ανακάλυψα το ένδοξο frantoio, τόσο την ελιά όσο και το κτίριο.
Όταν ο Enrico με επιτρέψει να προσθέσω ετικέτες στο frantoio, ή ελαιοτριβείο, είδα το ταξίδι των ελιών από ολόκληρο, να επικολλήσουμε, σε φωτεινό, σχεδόν νέον, πράσινο υγρό. Νιώθοντας λιποθυμία από την ακατανόητα πλούσια μυρωδιά του ελαιολάδου που με τυλίγει, ακολούθησα τον Enrico έξω από το κτίριο. Επισήμανε την αυξανόμενη στοίβα από ελιές (τους λάκκους, τους μίσχους και τον πολτό που παραμένουν μετά το πάτημα) προς τα πίσω. Αυτό, εξήγησε, θα πιεζόταν άλλη μια φορά για συνηθισμένο, "unrvirgin "ελαιόλαδο. "Εκεί οι άνθρωποι ρίχνουν τα τσιγάρα ", μου είπε καθώς φορτώσαμε το φορτηγό με φρέσκα βαρέλια.
Είχα την τιμή να δοκιμάσω το νέο ζωντανό λάδι - και να το συγκρίνω με το πετρέλαιο του περασμένου έτους - με κάθε γεύμα. Εκτός από τον ελαιώνα, η τραπεζαρία φιλοξένησε την πολιτιστική μας ανταλλαγή, οι περισσότερες από τις οποίες αφορούσαν φαγητό. Έψησα ψωμί μπανάνας με σοκολατένια κομμάτια με τα άλλα Βοστώνη Το ισραηλινό ζευγάρι έκανε μια μεσογειακή γιορτή, γεμάτη με σπιτική πίτα, κουσκούς και κέικ μήλου. και ο σουηδός εθελοντής WWOOF, ο οποίος τυχαίνει να είναι σεφ, έφτιαξε το δικό της δείπνο σουηδικών τηγανιτών με μούρα και μπέικον. Στις περισσότερες μέρες, ωστόσο, η κουζίνα ήταν καθαρή Ιταλία.
Τα περισσότερα πιάτα ήρθαν με προτάσεις για το πώς να τα απολαύσετε καλύτερα, και αυτές οι προτάσεις αφορούσαν σχεδόν πάντα το ελαιόλαδο. Μια απλή σαλάτα δεν απαιτούσε σάλτσες με κρέμα ή σιρόπι καλαμποκιού για να ικανοποιήσει, μόνο λίγο λάδι και ίσως μια βουτιά από βαλσάμικο και πασπαλίζουμε αλάτι. Με εκπλήσσει περισσότερο, η σούπα που κάποτε ήταν νόστιμη έσκασε με λαμπρότητα μετά από μια βροχή λάδι.
Είναι αμφίβολο εάν κάποιο εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο θα παράγει την ίδια μαγεία σε ένα μπολ σούπας. μετά από όλα τα γούστα και τα ταξίδια μου, Le Serre»Το πετρέλαιο του έφτασε πάντα στην κορυφή. Τι έκανε τη γεύση του πετρελαίου τόσο απίστευτη; Ήταν το μίγμα των ποικιλιών ελιάς; Το προσεκτικό κλάδεμα, το παραθαλάσσιο περιβάλλον της Τοσκάνης, οι οργανικές πρακτικές ή το πάγωμα; Θα έλεγα όλα τα παραπάνω και το γεγονός ότι αυτές οι ελιές είχαν συγκομιστεί από μερικά πολύ χαρούμενα χέρια.
Φωτογραφίες: Daniel Pintus
Παγκόσμιες Ευκαιρίες για τις Οργανικές Φάρμες
Le Serre Azienda Agricola Biologica - Αγροτουρισμός
56046 Riparbella (PI)
Τηλ / Φαξ: +39 0 586 699100
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: αγροτουρισμός, καλλιέργεια ελιάς
Νοέμβριος 30, 2021
Μελέτη: Θεραπεία σεληνίου που προστατεύει τα ελαιόδεντρα από το άγχος του αλατιού
Το άγχος του αλατιού είναι ένα σημαντικό πρόβλημα στην ελαιοκαλλιέργεια καθώς επηρεάζει αρνητικά την ανάπτυξη και την παραγωγικότητα των ελαιόδεντρων. Οι θεραπείες με σελήνιο μπορεί να είναι η απάντηση.
Φεβρουάριος 28, 2022
Στο πλαίσιο του έργου Ten Billion Tree Tsunami Project, το Πακιστάν καλλιεργεί χιλιάδες ελαιόδεντρα στη βορειοδυτική περιοχή του, πρώην εστία τρομοκρατίας μετά την 9η Σεπτεμβρίου.
Δεκέμβριος 18, 2021
Επεκτείνεται η καλλιέργεια της ελιάς στη Γεωργία
Οι ντόπιοι ελαιοκαλλιεργητές και το Διεθνές Συμβούλιο Ελιάς εργάζονται για την επέκταση της ελαιοκαλλιέργειας χρησιμοποιώντας εισαγόμενες και γηγενείς ποικιλίες ελιάς.
Ενδέχεται. 20, 2022
Μετά από 10 επιτυχημένα χρόνια καλλιέργειας, η ομάδα μητέρας-κόρης στρέφεται στον ελαιοτουρισμό
Οι παραγωγοί πίσω από το Groves on 41 έχουν μεταφέρει τη βραβευμένη παραγωγή σε μια τουριστική επιχείρηση που επικεντρώνεται στη βιώσιμη γεωργία και το μαγείρεμα με ελαιόλαδο.
Ιανουάριος 19, 2022
Οι ελαιώνες συνεχίζουν τη σταθερή επέκταση σε ολόκληρη την Ισπανία
Ο αριθμός των ελαιώνων στην Ισπανία αυξήθηκε κατά 19,230 εκτάρια πέρυσι. Τα Κανάρια Νησιά και η Castilla y Leon γνώρισαν τη μεγαλύτερη ανάπτυξη.
Μάρτιος 2, 2022
Φιλανθρωπικά ιδρύματα για να φυτέψουν 25,000 ελαιόδεντρα στην Παλαιστίνη
Τα δέντρα θα φυτευτούν σε όλη τη Δυτική Όχθη σε μια προσπάθεια να αντικαταστήσουν ορισμένα από αυτά που καταστράφηκαν από συγκρούσεις και να βοηθήσουν στην τόνωση της οικονομίας του κράτους.
Ενδέχεται. 4, 2022
Η Αργεντινή είναι πιθανό να φιλοξενήσει την τέταρτη τράπεζα σπερμάτων ελιάς του Olive Council
Κατά τη διάρκεια μιας πρόσφατης επίσκεψης, η ΔΟΕ συζήτησε επίσης τη μεταφορά τεχνολογίας, τις βελτιώσεις στην παραγωγή και την προσθήκη της ποικιλίας Arauco στον Παγκόσμιο Κατάλογο Ποικιλιών Ελιάς.
Φεβρουάριος 11, 2022
Η καμπάνια στοχεύει στην επαναφύτευση ελιών της Ολυμπίας
Χιλιάδες δενδρύλλια ελιάς θα δοθούν σε ντόπιους αγρότες για να ξαναφυτευτούν στους απανθρακωμένους ελαιώνες της Αρχαίας Ολυμπίας.